Name: Gâteau Lamington
Prep time: 50 min
Cook time: 18 min
Total time: 68 min
Ingredients: 3 œufs; 1/3 tasse (70 g) sucre; 1 c. à café (5 g) extrait de vanille; 1/4 c. à café (1 g) sel; 3/4 tasse (95 g) farine tout usage; 1 ½ c. à soupe (20 g) beurre (, fondu); 1/4 tasse (50 g) sucre; 3 c. à soupe (50 ml) eau; 250 g fraises (, fraîches ou surgelées); 1/4 tasse (50 g) sucre; 1 c. à soupe (15 ml) jus de citron; 120 g chocolat mi-sucré; 140 g crème à fouetter; 250 g fromage mascarpone (, à température ambiante); 1/2 tasse (60 g) sucre glace; 1 c. à café (5 g) extrait de vanille; 1 ¼ tasse (300 g) crème à fouetter (, bien froide); 1/2 c. à soupe (5 g) gélatine en poudre; 2 c. à soupe (30 g) eau; Noix de coco râpée non sucrée; Fraises fraîches

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Les lamingtons sont un dessert australien traditionnel composé de carrés de génoise trempés dans du chocolat et roulés dans de la noix de coco. Une variante du dessert consiste à garnir les lamingtons de confiture de fraises et de crème fouettée, ce qui les rend tout simplement irrésistibles. Ce gâteau Lamington inspiré des lamingtons australiens porte ce dessert à un tout autre niveau.

Le gâteau est fait avec une simple génoise à la vanille, enrobée de chocolat et de noix de coco, puis garnie de confiture de fraises maison et d’un glaçage au mascarpone et à la crème fouettée. La combinaison est tout simplement divine et fond littéralement dans la bouche.

Comment faire un gâteau Lamington

J’ai essayé de garder la recette de ce gâteau Lamington simple et facile à préparer, en créant un dessert d’été parfait, si rafraîchissant et léger.

Préparer les couches de génoise à la vanille

Tout d’abord, vous préparez les couches de génoise à la vanille. Pour cela, mettez les œufs, le sucre, le sel et l’extrait de vanille dans un grand bol. Mélangez pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que le mélange soit épais et ait triplé de volume. Incorporez progressivement la farine tamisée et le beurre fondu.

Verser la pâte dans un moule graissé de 8 pouces (20 cm) et cuire à 350F (180C) pendant environ 18 minutes ou jusqu’à ce que ce soit doré.
Renverser le gâteau sur une grille tapissée de papier sulfurisé et laisser refroidir complètement.

Préparer le sirop de sucre et la garniture aux fraises

Pendant que la génoise refroidit, préparer le sirop de sucre et la garniture aux fraises afin d’avoir le temps de les laisser refroidir avant l’assemblage.

Pour le sirop, portez l’eau et le sucre à ébullition dans une petite casserole. Retirez du feu, transférez dans un bol propre et laissez refroidir complètement.

Pour la garniture aux fraises, placez les fraises, le sucre et le jus de citron dans une casserole et portez à ébullition en remuant constamment. Laissez mijoter environ 10 minutes ou jusqu’à ce que le mélange épaississe. Retirez du feu, passez au tamis pour retirer les graines et réservez pour laisser refroidir jusqu’au moment de l’utiliser.

Préparez le glaçage au chocolat et enrobez la génoise

Une fois la génoise refroidie, préparez le glaçage au chocolat en faisant fondre le chocolat et la crème au bain-marie.

Placez le gâteau sur une grille ou simplement sur un bol placé sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé pour recueillir l’excédent. Imbibez le dessus avec un peu de sirop de sucre. Versez le glaçage sur le dessus et les bords du gâteau. Saupoudrez le dessus et les côtés de noix de coco et réfrigérez pendant 30 minutes pour que cela prenne avant d’assembler le gâteau.

Préparez la garniture au mascarpone.

Pendant que le gâteau prend au réfrigérateur, mélangez le mascarpone avec le sucre glace et la vanille jusqu’à homogénéité. Versez la gélatine dissoute sur le mélange au mascarpone et mélangez pour incorporer.

Dans un autre bol, fouettez la crème jusqu’à obtenir des pics fermes. Incorporez-la progressivement au mélange de mascarpone. Mettez le glaçage dans une poche à douille munie d’une douille ronde moyenne (1/2 pouce-1 cm). Vous pouvez maintenant assembler le gâteau.

Assembler le gâteau Lamington

Pour assembler le gâteau, commencez par couper le gâteau en deux couches. Placez la première couche de gâteau sur un plat de service. Ajoutez un cercle à gâteau autour et chemisez le cercle avec une feuille d’acétate pour un démoulage plus facile. Badigeonnez le gâteau de sirop de sucre.

Ajoutez la garniture aux fraises en laissant une bordure d’environ ½ pouce (1 cm). Pochez le glaçage au mascarpone sur les côtés et sur le dessus. Lissez le dessus à l’aide d’une spatule et placez la deuxième couche de gâteau par-dessus.

Réfrigérez le gâteau pendant 4 à 6 heures ou toute la nuit pour qu’il prenne.

Avant de servir, décorez le gâteau avec des fraises fraîches et saupoudrez de sucre glace.

J’espère que vous essaierez cet incroyable gâteau Lamington et que vous l’apprécierez autant que nous. Si vous l’essayez, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, car j’adorerais voir comment il a réussi pour vous.

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Gâteau Lamington

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Ce gâteau Lamington est préparé avec une simple génoise à la vanille, enrobée de chocolat et de noix de coco, puis garnie de confiture de fraises maison et d’un glaçage au mascarpone et à la crème fouettée. L’association est tout simplement divine et fond littéralement en bouche.

Servings portions

Temps de préparation 50

Temps de cuisson 18

Temps total 1 8

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Ingrédients

Génoise à la vanille

3 œufs
1/3 tasse (70 g) sucre
1 c. à café (5 g) extrait de vanille
1/4 c. à café (1 g) sel
3/4 tasse (95 g) farine tout usage
1 ½ c. à soupe (20 g) beurre , fondu

Sirop de sucre

1/4 tasse (50 g) sucre
3 c. à soupe (50 ml) eau

Garniture aux fraises

250 g fraises , fraîches ou surgelées
1/4 tasse (50 g) sucre
1 c. à soupe (15 ml) jus de citron

Glaçage au chocolat

120 g chocolat mi-sucré
140 g crème à fouetter

Crème au mascarpone

250 g fromage mascarpone , à température ambiante
1/2 tasse (60 g) sucre glace
1 c. à café (5 g) extrait de vanille
1 ¼ tasse (300 g) crème à fouetter , bien froide
1/2 c. à soupe (5 g) gélatine en poudre
2 c. à soupe (30 g) eau

Pour la décoration

Noix de coco râpée non sucrée
Fraises fraîches

Instructions

Préparez la génoise à la vanille.

Préchauffez le four à 350°F (180°C). Beurrez un moule de 8 pouces (20 cm) et chemisez-le de papier cuisson. Tamisez la farine et réservez.
Mettez les œufs, le sucre, le sel et l’extrait de vanille dans un grand bol. Fouettez environ 10 minutes, jusqu’à ce que le mélange épaississe et triple de volume.
Tamisez à nouveau la farine progressivement sur la pâte et incorporez-la délicatement.
Pour finir, incorporez le beurre fondu.
Versez la pâte dans le moule préparé et faites cuire environ 18 minutes, ou jusqu’à ce que le gâteau soit doré.
Démoulez le gâteau en le retournant sur une grille recouverte de papier cuisson et laissez-le refroidir complètement.

Préparez le sirop de sucre.

Dans une petite casserole, portez l’eau et le sucre à ébullition. Retirez du feu, transférez dans un bol propre et laissez refroidir complètement.

Préparez la garniture aux fraises.

Mettez les fraises, le sucre et le jus de citron dans une casserole et portez à ébullition en remuant constamment. Laissez mijoter environ 10 minutes, ou jusqu’à épaississement. Retirez du feu, passez au tamis pour retirer les graines, puis laissez refroidir jusqu’à utilisation.

Préparez le glaçage au chocolat.

Mettez le chocolat et la crème dans un bol résistant à la chaleur et placez-le au-dessus d’une casserole d’eau frémissante. Faites fondre à feu doux.
Placez le gâteau sur une grille, ou simplement sur un bol posé sur une plaque recouverte de papier cuisson pour récupérer l’excédent. Imbibez le dessus d’un peu de sirop de sucre. Versez le glaçage sur le dessus et les bords du gâteau. Saupoudrez le dessus et les côtés de noix de coco. Réfrigérez 30 minutes pour que cela prenne avant de couper.