Săptămâna trecută am lansat un sondaj pe Facebook, invitându-mi urmăritorii să aleagă următoarea rețetă de pe blog. Răspunsul a fost clar: Tarta cu căpșuni a câștigat detașat! Așa că am acceptat provocarea de a crea o rețetă care să fie nu doar frumoasă, ci și incredibil de gustoasă. Am optat pentru o tartă cu căpșuni și ricotta care nu necesită prea multă coacere și este perfectă pentru sezonul căpșunilor. După mai multe teste și ajustări, am ajuns la o versiune care mi se pare absolut câștigătoare. Este atât de bună încât abia aștept s-o refac!
În locul crustei clasice, am ales să adaug migdale măcinate pentru un plus de textură și aromă. Inspirată de acest detaliu, am decis să folosesc și extract de migdale în umplutură, o alegere care s-a dovedit a fi inspirată, completând perfect gustul cremos al ricottei și prospețimea căpșunilor.
Am optat pentru o umplutură de ricotta în locul cremei de patiserie, căutând o variantă mai rapidă, ușor de personalizat. Am adăugat mentă proaspătă, coajă de lămâie și, bineînțeles, extract de migdale. A ieșit o cremă fină, revigorantă, care se potrivește perfect cu fructele dulci de sezon.
Această tartă cu căpșuni și ricotta este ideală pentru vară, decadentă, dar răcoritoare, perfectă de pregătit din timp. Poți face crusta și umplutura cu o zi înainte, apoi o asamblezi cu câteva ore înainte de servire pentru un desert de efect, fără stres.
S-AR PUTEA SĂ ÎȚI PLACĂ ȘI:
Galette cu piersici
Tartă cu rubarbă și ghimbir cu aluat foietaj de casă
Clafoutis cu iaurt și căpșuni
Tartă cu căpșuni și ricotta
Ingrediente
Crustă
- 1 ¼ căni (160g) făină
- 1/2 cană (50g) migdale măcinate
- 110 g unt rece nesărat , tăiat în cuburi mici de 1 cm
- 1/2 linguriță (3g) sare
- 2 linguri (30g) zahăr
- 1 ou
- 1 linguriță (5g) extract de vanilie
- 1-2 linguri (15-30ml) apă gheață
Umplutura de ricotta
- 500 g brânză ricotta
- 1 lingură mentă proaspătă tocată
- sucul unui lămâie
- coaja rasa de 1 lamaie
- 1/2 cană (60g) zahăr pudră
- 1 linguriță (5ml) extract de migdale
Glazură de căpșuni
- 3 linguri (45g) gem de căpșuni
- 1 lingură (15ml) apă
Topping
- 700 g căpșuni proaspete
- 1 lingură (10g) migdale tocate
Instrucțiuni
Pregătiți aluatul dulce pentru crustă.
- Într-un bol mare amestecați făina cu zahărul și sarea. Încorporați untul în făină, folosind un cuțit de patiserie, o furculiță sau un procesor de patiserie, până se formează fărâmituri. Adăugați oul și extractul de vanilie și amestecați-le. Adăugați apă și încorporați-o în aluat. Înfășurați-l cu plastic, apăsați încet pentru a forma un disc și refrigerați timp de cel puțin 30 de minute sau peste noapte.
- Pe o suprafață înfăinată sau peste folia de plastic, întindeți aluatul într-un cerc cu aproximativ 3-4 cm mai mare decât tava de tartă. Ridicați aluatul întins și așezați-l într-o tavă de tartă de 26cm unsă cu unt. Îndepărtați marginile și refrigerați timp de 30 de minute înainte de coacere.
- Încălziți cuptorul la 180C (350F).
- Înțepați aluatul cu o furculiță și așezați o hârtie de copt peste aluat. Umpleți cu boabe uscate, orez sau greutăți pentru plăcintă.
- Coaceți timp de 15 minute. Îndepărtați greutățile și hârtia de copt. Întoarceți în cuptor pentru încă 10 până la 15 minute.
- Periaza crusta cu ou batut și returnează-o la cuptor pentru încă 2 minute, pentru a sigila crusta.
- Scoateți din cuptor și lăsați să se răcească complet înainte de a scoate crusta din tava de tartă.
Pregătește umplutura de ricotta.
- Într-un bol mare, puneți brânza ricotta cu zahăr, coaja de lămâie, sucul de lămâie, esența de migdale și menta tocată. Amestecați bine și refrigerați până când sunteți gata să umpleți tarta.
Pregătiți glazura de căpșuni.
- Încălziți gemul de căpșuni și apa și strecurați-l printr-o sită. Lăsați-l deoparte să se răcească.
Asamblează tarta.
- După ce scoți crusta de tartă din tavă (dacă dorești), începe să o umpli cu amestecul de ricotta. Adaugă deasupra căpșuni tăiate pe jumătate și unge cu glazură de căpșuni. Presară migdale tocate deasupra și dă la frigider să se răcească.
Video
Nutrition
Did you make this recipe?
Please let me know how it turned out for you! Leave a comment below and tag @homecookingadventure on Instagram and hashtag it #homecookingadventure.
