Roulés au fromage à l’ail avec beurre à l’ail rôti

Il y a quelque chose d’incroyablement réconfortant dans des roulés au fromage et à l’ail chauds, tout juste sortis du four. Rien que l’odeur — beurrée, aillée, légèrement fromagée — emplit toute la cuisine et fait aussitôt venir tout le monde pour voir ce qui cuit.

Ces petits pains sont moelleux et aériens, tout comme les classiques roulés à la cannelle, mais avec une touche salée. Au lieu du sucre et des épices, chaque spirale est garnie de beurre à l’ail crémeux et de beaucoup de fromage fondu. J’adore utiliser de l’ail rôti parce qu’il apporte une saveur plus profonde, légèrement sucrée, qui n’est pas du tout agressive, juste chaleureuse et riche. Pendant la cuisson, le fromage fond dans chaque couche, créant ces spirales à détacher irrésistibles.

Ils sont parfaits avec des soupes, des salades ou un dîner familial convivial, mais honnêtement, nous les mangeons souvent directement dans la poêle pendant qu’ils sont encore chauds. Un petit supplément de beurre fondu et d’herbes badigeonné sur le dessus les rend encore plus spéciaux.

Ce que j’aime le plus dans ces roulés au fromage et à l’ail, c’est à quel point ils sont simples. La pâte est moelleuse et facile à travailler, et le résultat final a l’air digne d’une boulangerie sans être compliqué. C’est le genre de recette que vous ferez une fois, puis que vous continuerez à refaire encore et encore.

Comment faire des rà l’ail et au fromage

Commencez par rôtir l’ail. Prenez 1 à 3 têtes d’ail entières et coupez le dessus pour exposer les gousses. Arrosez généreusement d’huile d’olive, puis enveloppez les têtes sans serrer dans du papier aluminium. Faites rôtir à 375°F (190°C) pendant 35 à 45 minutes, jusqu’à ce que les gousses soient tendres, dorées et parfumées. Réservez pour laisser refroidir légèrement.

Comment préparer la pâte

Dans un grand bol, mélangez la levure, le sucre et ¼ tasse de lait. Laissez reposer le mélange pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que la levure devienne mousseuse et s’active.

Ajoutez le reste du lait, de l’eau, des œufs, de la farine et du sel. Remuez jusqu’à ce que la pâte se forme, puis pétrissez pendant environ 5 minutes. Ajoutez le beurre et continuez à pétrir jusqu’à ce que la pâte devienne souple, lisse et commence à se détacher des parois du bol.

Couvrez le bol avec du film plastique et laissez reposer la pâte pendant environ 15 minutes.

Pendant ce temps, préparez la garniture au beurre à l’ail rôti

Dans un bol, mélangez le beurre ramolli, le persil et le sel. Pressez les gousses d’ail rôti tendres hors de leur peau dans le bol et écrasez-les dans le mélange de beurre. Remuez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé et crémeux.

Façonner les roulés

Transférez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné ou huilé. Étalez-la en un rectangle d’environ 12×18 pouces (30×48 cm). Étalez uniformément le mélange de beurre à l’ail rôti sur la surface de la pâte, puis saupoudrez le fromage râpé sur le dessus.

Coupez la pâte en 12 bandes égales et roulez chaque bande bien serrée.

Déposez les petits pains sur une plaque de cuisson de 9×13 pouces (23×33 cm) tapissée de papier sulfurisé, en laissant environ 1 pouce (2 cm) d’espace entre eux afin qu’ils aient de la place pour lever.

Couvrez sans serrer avec du film plastique et laissez les petits pains lever dans un endroit chaud pendant environ 1 à 1½ heures, ou jusqu’à ce qu’ils aient doublé de volume.

Préchauffez le four à 350°F (180°C). Badigeonnez les petits pains levés avec œuf battu et saupoudrez Parmesan râpé sur le dessus.

Faites cuire pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que les petits pains soient dorés et parfumés.

Pendant que les petits pains cuisent, préparez le beurre de finition.
Faites fondre le beurre dans une petite casserole, ajoutez l’ail, le persil et une pincée de sel, et faites cuire environ 1 minute jusqu’à ce que ce soit parfumé. Retirez du feu.

Badigeonnez généreusement les petits pains chauds avec le mélange de beurre à l’ail. Servez chaud et régalez-vous !

J’espère que vous essaierez ces incroyables petits pains au fromage et à l’ail. N’oubliez pas de me taguer dans vos publications Instagram ou stories, afin que je puisse voir vos superbes résultats. Régalez-vous !

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