Le cheesecake basque brûlé, inspiré de La Vina de Saint-Sébastien, en Espagne, se distingue comme l’un des meilleurs cheesecakes jamais réalisés. Sa grandeur réside non seulement dans sa saveur remarquable mais aussi dans sa méthode de préparation simple et rustique.
Avec cette recette, il n’y a pas de place pour l’erreur. Pas besoin de techniques élaborées— même le papier sulfurisé est tapissé de façon rustique. Il n’y a aucun chichi à propos des températures du four, de la cuisson au bain-marie, ou du fait de le laisser refroidir progressivement. En fait, il est tout à fait acceptable qu’il se fissure ou même qu’il développe une légère brûlure. Adopter ces imperfections fait partie du charme de ce cheesecake, surtout la façon dont il forme un dessus brûlé magnifiquement caramélisé.
Que puis-je dire ? Je l’adore — je l’adore absolument — et ma famille l’adore aussi. Délicatement léger, aérien, et offrant une texture crémeuse avec une subtile note de vanille, nous n’avons pas pu résister à en tomber amoureux.
Comment faire un cheesecake basque brûlé
Commencez par préchauffer votre four à 400°F (200°C). Beurrez un moule à charnière de 8 pouces (20 cm) avec du beurre.
Tapissez le moule graissé de deux feuilles de papier sulfurisé, en veillant à ce que le papier dépasse d’environ 2 pouces (5cm) au-dessus du moule. Le papier sulfurisé peut être grossièrement ajusté et plié à certains endroits. Placez le moule préparé sur une plaque de cuisson à rebords pour un meilleur maintien.
Dans un grand bol, mélangez le fromage à la crème, le sucre et le sel, en mélangeant jusqu’à obtenir une préparation homogène. À l’aide d’un batteur réglé à vitesse moyenne, ajoutez progressivement les œufs un à un, en veillant à ce que chacun soit entièrement incorporé avant d’ajouter le suivant.
Une fois les œufs incorporés, ajoutez l’extrait de vanille et la crème, en continuant de mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien incorporé.
Réduisez la vitesse du batteur à faible et incorporez délicatement la farine au mélange.
Versez la pâte dans le moule préparé et placez-le dans le four préchauffé.
Comment cuire le cheesecake
Faites cuire le cheesecake pendant environ 60 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit bien doré mais encore légèrement tremblotant au centre. Si le dessus du cheesecake commence à dorer trop rapidement pendant la cuisson, couvrez-le lâchement de papier aluminium pour éviter qu’il ne brûle.
Une fois cuit, sortez le cheesecake du four et laissez-le refroidir à température ambiante. En refroidissant, le cheesecake se dégonflera légèrement.
Pour une saveur et une texture optimales, servez le cheesecake à température ambiante. Les restes peuvent être réfrigérés, mais veillez à les ramener à température ambiante avant de servir à nouveau.
J’espère que vous essaierez ce cheesecake basque brûlé et que vous vous ferez votre propre avis ; je suis presque sûre que vous l’aimerez aussi. Si c’est le cas, n’oubliez pas de partager les photos avec moi sur Instagram. J’adorerais voir comment il vous a réussi. Régalez-vous !
Autres cheesecakes que vous pourriez aimer essayer
Si vous aimez ce cheesecake basque brûlé à la vanille, vous pourriez aussi aimer essayer son pendant le cheesecake basque brûlé au chocolat. Il est absolument divin. Pour découvrir d’autres cheesecakes, consultez notre collection complète de recettes de cheesecake.
VOUS AIMEREZ AUSSI :
Cheesecake classique
Cheesecake au Nutella
Cheesecake japonais
Cheesecake façon tarte aux noix de pécan
Mini cheesecakes au chocolat
Gâteau facile au citron et à la ricotta
Cheesecake aux myrtilles
Mini cheesecakes
20 recettes de cheesecake cuit au four
Cheesecake basque brûlé
Ingrédients
- 700 g fromage à la crème
- 1 tasse (200 g) sucre
- 5 œufs
- 1 ½ tasse (360 ml) crème à fouetter
- 3/4 c. à café (4 g) sel
- 1 c. à café (5 g) extrait de vanille
- 1/4 tasse (30 g) farine
Instructions
- Préchauffez le four à 400°F (200°C). Beurrez un moule à charnière de 8 pouces (20 cm). Chemisez le moule avec 2 feuilles de papier cuisson, de façon à ce qu’elles dépassent d’environ 2 pouces (5 cm) au-dessus du bord. Les feuilles sont disposées assez grossièrement, avec des plis par endroits. Placez le moule sur une plaque de cuisson à rebord.
- Dans un grand bol, mélangez le fromage à la crème avec le sucre et le sel jusqu’à obtenir un mélange homogène. Avec le batteur à vitesse moyenne, incorporez les œufs, un à un.
- Ajoutez la vanille et la crème, puis mélangez pour incorporer.
- Avec le batteur à vitesse basse, incorporez la farine.
- Versez la pâte dans le moule préparé.
- Faites cuire 60 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré, tout en restant tremblotant au centre. Si le dessus colore trop vite pendant la cuisson, couvrez de papier aluminium.
- Laissez refroidir à température ambiante avant de servir. En refroidissant, le cheesecake va légèrement retomber.
- Il est préférable de le servir à température ambiante. Réfrigérez les restes et ramenez-les à température ambiante avant de servir.
Video
Nutrition
Did you make this recipe?
Please let me know how it turned out for you! Leave a comment below and tag @homecookingadventure on Instagram and hashtag it #homecookingadventure.
