Chaque fois que vous voulez créer un dessert facile et irrésistible, les brownies devraient toujours figurer sur votre liste. Transformés en Brownies cheesecake Red Velvet, ils sont vraiment une gourmandise décadente parfaite pour la prochaine Saint-Valentin.
Non seulement il est facile à préparer mais les résultats sont toujours si satisfaisants avec très peu d’effort. Pour porter les brownies à un niveau encore plus délicieux et élégant, garnissez-les d’un tourbillon de fromage à la crème, vous allez certainement adorer.
Pour servir ces brownies red velvet au cheesecake, je les ai accompagnés de plus de vanille sous forme de glace à la vanille et de plus de chocolat sous forme de coupes en dentelle de chocolat. Ainsi, lorsque l’on sert cette gourmandise incroyable, on a un brownie moelleux, riche et dense à la base, avec une marbrure de cream cheese sur le dessus. Le brownie est découpé en formes de cœur ou simplement en carrés, et s’accompagne d’une bonne cuillerée de glace à la vanille et d’un peu de croquant apporté par des coupes en dentelle de chocolat sur le dessus. Nous l’avons vraiment apprécié et espérons que vous aussi.
Comment préparer des brownies Red Velvet au cheesecake avec des coupes en dentelle de chocolat
Commencez par préparer les brownies red velvet au cheesecake. Préchauffez le four à 350°F (180°C). Beurrez les côtés et le fond d’un moule à charnière de 8 pouces (20 cm) et chemisez le fond avec du papier sulfurisé.
Dans un bol moyen, faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie, en remuant de temps en temps jusqu’à obtenir une texture lisse. Retirez la casserole du feu, en maintenant le bol au-dessus de l’eau. Incorporez le sucre, puis retirez le bol de la casserole et laissez tiédir légèrement.
Incorporez les œufs un à un dans le mélange, en fouettant jusqu’à ce que le tout soit bien homogène. Ajoutez l’extrait de vanille, le sel, le cacao en poudre, le gel de colorant alimentaire rouge et le vinaigre. Ajoutez la farine et mélangez soigneusement.
Réservez environ 3 ou 4 cuillères à soupe de pâte pour plus tard et versez le reste du mélange dans le moule préparé.
Dans un bol moyen séparé, remuez le fromage à la crème jusqu’à ce qu’il soit lisse. Ajoutez le sucre, la vanille et le jaune d’œuf, en mélangeant jusqu’à ce que le tout soit bien incorporé.
Déposez des cuillerées du mélange de fromage à la crème sur la pâte à brownies. Déposez des cuillerées à café de la pâte à brownies réservée par-dessus. Utilisez une brochette pour créer de séduisants tourbillons.
Faites cuire pendant environ 28 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte avec quelques miettes humides qui y adhèrent.
Retirez le brownie du four et laissez-le refroidir complètement.
Comment préparer les coupes en dentelle de chocolat
Recouvrez l’extérieur de deux bols de papier aluminium et pressez-le bien. Placez ces bols au congélateur pendant que vous faites fondre 4 oz (120 g) de chocolat mi-sucré au bain-marie. Retirez du feu et ajoutez 1,5 oz (40 g) de chocolat mi-sucré haché pour le tempérage. Remuez jusqu’à ce qu’il soit fondu.
Transférez le chocolat fondu dans une poche à douille. Faites une petite entaille et dressez le chocolat sur les bols froids en effectuant un mouvement circulaire, en chevauchant les cercles jusqu’à ce que toute la surface soit recouverte. Réfrigérez pour faire prendre.
Coupez l’excédent de chocolat sur le dessous avant qu’il ne prenne complètement. Réfrigérez jusqu’au moment de l’utiliser.
Une fois le brownie complètement refroidi, parez les bords et utilisez un emporte-pièce en forme de cœur de taille moyenne pour découper des cœurs dans les brownies red velvet.
Placez les cœurs sur des assiettes de service, garnissez-les de votre glace préférée et décorez avec les ravissantes coupes en dentelle de chocolat.
J’espère que vous les essayerez. Si vous le faites, assurez-vous de partager les photos avec moi sur Instagram. J’adorerais voir comment cela se passe pour vous.
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Ingrédients
Pâte à brownie
- 70 g chocolat mi-sucré (55–70 %)
- 1/2 tasse (113 g) beurre
- 3/4 tasse (150 g) sucre
- 2 œufs
- 1 c. à café (5 g) extrait de vanille
- 1 c. à soupe (8 g) cacao en poudre
- 1/2 c. à café (2 g) sel
- 1/2 tasse (60 g) farine tout usage
- colorant alimentaire rouge en gel
- 3/4 c. à café (4 ml) vinaigre blanc
Pour le marbrage au fromage à la crème
- 230 g fromage à la crème , à température ambiante
- 1/4 tasse (50 g) sucre
- 1 jaune d’œuf
- 1/2 c. à café (3 g) extrait de vanille
Coupelles en dentelle de chocolat
- 120 g chocolat mi-sucré (55–70 %)
- 40 g chocolat mi-sucré (55–70 %) , pour le tempérage
Pour servir
- glace à la vanille , facultatif
Instructions
Préparez des brownies cheesecake red velvet.
- Préchauffez le four à 350°F (180°C). Beurrez les côtés et le fond d’un moule à charnière de 8 pouces (20 cm) et chemisez le fond de papier cuisson.
- Faites fondre le chocolat et le beurre dans un bol moyen, au bain-marie, en remuant de temps en temps, jusqu’à obtenir une texture lisse. Retirez la casserole du feu mais gardez le bol au-dessus de l’eau. Incorporez le sucre, puis retirez le bol de la casserole. Laissez tiédir.
- Incorporez les œufs un à un au mélange et fouettez jusqu’à ce que ce soit bien homogène. Ajoutez l’extrait de vanille, le sel, le cacao en poudre, le gel de colorant alimentaire rouge et le vinaigre, puis mélangez. Ajoutez ensuite la farine et mélangez bien.
- Réservez environ 3 à 4 cuillères à soupe de pâte pour plus tard et versez le reste dans le moule préparé.
- Mettez le fromage à la crème dans un bol moyen et mélangez jusqu’à ce qu’il soit lisse. Ajoutez le sucre, la vanille et le jaune d’œuf, puis mélangez pour combiner.
- Déposez des cuillerées du mélange au fromage à la crème sur la pâte à brownie. Ajoutez par-dessus des cuillerées à café de pâte à brownie réservée. Utilisez une brochette pour créer des marbrures.
- Faites cuire environ 28 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte avec quelques miettes humides accrochées.
- Sortez le brownie du four et laissez-le refroidir complètement.
Préparez les coupes en dentelle de chocolat.
- Couvrez l’extérieur de 2 bols de papier aluminium et appuyez bien pour le faire adhérer. Placez-les au congélateur le temps de faire fondre le chocolat. Faites fondre 4 oz (120 g) de chocolat mi-sucré au bain-marie. Retirez du feu et ajoutez 1,5 oz (40 g) de chocolat mi-sucré haché pour le tempérage. Remuez jusqu’à ce que ce soit fondu.
- Transférez dans une poche à douille. Faites une petite coupe. Sur les bols bien froids, pochez le chocolat en mouvement circulaire en chevauchant les cercles jusqu’à couvrir toute la surface des bols. Réfrigérez pour faire prendre.
- Avant que ce ne soit complètement pris, coupez l’excédent de chocolat au niveau du bord inférieur.
- Réfrigérez jusqu’à utilisation.
- Lorsque le brownie est complètement refroidi, coupez les bords. Utilisez un emporte-pièce cœur de taille moyenne pour découper des cœurs de brownies red velvet.
- Disposez les cœurs sur des assiettes de service. Ajoutez votre glace préférée et décorez avec les coupes en dentelle de chocolat. Dégustez !
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