Le roulé à la citrouille est l’un des desserts les plus classiques de la table de Thanksgiving que tout le monde adore. Faites de ce Roulé à la citrouille au caramel et aux pacanes la vedette de la soirée, en ajoutant du caramel et des pacanes grillées à la garniture, qui apportent une saveur et une texture incroyables qui raviront et impressionneront à coup sûr tous vos invités et votre famille.
Difficile de ne pas aimer ce roulé à la citrouille au caramel et aux noix de pécan, avec un gâteau à la citrouille fin et moelleux, garni d’un glaçage au fromage à la crème au caramel et de noix de pécan grillées, le tout roulé et décoré de magnifiques baies de physalis et de bâtons de cannelle. Quelle meilleure façon de célébrer l’automne et ses belles couleurs ?
This recette est facile à préparer, une excellente recette même pour les débutants, alors j’espère que vous l’essaierez et que vous l’apprécierez !
Comment faire un roulé à la citrouille au caramel et aux noix de pécan
D’abord, commençons par préparer la sauce caramel salé. Dans une casserole moyenne à feu moyen-vif, mélangez le sucre et l’eau. Laissez cuire sans remuer jusqu’à ce que le sucre se dissolve et prenne une couleur caramel.
Une fois que le sucre a caramélisé, retirez la casserole du feu et ajoutez délicatement la crème. Attendez-vous à quelques bouillonnements.
Continuez à cuire le mélange pendant environ une minute, en remuant constamment avec une cuillère en bois jusqu’à ce qu’il devienne lisse. Retirez du feu et ajoutez l’extrait de vanille, le beurre et le sel, en remuant jusqu’à ce que tout soit bien incorporé. Transférez la sauce caramel dans un bol et mettez-la de côté pour qu’elle refroidisse pendant que nous préparons le gâteau.
Préchauffez votre four à 300°F (150°C). Étalez les noix de pécan uniformément sur une plaque de cuisson et faites-les griller pendant environ 15 minutes. Une fois refroidies, hachez-les en petits morceaux et réservez-les.
Comment préparer le gâteau à la citrouille.
Préchauffez votre four à 350°F (180°C) et préparez une plaque de cuisson de 12×16 pouces (30×40 cm) en la beurrant et en la tapissant de papier sulfurisé.
Dans un grand bol, battez les œufs et le sucre ensemble pendant environ 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent jaune clair, épais et mousseux. Ajoutez l’extrait de vanille et incorporez-le.
Ensuite, ajoutez la purée de citrouille et le jus de citron au mélange et remuez jusqu’à ce que le tout soit bien homogène.
Dans un bol séparé, tamisez ensemble la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, la cannelle, le gingembre, la muscade et le sel. Incorporez délicatement ce mélange de farine au mélange d’œufs et de potiron jusqu’à ce que le tout soit bien homogène.
Versez la pâte dans le moule préparé et étalez-la uniformément. Faites cuire dans le four préchauffé pendant 13 à 15 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit bien cuit.
Une fois cuit, sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir dans le moule pendant 5 minutes. Saupoudrez le dessus du gâteau de sucre glace, puis retournez-le délicatement sur du papier sulfurisé ou un torchon de cuisine saupoudré de sucre glace.
Roulez le gâteau et laissez-le refroidir complètement.
Comment préparer la garniture au caramel et au fromage à la crème.
Dans un bol, mélangez le fromage à la crème (ou du mascarpone) avec le sucre glace, la sauce caramel, la cannelle et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une texture lisse.
Dans un autre bol, fouettez la crème jusqu’à obtenir des pics fermes, puis incorporez-la délicatement au mélange de caramel.
Déroulez le gâteau refroidi et étalez la garniture uniformément dessus. Saupoudrez les noix de pécan hachées sur la garniture.
Roulez soigneusement le gâteau à nouveau et réfrigérez-le pendant au moins 2 heures avant de le servir.
Avant de servir, saupoudrez le gâteau de davantage de sucre glace. Si vous le souhaitez, décorez le dessus en pochant de la crème fouettée et en ajoutant des physalis et des bâtons de cannelle.
Servez le gâteau avec des filets du reste de sauce caramel et savourez cette délicieuse gourmandise !
J’espère que vous essaierez la recette de ce Roulé à la citrouille au caramel et aux noix de pécan et que vous l’apprécierez autant que nous ! Si vous le faites, n’oubliez pas de me le faire savoir et de me taguer sur Instagram. Santé.
Pour plus d’idées de desserts de Thanksgiving, découvrez la collection complète de 50 desserts d’automne incontournables à essayer ou 30 meilleures recettes au caramel.
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Roulé à la citrouille au caramel et aux noix de pécan
Ingrédients
Sauce caramel au beurre salé
- 1/2 tasse (100g) sucre
- 2 c. à soupe (30ml) eau
- 1/4 tasse (60ml) crème liquide entière (à fouetter)
- 1 c. à soupe (15g) beurre doux , à température ambiante
- 1/2 c. à café (3g) extrait de vanille
- 1/2 c. à café (3g) sel
Génoise au potiron
- 3 gros œufs
- 1 tasse (200g) sucre
- 1 c. à café (5g) extrait de vanille
- 1 c. à café (5ml) jus de citron
- 2/3 tasse (160g) purée de potiron
- 3/4 tasse (100g) farine
- 1/2 c. à café (2g) levure chimique
- 1/2 c. à café (3g) bicarbonate de soude
- 1/2 c. à café (3g) sel
- 2 c. à café (6g) cannelle
- 1/2 c. à café (2g) gingembre
- 1/4 c. à café (1g) noix de muscade
Noix de pécan pour la garniture
- 1 tasse (100g) noix de pécan , grillées
Glaçage au caramel
- 230 g fromage à la crème ou mascarpone , à température ambiante
- 1/4 tasse (60g) sauce caramel au beurre salé
- 1/4 tasse (30g) sucre glace
- 1/2 c. à café (2g) cannelle
- 1 c. à café (5g) extrait de vanille
- 1 tasse (240g) crème liquide entière (à fouetter) , bien froide
Pour saupoudrer
- sucre glace
Pour décorer, facultatif
- bâtons de cannelle
- baies de physalis
- crème fouettée
Instructions
Préparez la sauce caramel au beurre salé.
- Placez le sucre et l’eau dans une casserole moyenne à fond épais sur feu moyen-vif, et faites cuire sans remuer jusqu’à ce que le sucre soit dissous et prenne une couleur caramel.
- Retirez la casserole du feu et ajoutez la crème. Cela va faire quelques bulles.
- Faites cuire environ 1 minute en remuant constamment avec une cuillère en bois jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Retirez du feu et ajoutez l’extrait de vanille, le beurre et le sel. Remuez bien jusqu’à ce que ce soit lisse. Transférez dans un bol et réservez pour laisser refroidir jusqu’à ce que le gâteau soit prêt.
- Préchauffez le four à 300°F (150°C).
- Disposez les noix de pécan sur une plaque de cuisson et faites-les griller 15 minutes. Lorsqu’elles sont assez froides pour être manipulées, hachez-les en petits morceaux et réservez jusqu’à utilisation.
Préparez le gâteau au potiron.
- Préchauffez le four à 350°F (180°C). Beurrez une plaque de cuisson de 12 x 16 pouces (30 x 40 cm) et chemisez-la de papier cuisson.
- Dans un grand bol, ajoutez les œufs et le sucre et fouettez 5 à 7 minutes jusqu’à ce que le mélange devienne jaune clair, épais et mousseux. Ajoutez l’extrait de vanille et mélangez pour l’incorporer.
- Ajoutez la purée de potiron et le jus de citron, puis mélangez pour combiner.
- Tamisez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, la cannelle, le gingembre, la muscade et le sel au-dessus du bol. Incorporez délicatement le mélange de farine.
- Versez la pâte dans le moule préparé et étalez uniformément.
- Faites cuire 13 à 15 minutes. Laissez le gâteau refroidir dans le moule 5 minutes.
- Saupoudrez de sucre glace. Retournez le gâteau sur une feuille de papier cuisson ou sur un torchon saupoudré de sucre glace.
- Roulez le gâteau et laissez-le refroidir complètement.
Préparez la garniture caramel au fromage à la crème.
- Dans un bol, mélangez le fromage à la crème ou le mascarpone avec le sucre glace, la sauce caramel, la cannelle et l’extrait de vanille.
- Dans un autre bol, fouettez la crème jusqu’à formation de pics fermes.
- Incorporez délicatement la crème fouettée au mélange au caramel.
- Déroulez le gâteau et étalez la garniture uniformément sur toute la surface.
- Parsemez de noix de pécan hachées.
- Roulez à nouveau le gâteau. Réfrigérez au moins 2 heures avant de servir.
- Saupoudrez d’un peu plus de sucre glace. Pour décorer, si désiré, pochez le dessus avec de la crème fouettée et ajoutez des physalis et des bâtons de cannelle.
- Servez avec un filet du caramel restant. Régalez-vous !
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