Le panettone est la gourmandise italienne des fêtes par excellence, moelleuse, aérienne et débordante de saveurs sucrées et d’agrumes. Je suis tellement ravie de enfin partager cette recette avec vous ! Avec cette recette de Panettone facile, vous pouvez préparer votre propre panettone à la maison sans aucun stress. Il est parfait pour le petit-déjeuner, le dessert ou à offrir à vos proches.
La pâte est riche et beurrée, avec une touche de vanille et d’agrumes qui emplit votre cuisine d’arômes festifs pendant la cuisson. Garnie de raisins secs sucrés, de canneberges, d’autres fruits secs et d’écorces d’orange confites, chaque bouchée est un délicieux mélange de pain moelleux et aérien et de fruits moelleux. Tout ce dont vous avez besoin, c’est d’un peu de temps, de patience et d’esprit des fêtes ! Le résultat final est léger, savoureux et tellement satisfaisant à préparer de A à Z.
Voici une recette de panettone facile parce qu’elle simplifie le processus traditionnel, en évitant la nécessité d’un levain et en réduisant le temps de préparation. Contrairement à la version classique qui prend trois jours, celle-ci peut être préparée et cuite en une seule journée, sans sacrifier la saveur ni la texture !
Pendant cette période des fêtes, laissez de côté le panettone du commerce et impressionnez votre famille et vos amis avec votre propre chef-d’œuvre fait maison. C’est festif, amusant et rempli d’amour.
Comment réaliser cette recette facile de panettone
Commencez par préparer les fruits en faisant tremper les fruits secs (sauf l’écorce d’orange confite) dans du rhum ou du jus d’orange pendant 15 minutes pour les réhydrater, puis égouttez et réservez.
Comment préparer la pâte
Pour préparer la pâte, dissolvez la levure dans le miel et un peu de lait tiède, dans un grand bol, en laissant reposer 5 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse.
Ensuite, ajoutez la farine, sucre, sel, zeste de citron et d’orange. Ajoutez le reste du lait tiède, les jaunes d’œufs et l’extrait de vanille, en mélangeant jusqu’à ce que le tout soit juste combiné.
Incorporez progressivement le beurre ramolli, en en ajoutant un peu à la fois, et pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et élastique. Ce processus peut prendre 15–20 minutes avec un batteur à main ou un robot pâtissier.
Incorporez les fruits trempés et égouttés ainsi que les écorces d’orange confites, en les répartissant délicatement et uniformément dans toute la pâte.
Placez la pâte dans un bol graissé, couvrez-la d’un torchon humide ou de film plastique, et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant 2 à 2,5 heures. Étirez et repliez la pâte toutes les 30 minutes pendant la levée, avec les mains mouillées. Couvrez à nouveau la pâte après chaque pliage, et répétez ce processus trois à quatre fois.
Comment façonner et cuire le panettone
Divisez la pâte levée en trois portions égales (environ 520–530 g chacune). Façonnez chaque portion en boule et placez-les dans des moules à panettone de 5 x 3,7 pouces (13 x 9,5 cm) sur une grande plaque de cuisson.
Vaporisez le dessus avec de l’huile, couvrez légèrement et laissez la pâte lever à nouveau pendant 2 heures, ou jusqu’à ce qu’elle atteigne juste en dessous du bord supérieur des moules. Retirez la couverture et laissez reposer encore 20 minutes avant d’enfourner.
Pendant ce temps, préchauffez votre four à 320°F (160°C).
Incisez le dessus de la pâte en formant une croix, en coupant sur environ 1/4 de pouce (6 mm) de profondeur, et placez un petit cube de beurre au centre de chaque croix pour un effet traditionnel.
Faites cuire le panettone sur la deuxième grille du four pendant 45–50 minutes. Après 25 minutes, couvrez le dessus de papier aluminium s’ils brunissent trop vite. Vérifiez la cuisson avec une brochette, en vous assurant qu’elle en ressorte propre.
Laissez refroidir complètement en suspendant le panettone à l’envers pendant 2 à 3 heures afin de maintenir sa structure aérée.
Conservez couvert à température ambiante pendant plusieurs jours, ou congelez pour une conservation plus longue.
J’espère que vous essaierez cette recette facile de panettone et que vous l’apprécierez autant que nous. Si c’est le cas, n’oubliez pas de partager les photos avec moi sur Instagram. J’adorerais voir le résultat chez vous.
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Receta Fácil de Panettone – Perfecto para las Fiestas
Ingrédients
Para el Relleno de Frutas
- 60 g pasas
- 60 g arándanos rojos secos
- 60 g albaricoques secos u otra fruta seca
- 120 g cáscara de naranja confitada
- Zumo de una naranja grande , para remojar las frutas
Para la Masa
- 4¾ tazas (600g) harina de pan o harina fuerte como Manitoba
- 1 ⅔ tazas (400ml) leche , ligeramente tibio
- 2 ¼ cdita (7g) levadura seca activa
- 1 cda (15g) miel
- 1/3 taza (70g) azúcar blanca granulada
- Ralladura de 1 naranja grande
- Cáscara de 1 limón grande
- 1 cdita (5g) sal
- 4 yemas de huevo grandes
- 1 ½ cdita (7g) extracto de vainilla
- 1/2 taza (113g) mantequilla sin sal , ablandado
Para la cobertura
- 3 pequeños cubos de mantequilla
Instructions
Prepara las frutas.
- Remoja las frutas secas, excepto la cáscara de naranja confitada, en ron o jugo de naranja durante 15 minutos para que se hinchen, luego escúrrelas.
Prepara la masa.
- En un tazón grande, añade levadura, miel y 1/4 taza (60ml) de leche. Déjalo reposar durante 5-10 minutos para activar la levadura.
- Agregue harina, azúcar, sal, ralladura de naranja y limón.
- Agrega el resto de la leche tibia, las yemas de huevo y el extracto de vainilla.
- Mezclar para combinar.
- Añadir la mantequilla ablandada poco a poco.
- Amasar hasta que la masa se vuelva suave y elástica. Puede tomar de 15 a 20 minutos con una batidora de mano o de pie.
- Espolvorea las frutas encima.
- Dóblalos suavemente para distribuirlos uniformemente.
- Coloca la masa en un bol engrasado, cubre con una toalla húmeda o film plástico, y deja que suba en un lugar cálido durante 2–2.5 horas.
- Después de 30 minutos, con las manos mojadas, estira y dobla la masa y vuelve a cubrirla con plástico. Repite este proceso de plegado tres o cuatro veces más a intervalos de 30 minutos.
- Después de 2-2.5 horas, la masa debería haber subido y duplicado su tamaño.
- Transfiere la masa a una superficie engrasada.
- Divide la masa en tres porciones iguales (aproximadamente 520-530g cada una).
- Dales forma de bolas y colócalas en los moldes con el lado suave hacia arriba. Coloca los moldes en una bandeja de horno grande.
- Rocía la parte superior con aceite, cubre y déjalos reposar de nuevo durante unas 2 horas, o hasta que la masa esté justo por debajo del borde superior del molde.
- Retira el envoltorio de plástico y déjalos reposar durante 20 minutos sin cubrir. Mientras tanto, precalienta tu horno a 320°F (160°C).
- Para hacer la cruz, marque suavemente la parte superior de la masa en un patrón de cruz, cortando aproximadamente 1/4 de pulgada (6mm) de profundidad.
- Coloca un pequeño cubo de mantequilla en el centro de la cruz para lograr el efecto tradicional.
- Coloca la bandeja para hornear en la segunda rejilla del horno.
- Hornea durante 45-50 minutos, comprobando si está listo con un pincho, debe salir limpio. Después de los primeros 25 minutos de horneado, si la parte superior se dora demasiado rápido, cúbrela con papel de aluminio.
- Cuando esté listo, sácalos del horno.
- Deja que el panettone se enfríe completamente boca abajo durante 2-3 horas.
- Guárdelo a temperatura ambiente cubierto con envoltura de plástico durante varios días o congélelo hasta que esté listo para usar.
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Nutrition
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