Fac pizza de casă de ani de zile și, așa cum mulți dintre voi știți, nu este ușor să obții acea crustă perfectă, asemănătoare celei coapte într-un cuptor cu lemne. Am experimentat cu diverse tehnici de coacere, tăvi diferite și temperaturi variate. În cele din urmă, am descoperit că această metodă oferă cele mai bune rezultate.
Sfaturi pentru a face cea mai bună pizza de casă
Pentru a obține o crustă crocantă este foarte important să preîncălziți cuptorul la o temperatură ridicată de 260C/500F timp de cel puțin 30 de minute, de preferință cu o oră înainte de coacere. Puneți o piatră de pizza sau o tavă de copt în interior pentru a vă asigura că este cu adevărat fierbinte înainte de a adăuga pizza pe ea. Temperatura mare duce la o crustă crocantă excelentă în timp ce toppingurile nu sunt gătite excesiv.
Alegerea unei rețete de aluat pentru pizza poate avea un impact semnificativ asupra rezultatului final al pizzei tale. Pentru această rețetă, am optat pentru făină de tip 550 și am fost încântată de rezultate. Cu toate acestea, nu ezitați să înlocuiți cu făină de pâine de tip 650 dacă aceasta o aveți la îndemână.
Am observat că pregătirea aluatului de pizza în avans, refrigerarea acestuia și apoi lăsarea lui să revină la temperatura camerei înainte de utilizare poate rezulta într-o crustă excelentă, completată de bule delicioase în jurul marginilor. Cu toate acestea, se poate folosi aluatul și în aceeași zi, mai ales dacă sunteți presat de timp și nu puteți să-l pregătiți în avans și să-l refrigerați peste noapte.
Când fac pizza îmi place să folosesc sos de pizza făcut în casă pentru un gust și o aromă mai bune. Puteți găsi rețeta mea pentru sos de pizza cu roșii aici.
Folosește ingredientele tale preferate pentru topping. Asigură-te că nu o încarci prea mult cu sos și toppinguri, deoarece nu vrei o pizza înmuiată și gătită în mod inegal.
Cum să faci aluat de pizza în casă
Amestecă drojdia cu zahărul până când devine lichidă, apoi dizolv-o în aproximativ ¼ cană (60 ml) de apă caldă. Într-un bol mare, combină făina cu sarea. Adaugă amestecul de drojdie dizolvată, uleiul, și până la 180ml de apă călduță. Amestecă totul împreună, apoi frământă aluatul până devine neted și se desprinde ușor de pereții bolului. Transferați aluatul într-un bol uns cu ulei, acoperindu-l cu folie de plastic. Lăsați aluatul să stea cel puțin 2 ore la temperatura camerei, permițându-i să crească până când își dublează dimensiunea. Odată crescut, transferați aluatul pe o suprafață înfăinată și frământați-l câteva secunde înainte de a-l împărți în 3 bucăți egale. Modelați fiecare bucată într-o bilă. Presărați o farfurie mare cu făină, apoi așezați bilele de aluat pe aceasta. Acoperiți bilele de aluat și lăsați-le să se odihnească încă 30 de minute. Pentru utilizare ulterioară, frecați ușor bilele de aluat cu ulei de măsline, acoperiți-le cu folie de plastic și refrigerați peste noapte. Această pregătire permite aluatului să dezvolte aroma și textura, făcându-l gata pentru copt a doua zi.Cum să pregătiți și să coaceți pizza
În timp ce aluatul se odihnește, preîncălziți cuptorul la 260C/500F și plasați o piatră de pizza sau o tavă de copt în interior pentru a se încălzi. Pregătiți-vă lopata de pizza sau suprafața de lucru prin pudrarea acesteia cu făină de porumb. Ia una dintre biluțele de aluat și formează-o într-un cerc, de aproximativ 26cm în diametru, folosindu-ți mâinile. Lasă marginile ușor mai groase. Întindeți sosul de roșii făcut în casă uniform pe aluat, urmat de un strat de brânză mozzarella și toppingurile pe care le preferați. Pentru această pizza am folosit salam Napoli, măsline negre și frunze de busuioc. Aveți grijă să nu încărcați pizza cu prea multe toppinguri. Alunecați cu grijă pizza pregătită pe piatra de pizza fierbinte sau pe tava de copt preîncălzită și coaceți timp de aproximativ 8-10 minute, sau până când crusta este de culoare maro auriu și brânza este topită. Odată coaptă, scoateți pizza din cuptor și garnisiți cu frunze proaspete de busuioc, dacă doriți. Feliați pizza și serviți-o fierbinte pentru o masă delicioasă! Sper că veți încerca să faceți pizza acasă. Sunt sigur că veți fi impresionați de rezultate. Dacă o faceți, asigurați-vă că împărtășiți fotografiile cu mine pe Instagram. Mi-ar plăcea să văd cum iese pentru voi.
Pizza făcută în casă
Pizza de casă, cu o crustă crocantă și un gust absolut delicios! Știai că poți obține rezultate surprinzător de bune chiar și în cuptorul tău obișnuit? Tot ce ai nevoie sunt câteva trucuri simple pentru a recrea textura și aroma unei pizza ca la pizzerie, direct la tine acasă.
Ingrediente
Aluat de pizza
- 3 căni (375g) făină de tip 550 sau 650
- 10 g drojdie proaspătă (sau 1 linguriță (3g) drojdie uscată activă)
- 3/4 to 1 cană (180 până la 240ml) apă caldă
- 1 linguriță (5g) zahăr
- 1 linguriță (5g) sare
- 2 linguri (28ml) ulei de măsline
Topping pizza
- Sos de roșii făcut în casă
- 150 g Branză Mozzarella
- 120 g Salam Napoli , feliat
- Măsline negre
- Frunze proaspete de busuioc
Pentru a intinde aluatul de pizza
- mălai
- ulei de măsline pentru a unge crusta
Instrucțiuni
Pregătește aluatul de pizza.
- Amestecați drojdia cu zahărul până se lichefiază. Dizolvați în aproximativ ¼ cană (60 ml) de apă caldă. Într-un bol mare amestecați făina cu sarea. Adăugați drojdia dizolvată, uleiul și până la ¾ cană de apă caldă. Amestecați totul împreună, apoi frământați până devine neted și se desprinde de pereții bolului.
- Pune aluatul într-un bol uns cu ulei, acoperă cu folie de plastic și lasă-l să stea cel puțin 2 ore la temperatura camerei, pentru a permite aluatului să crească până se dublează în dimensiune.
- Pe o suprafață înfăinată, întoarce aluatul, frământă câteva secunde și împarte în 3 bucăți. Formează bile. Presară o farfurie mare cu făină, așază bilele, acoperă și lasă să se odihnească încă 30 de minute. Pentru a folosi a doua zi, unge ușor bilele de aluat cu ulei de măsline, acoperă cu plastic și pune la frigider peste noapte.
Cum să pregătești și să coci pizza.
- Între timp, preîncălziți cuptorul la 260C/500F, plasând o piatră de pizza sau o tavă de copt în interior.
- Presarați lopata de pizza sau suprafața de lucru cu mălai.
- Luați o bilă de aluat și, folosindu-vă mâinile, modelați-o într-un cerc de aproximativ 26cm. Lăsați un pic mai multă grosime pe margini.
- Adăugați sos de roșii făcut în casă, mozzarella și ingredientele preferate pentru topping, de data aceasta am folosit salam Napoli, măsline negre și frunze de busuioc. Asigurați-vă că nu încărcați prea mult pizza.
- Alunecați pizza pe piatra de pizza fierbinte sau pe partea din spate a unei tăvi de copt preîncălzite și coaceți timp de aproximativ 8-10 minute.
- Îndepărtați și decorați cu busuioc proaspăt dacă doriți. Feliați și serviți fierbinte!
Video
Nutrition
Serving: 1 pizza din 3Calories: 907kcalCarbohydrates: 105.7gProtein: 39.4gFat: 36.1gSaturated Fat: 12.9gCholesterol: 73mgSugar: 2.5g
Did you make this recipe?
Please let me know how it turned out for you! Leave a comment below and tag @homecookingadventure on Instagram and hashtag it #homecookingadventure.
