Je ne sais pas pour vous, mais personnellement, j’ai l’impression qu’après ces fêtes, j’ai besoin de commencer à manger plus sainement. Ces galettes de quinoa et de brocoli me semblaient vraiment parfaites. Bon, j’ai un peu triché en les faisant frire dans un peu d’huile, mais la prochaine fois, je les ferai probablement cuire au four pour gagner du temps:) et les garder encore plus dans la catégorie « saine ».
Saviez-vous que le quinoa est une céréale vraiment nutritive et saine, riche en protéines et sans matières grasses, utile en cas de problèmes rénaux ou de cholestérol élevé ? Aussi comparé à d’autres céréales comme le maïs ou le blé, le quinoa contient des niveaux plus élevés de calcium, de fer, de magnésium, de zinc, de potassium, de phosphore et de cuivre, qui sont très importants pour les fonctions musculaires, cardiaques et nerveuses.
Cela étant dit, je dois l’admettre, le quinoa m’a attirée de son côté. À présent, il ne me restait plus qu’à attirer ma famille du côté du quinoa aussi :). Et avec ces galettes, j’ai réussi. Associer le quinoa au brocoli était une très bonne idée, mes galettes étaient vraiment savoureuses et très appréciées dans ma famille.
Peut être servi simplement tel quel avec une sauce chili, ou accompagné d’une bonne salade fraîche. Ce qui est bien avec cette recette, c’est que vous n’avez pas besoin de tout cuire d’un coup : vous pouvez réfrigérer une partie du mélange jusqu’à quelques jours et les cuire uniquement au moment voulu.
Galettes de quinoa et de brocoli
Ingrédients
- 1 tasse quinoa
- 2 tasses eau
- 3 oignons nouveaux , hachés
- 3 gousses d’ail , émincées
- 1 tête de brocoli
- 1/2 tasse chapelure
- 1 c. à soupe huile d’olive
- 1/3 tasse fromage , râpé
- 2 œufs
- 1/4 tasse feuilles de basilic frais , hachées
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- Persil frais , haché
Instructions
- Placez le quinoa dans une passoire fine et rincez-le bien sous l’eau froide. Faites cuire le quinoa dans 2 tasses d’eau bouillante pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que l’eau soit absorbée. Retirez du feu et laissez-le refroidir légèrement.
- Faites cuire le brocoli à la vapeur jusqu’à ce qu’il soit tendre, puis hachez-le finement.
- Dans un grand saladier, mélangez le quinoa avec le reste des ingrédients : brocoli, oignons nouveaux, ail, fromage, œufs, chapelure, sel, poivre et herbes.
- Façonnez le mélange de quinoa en galettes et placez-les sur une assiette.
- Faites chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen-doux. Tapissez une assiette de papier absorbant. Déposez les galettes dans la poêle et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées, environ 6 à 8 minutes de chaque côté. Transférez-les sur l’assiette préparée avec du papier absorbant pour retirer l’excès de graisse.
Nutrition
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