Ce curry de poulet est l’une de ces recettes auxquelles je reviens encore et encore. C’est simple, réconfortant et plein de saveurs chaudes et enveloppantes sans être compliqué ni exigeant. Les oignons cuisent lentement jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement sucrés, les épices s’épanouissent dans la poêle, et soudain votre cuisine sent incroyablement bon.
J’adore la texture onctueuse que prend la sauce une fois le lait de coco ajouté. Elle mijote doucement autour du poulet, qui devient tendre et juteux tout en s’imprégnant de toutes ces belles épices. C’est riche, mais pas lourd. Savoureux, mais pas trop puissant. Vous pouvez facilement ajuster le piquant, ce qui le rend parfait à la fois pour les tout-petits et les amateurs d’épices à table.
C’est le genre de plat qui fait venir tout le monde directement à table. Servez-le à la cuillère sur du riz basmati moelleux, parsemez d’herbes fraîches, et le dîner est prêt. Il est assez réconfortant pour une soirée familiale tranquille, tout en étant assez spécial à servir quand des amis passent. Des ingrédients simples, beaucoup de saveur, et le genre de recette qui devient vite un incontournable de votre rotation habituelle.
Comment faire un curry de poulet
Commencez par faire chauffer l’huile dans une grande poêle à fond épais sur feu moyen. Ajoutez l’oignon finement haché et faites cuire 8 à 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit tendre, translucide et légèrement doré. Cette cuisson lente construit la saveur de base du curry.
Ajoutez l’ail haché et le gingembre râpé, en remuant pendant environ 30 secondes jusqu’à ce qu’ils dégagent leur parfum. Veillez à ne pas les laisser brunir. Incorporez la poudre de curry, le cumin, la coriandre, le curcuma, le paprika et le piment. Faites cuire les épices pendant environ 1 minute, en remuant constamment, jusqu’à ce qu’elles deviennent aromatiques et légèrement plus foncées.
Ajoutez le concentré de tomate et faites cuire pendant 1 à 2 minutes, en remuant bien, pour éliminer toute acidité crue et intensifier la saveur.
Ajoutez les morceaux de poulet dans la poêle, assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu, et remuez bien pour les enrober uniformément du mélange d’épices. Faites cuire pendant 3 à 4 minutes, en laissant le poulet légèrement saisir à l’extérieur.
Versez le lait de coco et le bouillon, en remuant pour mélanger. Portez à frémissement doux, puis couvrez partiellement la poêle et faites cuire pendant 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le poulet soit tendre et que la sauce ait épaissi jusqu’à une consistance crémeuse.
Goûtez et ajustez l’assaisonnement, en ajoutant plus de sel ou de piment si nécessaire. Terminez avec un filet de jus de citron vert ou de citron frais et une généreuse pincée de coriandre ou de persil haché.
Servir chaud avec du riz basmati, du naan ou du pain plat chaud.
J’espère que vous prendrez plaisir à préparer ce curry de poulet facile ! N’oubliez pas de me taguer dans vos publications ou stories Instagram pour que je puisse voir vos résultats incroyables. Régalez-vous !
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Pour plus de recettes à base de poulet, consultez notre collection complète de Recettes de poulet.
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Ingrédients
- 900 g cuisses ou blancs de poulet , coupés en morceaux
- 2 c. à soupe (30 g) huile végétale
- 1 gros oignon (180 g) , finement haché
- 3 gousses d’ail , émincées
- 1 c. à soupe gingembre frais , râpé
- 1 ½ c. à soupe (10 g) poudre de curry
- 1 c. à café (3 g) cumin moulu
- 1 c. à café (3 g) coriandre moulue
- 1/2 c. à café (2 g) curcuma
- 1/2 c. à café (2 g) paprika fumé ou doux
- 1 feuille de laurier
- flocons de piment ou piment frais , selon le goût (facultatif)
- 2 c. à soupe (30 g) concentré de tomate
- 1 boîte (400 ml) lait de coco
- 1/2 tasse (120 ml) bouillon de poulet ou eau
- sel et poivre noir , selon le goût
- jus de ½ citron vert ou citron
- coriandre fraîche ou persil , pour servir
Instructions
- Faites chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon et faites cuire 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre et légèrement doré.
- Ajoutez l’ail et le gingembre ; faites cuire 30 secondes.
- Incorporez le curry en poudre, le cumin, la coriandre, le curcuma, le paprika et le piment. Faites cuire 1 minute, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
- Ajoutez la feuille de laurier et le concentré de tomate, puis faites cuire 1 à 2 minutes pour enlever l’acidité crue.
- Ajoutez les morceaux de poulet, salez et poivrez, puis mélangez pour bien les enrober d’épices.
- Faites cuire 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement saisis.
- Versez le lait de coco et le bouillon.
- Portez à frémissement doux.
- Couvrez partiellement et faites cuire 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit tendre et que la sauce épaississe.
- Goûtez, ajustez le sel et le piquant, puis ajoutez le jus de citron vert.
- Saupoudrez de coriandre fraîche.
Nutrition
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