Les meilleurs roulés à la cannelle à la citrouille

Ce sont les meilleurs roulés à la cannelle à la citrouille que vous puissiez jamais préparer, moelleux, aériens et pleins de saveurs réconfortantes. La purée de citrouille leur donne non seulement une belle couleur dorée, mais rend aussi la pâte particulièrement tendre et moelleuse. Chaque spirale est garnie de cannelle, de cassonade et de la juste quantité de cannelle, celle qui fait sentir votre cuisine comme les matins d’automne.

Une fois cuits, ils sont garnis d’un glaçage au fromage à la crème qui fond légèrement dans les roulés encore chauds, créant ce dessus irrésistiblement fondant que nous aimons tous. Ils sont parfaits pour un petit-déjeuner tranquille le week-end, un brunch convivial, ou un petit remontant l’après-midi avec un café.

J’adore préparer ça les matins frais, quand faire de la pâtisserie semble être la chose la plus douillette que l’on puisse faire. Il y a quelque chose de tellement réconfortant à regarder les brioches lever dans le moule, à voir comment elles gonflent magnifiquement et se blottissent les unes contre les autres comme de petits nuages de chaleur.

Comment faire des roulés à la cannelle à la citrouille

Commencez par préparer la pâte. Dans un bol moyen, mélangez la levure, 1 cuillère à café (5 g) de sucre et ¼ de tasse de lait tiède. Laissez reposer 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que la levure devienne mousseuse et s’active.

Ajoutez le reste des ingrédients, la farine, le sucre restant, le sel, le lait, les œufs, la purée de potiron, l’extrait de vanille et le beurre fondu.
Pétrissez la pâte pendant plusieurs minutes, à la main ou à l’aide d’un robot, jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et se détache légèrement des parois du bol.

Transférez la pâte dans un bol huilé, couvrez de film plastique et laissez-la reposer pendant 15 minutes à température ambiante.

Pendant ce temps, préparez la garniture au beurre à la cannelle. Dans un petit bol, mélangez du beurre ramolli, de la cannelle et du sucre. Mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse et réservez.

Façonnez les petits roulés

Ensuite, façonnez les petits pains. Sur une surface légèrement farinée ou huilée, étalez la pâte en un rectangle de 12×18 pouces (30×48cm). Étalez le mélange beurre-cannelle uniformément sur la surface.
Coupez la pâte en 12 bandes égales, puis roulez chaque bande bien serrée, en rentrant l’extrémité dessous.

Disposez les petits pains dans un plat de 9×13 pouces (23×33 cm) tapissé de papier cuisson, en laissant environ 1 pouce (2 cm) d’espace entre eux pour la levée. Couvrez sans serrer de film plastique et laissez-les lever dans un endroit chaud pendant 1 à 1½ heures, jusqu’à ce qu’ils aient doublé de volume. Vous pouvez légèrement graisser le film plastique si votre plat est peu profond afin d’éviter qu’il ne colle.

Préchauffez le four à 350°F (180°C). Faites cuire les petits pains pendant 15–20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et parfumés.

Pendant que les brioches cuisent, préparez le glaçage. Mélangez le fromage à la crème, le sucre glace et une pointe de cannelle jusqu’à obtenir une texture lisse.

Étalez le glaçage sur les petits pains chauds, en le laissant fondre légèrement dans toutes les spirales. Servez frais et régalez-vous !

Conservez les restes dans un récipient hermétique à température ambiante. Ils restent moelleux et délicieux pendant un jour ou deux.

J’espère que vous essaierez ces incroyables brioches à la cannelle et au potiron. N’oubliez pas de partager les photos avec moi sur Instagram si vous le faites. Régalez-vous !

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