Pișcoturile, cunoscute și sub numele de Savoiardi, sunt unele dintre cele mai îndrăgite fursecuri la noi în casă. Fiicele mele le adoră, mai ales înmuiate în lapte, fiind una dintre gustările lor preferate. Așadar, m-am hotărât să le pregătesc acasă. Există multe rețete pentru pișcoturi de casă, însă una care mi-a atras atenția se află în cartea Ladurée, pe care am cumpărat-o din Paris. Totuși, nu am urmat întocmai această rețetă, deoarece include amidon de cartofi. Am preferat o variantă mai simplă, folosind doar ingrediente de bază pe care oricine le are în casă: ouă, zahăr și făină.
Rezultatul? Niște pișcoturi ușoare, aerate și fragede, perfecte pentru a fi savurate ca atare sau folosite în deserturi precum tiramisu sau charlotte. Fiicele mele sunt încântate de ele, iar eu ador faptul că le pot face acasă, știind exact ce ingrediente conțin.
Cum să faci pișcoturi de casă
Rețeta este foarte ușoară și durează doar câteva minute pentru a face aluatul. Începeți prin a separa albușurile de gălbenușuri. Amestecați gălbenușurile cu jumătate din zahăr și extract de vanilie până devin cremoase de culoare galben deschis.
Bateți albușurile cu restul de zahăr și sare până se formează vârfuri rigide. Încorporați ușor amestecul de gălbenușuri în albușuri. Cerneți făina și încorporați-o treptat. Trasați cu poșul linii de 10 cm, presărați cu zahăr pudră și coaceți până devin frumos aurii.
Aceste pișcoturi sunt absolut delicioase, ușoare, aerate și delicate, cu un exterior fin și crocant. Nu se compară cu cele din comerț! Nu e de mirare că au rezistat de-a lungul secolelor. Apărute la sfârșitul secolului al XV-lea, pișcoturile erau cunoscute drept „biscuiți de curte” și erau considerate un cadou rafinat pentru oaspeți.
Servește pișcoturile așa cum sunt, sau folosește-le în diverse deserturi, cum ar fi bine-cunoscutul tiramisu sau ca în acest Tort Charlotte cu fructe de pădure.
Sper că vei încerca această rețetă pentru pișcoturi de casă, merită tot efortul.
S-AR PUTEA SĂ VĂ PLACĂ ȘI:
Înghețată Tiramisu
Tort Tiramisu
Cheesecake Tiramisu cu ciocolată albă fără coacere
Pișcoturi de casă
Ingrediente
- 3 ouă mari , separate
- 1/3 cană (70g) zahăr , împărțit
- 1/4 linguriță (1g) sare
- 1 linguriță (5g) extract de vanilie
- 3/4 cană (95g) făină de prăjituri
- zahăr pudră
Instrucțiuni
- Preîncălziți cuptorul la 180C (350F). Tapetați două tăvi de copt cu hârtie de copt. Pregătiți un poș echipat cu un vârf rotund simplu de 1cm.
- Bateți gălbenușurile de ou cu jumătate din zahăr (aproximativ 2 linguri – 30g), sare și extract de vanilie până devin cremoase și de un galben deschis.
- Într-un alt bol, bate albușurile cu sare până devin spumoase. Adaugă treptat restul de zahăr și continuă să bați până se formează vârfuri rigide.
- Încorporează o parte din albușurile de ou în amestecul de gălbenușuri, apoi încorporează totul în restul de albușuri de ou.
- Cerneți făina peste amestecul de ouă. Cu o spatulă de silicon, încorporați-o ușor până când compoziția devine netedă și bine combinată.
- Transferați jumătate din aluat în poșul pregătit. Trasați linii de 10 cm, păstrând distanța între ele. Repetați cu restul de aluat.
- Pudrați ușor pișcoturile cu zahăr pudră. Lăsați-le să se odihnească timp de aproximativ 5 minute și pudrați din nou partea de sus cu zahăr pudră.
- Coaceți timp de aproximativ 13-15 minute sau până când devin aurii.
- Îndepărtați și transferați pișcoturile pe un grătar. Serviți-le imediat sau păstrați-le într-un recipient ermetic pentru câteva zile.
Video
Nutrition
Did you make this recipe?
Please let me know how it turned out for you! Leave a comment below and tag @homecookingadventure on Instagram and hashtag it #homecookingadventure.
