This Purée de brocoli au sésame et au poulet est un plat facile, savoureux et élégant, parfait pour le dîner ou le déjeuner.
La purée de brocoli est enrichie de pommes de terre, de persil et de crème fraîche, ce qui lui confère une texture riche et crémeuse ainsi qu’une saveur délicieuse.
L’ajout de graines de sésame apporte une subtile note de noisette, rehaussant la saveur globale. Ce plat est non seulement délicieux, mais il a aussi une allure très sophistiquée, ce qui en fait un excellent choix pour toute occasion. La combinaison d’une purée de brocoli d’un vert éclatant et d’un poulet tendre donne un repas à la fois attrayant visuellement et nutritif. Cette recette est parfaite aussi bien pour un dîner spécial que pour un déjeuner décontracté et ne manquera pas d’impressionner.
Comment faire une purée de brocoli avec du poulet
Commencez par faire mariner le poulet. Pour cela, mélangez tous les ingrédients de la marinade dans un bol moyen : le yaourt, l’huile d’olive, le jus de citron, l’ail, les feuilles de basilic, le sel et le poivre. Ajoutez le blanc de poulet, couvrez et réfrigérez pendant environ 20 minutes.
Comment préparer la purée de brocoli
Pendant que le poulet marine, préparez la purée de brocoli. Placez la pomme de terre et la racine de persil sur une grille de cuisson vapeur au-dessus d’eau bouillante et faites cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Ensuite, faites cuire le brocoli à la vapeur pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre. Laissez les légumes refroidir. Si vous n’avez pas de grille de cuisson vapeur, faire bouillir les légumes jusqu’à ce qu’ils soient tendres est également une option.
Transférez les légumes cuits à la vapeur dans un robot culinaire. Ajoutez le bouillon de légumes et mixez jusqu’à obtenir une texture lisse. Transférez la purée de légumes dans un bol moyen, ajoutez la crème fraîche, le sel et le poivre, puis mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien homogène. La purée est maintenant prête à être servie.
Comment griller les graines de sésame
Ensuite, faites griller les graines de sésame. Dans une poêle sèche, faites griller les graines de sésame pendant 2 minutes à feu moyen-doux, en secouant constamment la poêle pour assurer une torréfaction uniforme.
Faites cuire jusqu’à ce que les graines de sésame atteignent une couleur légèrement dorée, puis versez-les dans un bol et mettez-les de côté pour qu’elles refroidissent.
Comment cuire le poulet
Pour cuire le poulet, faites fondre le beurre et 1 cuillère à soupe d’huile dans une poêle moyenne à feu moyen-vif. Ajoutez le poulet mariné et laissez-le cuire sans y toucher pendant au moins 2-3 minutes jusqu’à ce qu’il forme une croûte dorée. Retournez le poulet et faites-le cuire de l’autre côté encore quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit cuit.
Servez le poulet avec la purée de brocoli et garnissez de graines de sésame grillées. Ce plat associe les saveurs riches du poulet mariné à une purée de légumes onctueuse, surmontée du croquant noisetté des graines de sésame. C’est un repas délicieux et nutritif qui ne manquera pas d’impressionner.
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Purée de brocoli au sésame et au poulet
Ingrédients
Purée de brocoli
- 1 livre (500 g) fleurettes de brocoli
- 1 pomme de terre, pelée
- 1/4 tasse (60 ml) bouillon de légumes
- 1 racine de persil, pelée
- 1 c. à soupe crème fraîche
- sel et poivre noir fraîchement moulu
Garniture
- 2 or 3 graines de sésame
Marinade de poulet
- 1 blanc de poulet, coupé en 4 tranches et pané
- 2/3 tasse (160 g) yaourt
- 1 c. à soupe huile d’olive
- jus frais d’1/2 citron
- 1 grosse gousse d’ail
- 2 feuilles de basilic, déchirées
- sel et poivre noir fraîchement moulu
Instructions
Faites mariner le poulet.
- Mélangez tous les ingrédients de la marinade dans un bol moyen.
- Ajoutez le blanc de poulet, couvrez et réfrigérez pendant environ 20 minutes.
Préparez la purée de brocoli.
- Placez la pomme de terre et la racine de persil sur un panier vapeur au-dessus d’eau bouillante et faites cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Faites ensuite cuire le brocoli à la vapeur pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Laissez refroidir. (Si vous n’avez pas de panier vapeur, faites bouillir les légumes jusqu’à ce qu’ils soient tendres).
- Transférez les légumes dans le bol d’un robot culinaire. Ajoutez le bouillon de légumes et mixez jusqu’à obtention d’une texture lisse. Transférez les légumes dans un bol moyen, ajoutez la crème fraîche, le sel et le poivre, puis mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien homogène. La purée est prête à servir.
Faites griller les graines de sésame.
- Faites griller les graines de sésame dans une poêle sèche pendant 2 minutes, à feu moyen-doux.
- Secouez constamment la poêle afin qu’elles grillent uniformément. Faites cuire jusqu’à ce que les graines de sésame prennent une légère couleur dorée. Versez dans un bol et laissez refroidir.
Faites cuire le poulet.
- Dans une poêle moyenne, faites fondre le beurre et 1 c. à soupe d’huile à feu moyen-vif. Ajoutez le poulet et ne le touchez pas pendant au moins 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’une croûte dorée se forme. Retournez le poulet et laissez-le cuire de l’autre côté encore quelques minutes.
- Lorsque c’est prêt, servez avec la purée de brocoli et garnissez de graines de sésame grillées.
Nutrition
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