Roulé au fruit de la passion

Préparez-vous à impressionner vos invités avec un spectaculaire roulé au fruit de la passion garni d’une crème pâtissière à la vanille soyeuse et d’un curd au fruit de la passion acidulé. Ce roulé est un ajout parfait à vos célébrations de printemps ou de Pâques, avec ses saveurs vives et rafraîchissantes qui évoquent la sensation des beaux jours.

Le gâteau génoise léger et moelleux est roulé avec une généreuse couche de crème pâtissière à la vanille, délicatement équilibrée par l’acidité tropicale de la purée de fruit de la passion. La combinaison de ces saveurs est tout simplement divine. 

Comment préparer un roulé au fruit de la passion

Pour ce gâteau roulé, commencez par préparer le curd au fruit de la passion, puis préparez la crème pâtissière à la vanille et la génoise.

Préparez le curd aux fruits de la passion.

Dans un bol, au bain-marie, fouettez ensemble la pulpe de fruit de la passion, le sucre et l’œuf. Laissez au bain-marie jusqu’à ce que le mélange épaississe, pendant environ 15 à 20 minutes, en fouettant de temps en temps. Dans un autre bol, coupez le beurre en morceaux. Une fois le mélange au fruit de la passion prêt, passez-le au tamis sur le beurre. À l’aide d’un mixeur plongeant, mixez l’émulsion jusqu’à ce qu’elle soit lisse et crémeuse. Couvrez de film plastique et laissez refroidir à température ambiante.

Préparez la crème pâtissière à la vanille.

Grattez les graines d’une gousse de vanille et mettez-les dans une casserole. Versez le lait par-dessus et portez à frémissement. Dans un autre bol, mélangez l’œuf, le sucre et la farine jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux. Lorsque le lait commence à frémir, filtrez-le sur le mélange aux œufs. Fouettez pendant 1 minute, puis remettez le mélange dans la casserole, sur feu moyen. Remuez sans cesse jusqu’à ce que cela épaississe. Lorsque cela commence à bouillonner, cela signifie que la crème pâtissière est prête. Couvrez-la de film plastique. Réservez.

Après que la crème pâtissière a refroidi, faites gonfler la gélatine en poudre dans de l’eau froide pendant 5 à 10 minutes. Faites-la dissoudre à feu doux et versez-la sur la crème pâtissière. Mélangez pour homogénéiser.

Montez la crème jusqu’à obtenir des pics fermes et incorporez-la délicatement au mélange de crème pâtissière.

Préparez la génoise.

Dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre et le colorant alimentaire jaune, jusqu’à obtenir un mélange épais et mousseux et qu’il triple de volume, pendant environ 10 minutes. C’est prêt lorsque vous pouvez former un ruban avec la pâte et qu’il reste ainsi pendant quelques secondes. Ensuite, vous pouvez incorporer délicatement la farine et la levure chimique. Versez la pâte dans un moule de 16×12 pouces (40×30 cm) et faites cuire à 350F (180C) pendant 11-13 minutes. Sortez-le du four et laissez-le refroidir dans le moule pendant quelques secondes. Roulez délicatement le gâteau sur le papier sulfurisé, tant qu’il est encore chaud. Laissez-le ainsi pendant qu’il refroidit.

Assembler le roulé au fruit de la passion

Déroulez délicatement le gâteau refroidi et étalez uniformément le curd aux fruits de la passion sur toute la surface du gâteau,. Étalez la crème pâtissière à la vanille, mais veillez à réserver un tiers de la garniture pour la décoration, plus tard. Saupoudrez les pistaches moulues sur la crème. Roulez le gâteau et réfrigérez pendant au moins 3 heures ou toute une nuit.

Sortez le gâteau du réfrigérateur et placez-le sur un plat de service. Pochez le reste de la crème sur le dessus du gâteau roulé. Décorez selon vos envies, avec des vermicelles festifs, des bonbons au chocolat, des baisers de meringue ou vous pouvez également ajouter des fruits frais.

Que vous receviez des invités ou que vous vous fassiez simplement plaisir, ce roulé à la passion est à essayer absolument. C’est un dessert qui capture l’essence du printemps et vous donnera envie d’en reprendre. J’espère que vous essaierez ce roulé à la passion rafraîchissant. N’oubliez pas de me taguer sur Instagram si vous l’essayez, car j’adore voir comment il se passe pour vous. Régalez-vous !

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Ce Roulé au gâteau tiramisu est une délicieuse variante du dessert italien classique. Il se compose d’une génoise légère et aérienne, imbibée d’un mélange d’espresso et de vin Marsala, et garnie d’un mélange crémeux de mascarpone et de glaçage au café.

Un autre roulé que nous recommandons, parfait pour les journées de printemps et d’été, est ce Roulé suisse chocolat-fraise. C’est un dessert décadent qui associe les riches saveurs du chocolat à la douceur des fraises fraîches. Le gâteau est cuit avec un motif floral et a un rendu très impressionnant.

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