J’aime vraiment les fraises, leur saveur irrésistible, leur aspect et leur facilité d’utilisation dans diverses recettes. Les fraises sont le genre de fruits qui se marient bien avec presque tout, de la vanille au chocolat, associées au fromage à la crème, à la crème fouettée, au yaourt, et la liste peut continuer encore et encore. Ces cupcakes à la fraise sont très savoureux et moelleux.
Ces cupcakes sont faits maison, à partir de zéro, avec de vraies fraises et une garniture à la fraise faite maison. C’est vrai qu’ils peuvent prendre un peu de temps, plus que de faire de simples muffins, mais l’effort en vaut totalement la peine. Ils étaient tout simplement IRRÉSISTIBLES.
La purée de fraises à l’intérieur des cupcakes est un vrai délice. Cette fois-ci, j’ai simplement poché un peu de garniture dans les cupcakes, mais la prochaine fois, je vais certainement évider les cupcakes pour être sûre de pouvoir ajouter encore plus de confiture de fraises à l’intérieur.
Vous pouvez préparer la garniture aux fraises quelques jours à l’avance pour vous faciliter la tâche. Si elle est réfrigérée, elle se conserve bien jusqu’à une semaine. La confiture de fraises maison fait vraiment la différence, alors ne sautez pas cette étape.
J’aime vraiment le glaçage bicolore, il crée un bel effet de garniture sur les cupcakes, mais si vous pensez que cela prend trop de temps, utilisez simplement un glaçage d’une seule couleur, ce sera tout aussi délicieux. Essayez-les et n’oubliez pas de me dire comment ils se sont révélés pour vous 🙂
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Ingrédients
Cupcakes à la vanille
- 1 bâtonnet (110 g) beurre
- 2/3 tasse (135 g) sucre
- 1 c. à café levure chimique
- 3 œufs
- 1/4 c. à café sel
- 2 c. à café extrait de vanille
- 1 ½ tasses (190 g) farine
- 1/3 tasse (75 g) crème fraîche épaisse
- 1/4 tasse (60 ml) lait
Confiture de fraises
- 300 g fraises
- 1/2 tasse (100 g) sucre
- jus d’un demi-citron
- 1 c. à soupe eau
Glaçage au fromage à la crème
- 250 g fromage à la crème , à température ambiante
- 1/2 tasse (60 g) sucre glace
- 2/3 tasse (200 g) crème liquide entière , froide
- 2 c. à soupe confiture de fraises
- colorant alimentaire rouge , facultatif
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (350°F) et chemisez un moule à muffins de caissettes en papier.
- Préparez les cupcakes à la vanille. Dans un bol moyen, mélangez la farine, la levure chimique et le sel. Dans un autre bol, mélangez la crème fraîche avec le lait.
- Dans un saladier, crémez le beurre et le sucre jusqu’à obtenir un mélange léger et mousseux. Ajoutez les œufs, un à un, l’extrait de vanille et mélangez pour combiner. Ajoutez le mélange de farine et le mélange lait-crème, puis mélangez jusqu’à incorporation complète.
- Répartissez la pâte uniformément dans les caissettes, en les remplissant aux 2/3 environ. Faites cuire environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Transférez sur une grille et laissez refroidir complètement avant de garnir et de glacer.
- Pendant ce temps, vous pouvez préparer la confiture de fraises. La confiture peut aussi être faite un jour ou deux à l’avance pour gagner du temps. Réfrigérez jusqu’à utilisation. Dans une petite casserole, mettez les fraises, le sucre, le jus de citron et l’eau. Portez à frémissement en remuant de temps en temps. Mes fraises étaient assez grosses et je les ai écrasées à la fourchette pour accélérer le processus. Laissez mijoter jusqu’à ce que le mélange épaississe, environ 25 à 30 minutes. Retirez du feu et laissez refroidir complètement avant utilisation.
- Mettez la confiture de fraises dans une poche à douille munie d’une petite douille, ou utilisez simplement une cuillère à café pour garnir les cupcakes. Pochez une petite quantité de confiture sur le dessus de chaque cupcake. Si vous voulez une plus grande quantité de garniture à l’intérieur, il faudra évider le dessus.
- Préparez le glaçage. Dans un bol, battez le fromage frais avec le sucre glace. Dans un autre bol, montez la crème au batteur électrique jusqu’à obtenir des pics fermes. Incorporez délicatement l’un à l’autre.
- Incorporez 2 c. à soupe de confiture, puis divisez le glaçage en deux. Dans une moitié, ajoutez un peu de colorant alimentaire rouge si désiré. Les glaçages peuvent avoir besoin de prendre au réfrigérateur pour faciliter le pochage. Mettez chaque glaçage dans une poche à douille différente, puis placez les deux poches dans une poche vide munie de la douille à cupcakes de votre choix. Pochez sur les cupcakes. Servez immédiatement ou réfrigérez jusqu’au moment de servir.
Nutrition
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