Ce Gâteau mousse pistache framboise citron vert est un gâteau délicat et élégant, parfait pour Noël ou le réveillon du Nouvel An, avec une saveur et une texture délicieuses. En gardant à l’esprit les trois couleurs de Noël, le vert, le blanc et le rouge, j’ai créé cet incroyable dessert avec cette incroyable combinaison de saveurs de pistaches grillées, de citron vert, de chocolat blanc et de framboises fraîches. Ce gâteau est très léger et explose tout simplement de saveur à chaque bouchée. Je suis ravie du résultat et je suis heureuse de partager ce gâteau avec vous tous.
Le gâteau se compose d’un délicieux biscuit génoise à la pistache à la base, surmonté d’un croustillant croquant réalisé avec de la pâte de pistache maison, du chocolat blanc et de la paillette feuilletine, suivi d’une mousse au chocolat blanc et citron vert lisse et soyeuse et de framboises fraîches.
Magnifiquement décoré en blanc, rouge et vert, ce gâteau mousse pistache-framboise-citron vert est vraiment impressionnant et très festif. La recette est assez facile à préparer et ravira sûrement votre famille et vos amis.
Pour d’autres desserts aux couleurs rouge, blanc et vert, vous pourriez aussi aimer ces Biscuits tourbillonnés de Noël ou ces Biscuits au sucre avec glaçage marbré.
J’espère que vous essaierez cette recette de gâteau mousse. Si vous le faites, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram. J’adorerais voir comment il a réussi pour vous. Régalez-vous !
ARTICLES CONNEXES :
Gâteau d’hiver
Gâteau mousse au yaourt et à la framboise sans cuisson
Gâteau mousse triple chocolat aux canneberges
Entremets mousse pistache, framboise et citron vert
Ingrédients
Génoise à la pistache
- 2 œufs , séparés
- 1/3 tasse (70 g) sucre
- 1/4 c. à café (1 g) sel
- 2/3 tasse (70 g) pistaches grillées , moulues
- 2 c. à soupe (20 g) farine tout usage
- 1 c. à café (5 g) extrait de pistache
Pour la pâte de pistache
- 1 tasse (100 g) pistaches, toastées
- 1 c. à soupe (8 g) sucre glace
- 1/4 c. à café (1 g) sel
Pour le croustillant
- 1 tasse (80 g) Pailleté Feuilletine ou corn flakes
- 45 g chocolat blanc , fondu
- 1/2 c. à café (3 g) extrait de pistache
Mousse chocolat blanc citron vert
- 230 g chocolat blanc , coupé en petits morceaux
- 2/3 tasse (160 g) crème à fouetter
- 2 c. à café (8 g) gélatine en poudre
- 3 c. à soupe (45 ml) eau froide
- Zeste d’un citron vert
- 1 ½ tasse (360 g) crème à fouetter (35 % de matière grasse), bien froide
- 120 g framboises fraîches
Pour décorer
- Romarin frais
- framboises fraîches
- truffes au chocolat blanc
- sucre glace
Instructions
- Préchauffez le four à 300°F (150°C). Faites griller les 1 ⅔ tasses (170 g) de pistaches crues pendant 10 minutes. Réservez 2/3 tasse (70 g) pour la génoise et 1 tasse (100 g) pour la pâte de pistache.
Préparez la génoise à la pistache.
- Préchauffez le four à 325°F (160°C). Beurrez un moule de 8 pouces (20 cm) et chemisez-le de papier cuisson.
- Séparez les blancs des jaunes. Ajoutez le sel aux blancs et commencez à fouetter jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux.
- Ajoutez progressivement le sucre et continuez à fouetter jusqu’à obtenir des pics souples.
- Incorporez délicatement les jaunes d’œufs battus, les pistaches grillées moulues et la farine.
- Versez la pâte dans le moule préparé et faites cuire 17 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Ne surcuisez pas.
- Laissez refroidir complètement.
Préparez la pâte de pistache.
- Mettez le reste des pistaches grillées dans le bol d’un robot culinaire. Ajoutez le sucre glace et le sel, puis mixez environ 5 minutes jusqu’à obtenir une pâte épaisse.
- Transférez la pâte dans un bol moyen. Ajoutez le chocolat fondu et l’extrait de pistache, puis mélangez pour homogénéiser. Ajoutez le pailleté feuilletine et mélangez pour homogénéiser.
- Étalez le croustillant à la pistache sur le dessus du gâteau à la pistache en laissant une bordure de ½ pouce (1 cm).
- Réfrigérez jusqu’à ce que la mousse soit prête.
Préparez la mousse au chocolat blanc et citron vert.
- Dans un bol résistant à la chaleur, ajoutez le chocolat blanc et 2/3 tasse (160 g) de crème à fouetter. Placez le bol au-dessus d’une casserole d’eau frémissante, à feu doux, jusqu’à ce que tout le chocolat soit fondu.
- Pendant ce temps, faites dissoudre la gélatine dans de l’eau froide et laissez-la gonfler 5 à 10 minutes. Faites chauffer la gélatine à feu doux juste jusqu’à dissolution et versez-la sur le mélange de chocolat fondu. Ajoutez le zeste de citron vert, mélangez pour homogénéiser et laissez le mélange au chocolat refroidir complètement à température ambiante.
- Fouettez le 1 1/2 tasse (360 g) de crème à fouetter restante, bien froide, jusqu’à obtenir des pics souples. Ajoutez le mélange de chocolat blanc fondu et mélangez jusqu’à parfaite homogénéité.
- Transférez la mousse dans une poche à douille munie d’une douille unie de ½ pouce (1 cm).
- Placez un cercle autour du gâteau et chemisez-le d’une feuille d’acétate. Pochez un peu de mousse sur les bords et sur le dessus du croustillant.
- Disposez les framboises fraîches et recouvrez avec le reste de mousse.
- Réfrigérez le gâteau 4 à 6 heures, ou mieux, toute une nuit.
- Décorez le gâteau avec du romarin frais, des framboises fraîches, des truffes au chocolat blanc et saupoudrez de sucre glace. Dégustez !
Video
Nutrition
Did you make this recipe?
Please let me know how it turned out for you! Leave a comment below and tag @homecookingadventure on Instagram and hashtag it #homecookingadventure.
