Je suis tellement ravie de partager avec vous cet incroyable dessert sans cuisson, Gâteau mousse au yaourt citron et fruits rouges, un délice parfait pour les journées d’été. Ce gâteau est très rafraîchissant et savoureux, onctueux et léger, avec une excellente combinaison de textures. Le gâteau se compose d’une croûte croustillante de biscuits au citron, surmontée d’une mousse au yaourt citron, d’une gelée de fruits rouges, suivie d’une mousse au yaourt aux fruits rouges et décorée de fruits rouges frais.
Comment réaliser un gâteau mousse au yaourt citronné et aux fruits rouges sans cuisson
Ce gâteau mousse au yaourt sans cuisson est rapide et très facile à préparer et il a un rendu vraiment impressionnant. J’adore utiliser le yaourt dans les desserts ces derniers temps, car il les rend plus légers, plus sains et c’est assurément une excellente façon de réduire quelques calories par part.
Comment préparer le coulis de fruits rouges
Pour commencer, préparez d’abord le coulis de fruits rouges, en lui laissant le temps de refroidir avant de passer à la mousse aux fruits rouges. Dans une petite casserole, mélangez des fruits rouges mélangés, le sucre et le jus de citron. Faites chauffer à feu moyen-vif en remuant constamment, jusqu’à ébullition. Laissez frémir 10 à 15 minutes jusqu’à ce que le mélange épaississe. Retirez du feu, filtrez pour enlever les graines et réservez. Faites dissoudre 2 ¼ c. à café (7 g) de gélatine dans de l’eau froide et laissez reposer 5 à 10 minutes. Ajoutez la gélatine au coulis de fruits rouges tiède. Réservez environ 1/3 tasse (80 g) de coulis pour le laisser refroidir.
Comment préparer la croûte
Utilisez une feuille d’acétate pour chemiser les côtés d’un moule à charnière de 8 ou 9 pouces (20-23 cm). Placez du papier cuisson au fond. Dans un robot culinaire, réduisez des biscuits digestifs ou des crackers Graham en miettes. Incorporez le beurre fondu et le zeste de citron jusqu’à obtenir une texture uniformément humide. Tassez ce mélange au fond du moule à l’aide d’une cuillère, puis réfrigérez.
Comment préparer la mousse au yaourt citronnée
Pour la mousse au yaourt citronnée, faites dissoudre la gélatine dans de l’eau froide en la laissant gonfler 5 à 10 minutes. Pendant ce temps, mélangez le yaourt, le sucre glace et le zeste de citron dans un bol. Faites dissoudre la gélatine à feu doux et versez-la dans le mélange au yaourt. Incorporez délicatement la crème fouettée bien froide jusqu’à homogénéité. Versez cette mousse au yaourt citronnée sur la croûte. Déposez à la cuillère le coulis de fruits rouges réservé par-dessus et placez au congélateur 15 minutes.
Comment préparer la mousse au yaourt et aux fruits rouges
Pour la mousse au yaourt et aux fruits rouges, mélangez le reste du coulis de fruits rouges avec le yaourt. Fouettez la crème bien froide dans un autre bol jusqu’à obtenir des pics souples. Ajoutez le mélange fruits rouges-yaourt à la crème fouettée. Versez cette mousse aux fruits rouges sur la couche au citron et lissez le dessus. Réfrigérez le gâteau 4 à 6 heures pour qu’il prenne.
Lorsque vous êtes prêt, décorez le gâteau avec des baies fraîches mélangées, des tranches de zeste de citron et une légère couche de sucre glace. Ensuite, savourez votre délicieuse création ! J’espère que vous essaierez ceci et si vous le faites, n’oubliez pas de partager les photos avec moi sur Instagram. Régalez-vous !
Pour plus de gourmandises au yaourt, consultez notre collection complète de Recettes au yaourt.
VOUS POURRIEZ AUSSI AIMER :
Barres au yaourt et aux framboises
Brownies au yaourt sans œufs
Beignets au yaourt faciles
Gâteau facile au citron et à la ricotta
Gâteau mousse au yaourt citron et fruits rouges sans cuisson
Ingrédients
Croûte de biscuits
- 250 g biscuits digestifs ou biscuits Graham
- 1/2 tasse (110 g) beurre , fondu
- 1 c. à café (5 g) zeste de citron
Mousse aux baies et au yaourt
- 400 g mélange de baies fraîches ou surgelées
- 1/2 tasse (100 g) sucre
- 2 c. à soupe (30 ml) jus de citron
- 2 ¼ c. à café (7 g) gélatine en poudre
- 3 c. à soupe (45 g) eau froide
- 3/4 tasse (180 g) yaourt grec
- 1 tasse (240 g) crème à fouetter (35 % MG) , bien froide
Mousse au yaourt et au citron
- 1 ¼ tasse (300 g) yaourt grec
- 1/2 tasse (60 g) sucre glace
- 2 c. à café (10 g) zeste de citron (de 2 citrons)
- 2 ¼ c. à café (7 g) gélatine en poudre
- 3 c. à soupe (45 g) eau froide
- 1 ¼ tasse (300 g) crème à fouetter (35 % MG) , bien froide
Pour la décoration
- baies fraîches
- zestes de citron
- sucre glace , pour saupoudrer
Instructions
Préparez le coulis de fruits rouges.
- Préparez d’abord le coulis de fruits rouges afin qu’il ait le temps de refroidir avant de préparer la mousse aux fruits rouges. Dans une petite casserole, ajoutez les fruits rouges mélangés, le sucre et le jus de citron, puis portez à ébullition à feu moyen-vif en remuant constamment. Laissez frémir environ 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que le mélange épaississe.
- Retirez du feu et passez au tamis pour enlever les graines.
- Dissolvez 2 ¼ c. à café (7 g) de gélatine dans de l’eau froide et laissez gonfler environ 5 à 10 minutes. Faites dissoudre la gélatine dans le coulis de fruits rouges tiède.
- Réservez environ 1/3 tasse (80 g) de coulis de fruits rouges et mettez de côté pour laisser refroidir jusqu’à utilisation.
Préparez la croûte.
- Chemisez les côtés d’un moule à charnière rond de 8 ou 9 pouces (20–23 cm) avec une feuille d’acétate et tapissez le fond du moule de papier cuisson.
- Placez les biscuits digestifs ou les crackers type graham dans le bol d’un robot et mixez jusqu’à obtenir des miettes. Ajoutez le beurre fondu et le zeste de citron, puis mélangez jusqu’à ce que l’ensemble soit uniformément humidifié.
- Tassez le mélange au fond du moule à l’aide du dos d’une cuillère. Réfrigérez jusqu’à ce que la garniture soit prête.
Préparez la mousse au yaourt citronné.
- Dissolvez la gélatine dans de l’eau froide et laissez gonfler environ 5 à 10 minutes.
- Pendant ce temps, dans un bol, mélangez le yaourt avec le sucre glace et le zeste de citron.
- Faites dissoudre la gélatine à feu doux, puis versez-la sur le mélange au yaourt. Mélangez pour homogénéiser.
- Dans un autre bol, fouettez la crème liquide bien froide jusqu’à obtenir des pics souples. Incorporez délicatement la crème fouettée au mélange au yaourt.
- Versez la mousse au yaourt citronné sur la croûte.
- Déposez à la cuillère le 1/3 tasse de coulis de fruits rouges réservé sur la mousse au citron. Placez au congélateur environ 15 minutes, le temps de préparer la mousse aux fruits rouges.
Préparez la mousse au yaourt aux fruits rouges.
- Ajoutez le yaourt au reste du coulis de fruits rouges et mélangez pour homogénéiser.
- Dans un autre bol, fouettez la crème liquide bien froide jusqu’à obtenir des pics souples. Ajoutez le coulis de fruits rouges et mélangez pour homogénéiser.
- Versez la mousse aux fruits rouges sur la mousse au citron et lissez le dessus.
- Réfrigérez le gâteau 4 à 6 heures pour qu’il prenne.
- Décorez le gâteau avec des fruits rouges frais mélangés, des lamelles de zeste de citron et saupoudrez de sucre glace. Dégustez !
Video
Nutrition
Did you make this recipe?
Please let me know how it turned out for you! Leave a comment below and tag @homecookingadventure on Instagram and hashtag it #homecookingadventure.
