Pastel de Línea de Falla ha estado de moda durante bastante tiempo, y he estado ansioso por probarlo. Aunque muchos pasteles de línea de falla están decorados con chispas, quería crear algo menos artificial y más refinado. Elegí una combinación de café y chocolate, sabores que muchos adoran, permitiendo que el rico sabor del café realmente brille.
Este Pastel de Línea de Falla consiste en tres capas de pastel de chocolate húmedo con relleno de crema de queso con mocha y un poco de crujiente de los granos de café triturados y pequeños trozos de chocolate, cubierto con un delicioso buttercream de leche condensada azucarada. Para la línea de falla, se utilizan granos de café y chocolate y la parte superior está decorada con una impresionante vela de chocolate, todo realzado con pintura dorada comestible.
He intentado mantener la receta lo más sencilla posible para que todos puedan intentarla en casa y impresionar a los invitados con un delicioso manjar.
Cómo hacer pastel de línea de falla de chocolate moca
Cómo preparar las capas de pastel de chocolate
En un tazón grande, bata juntos la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal. En otro tazón, mezcle el azúcar con los huevos y el aceite hasta combinar. Mezcle el suero de leche y el extracto de vainilla. Incorpore la mezcla de harina hasta que esté bien combinada, luego agregue el café caliente y mezcle hasta que esté suave. La masa tendrá una consistencia líquida.
A continuación, vierte la masa uniformemente en los moldes preparados y hornea durante unos 30-40 minutos hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio o con algunas migas adheridas. Deja que los moldes se enfríen en una rejilla durante 10-15 minutos. Retira los pasteles de los moldes y déjalos enfriar completamente.
Cómo preparar el glaseado de queso crema
En un tazón, mezcla el queso crema con azúcar en polvo y café en polvo. En otro tazón, bate la nata con una batidora eléctrica hasta que forme picos firmes. Incorpora suavemente la nata montada en la mezcla de queso crema.
Cómo montar el pastel
Añade un poco de glaseado en una bandeja para servir y coloca una capa de pastel sobre ella. Extiende aproximadamente un tercio del glaseado y cubre con aproximadamente 1 cucharada (5g) de granos de café triturados y 1 cucharada (10g) de chocolate picado. Añade la segunda capa de pastel y extiende otro tercio del glaseado.
Cubre nuevamente con aproximadamente 1 cucharada (5g) de granos de café triturados y 1 cucharada (10g) de chocolate picado. Añade la última capa de pastel y cubre la parte superior y los lados con el glaseado restante. Refrigera durante al menos 30 minutos.
Cómo preparar la vela de chocolate
Derrite 2.5 oz (70g) de chocolate semidulce al baño maría. Retira del fuego y añade 1 oz (30g) de chocolate semidulce picado para atemperar. Remueve hasta que se derrita. Extiende el chocolate uniformemente sobre un papel de pergamino redondo.
Coloca el papel de pergamino en un tazón y arregla los lados hasta alcanzar la forma deseada, usando clips de papel donde sea necesario. Refrigera para que se endurezca durante al menos 1 hora o hasta que esté listo para usar.
Cómo preparar el buttercream de leche condensada azucarada con moka
Tanto la mantequilla como la leche condensada azucarada deben estar a temperatura ambiente antes de preparar el glaseado. En un tazón grande, bate la mantequilla hasta que esté ligera y esponjosa, durante unos 5-7 minutos.
Incorpora el extracto de vainilla y el café en polvo. Añade gradualmente la leche condensada azucarada en tercios, mezclando después de cada adición. Una vez incorporado, el buttercream está listo para usar.
Cómo crear el pastel de línea de falla
A continuación, cubre el pastel con una capa fina de buttercream y refrigera durante unos 15-30 minutos. Extiende una capa fina de buttercream alrededor del centro del pastel y aplica granos de café y mini chocolate oscuro. Refrigera para que se endurezca durante 15 minutos. Cubre la parte superior y los lados del pastel con el buttercream restante, dejando visible la parte decorada del centro. Alisa la superficie y refrigera durante unos 30 minutos para que se endurezca.
Finalmente, pinta la línea de falla con una capa delgada de pintura de oro comestible. Retira el papel pergamino de la vela de chocolate y colócala sobre el pastel. Llena la vela con granos de café y pinta la vela de chocolate con pintura dorada.
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Para más ideas de pasteles de capas, consulta nuestra colección completa de Recetas de Pasteles de Capas. Para más delicias de chocolate, consulta nuestra colección completa de Postres de Chocolate.
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Ingredientes
Capas de Pastel de Chocolate
- 2 ¼ tazas (280g) harina para todo uso
- 1 taza (120g) cacao en polvo sin azúcar
- 2 ½ cdita (15g) bicarbonato de sodio
- 1 ½ cdita (7g) sal
- 2 ½ tazas (500g) azúcar
- 3 Huevos pequeños
- 2/3 taza (140g) aceite vegetal
- 1 ¼ taza (300g) suero de leche
- 2 cdita (10g) extracto de vainilla
- 1 ¼ taza (300ml) café caliente
Glaseado de Queso Crema con Mocha
- 200 g (200g) queso crema
- 1/3 taza (40g) azúcar en polvo
- 2 cdita (2g) polvo de café instantáneo
- 3/4 taza (180ml) crema para batir
Para el montaje
- 2 cda (10g) granos de café , triturado
- 2 cda (25g) mini chocrocks de chocolate negro o chocolate picado
Moca con Leche Condensada Azucarada Buttercream
- 1 ⅓ taza (300g) mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 1 lata (397g) leche condensada azucarada
- 1 cdita (5g) extracto de vainilla
- 2 cdita (2g) café instantáneo en polvo
Vela de Chocolate
- 70 g chocolate semidulce
- 30 g chocolate semidulce , para templar
- Pintura de oro comestible
Elaboración paso a paso
Prepara las capas de pastel de chocolate.
- Precalienta el horno a 350F (180C). Engrasa con mantequilla y espolvorea con harina tres moldes redondos para pastel de 7 pulgadas (18 cm).
- En un tazón grande, bate juntos la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal.
- En otro tazón, mezcla el azúcar con los huevos y el aceite hasta que estén combinados. Mezcla el suero de leche y el extracto de vainilla. Incorpora la mezcla de harina hasta que esté bien combinada. Añade el café caliente y mezcla para combinar. La masa tendrá una consistencia líquida.
- Vierte la masa uniformemente en los moldes preparados.
- Hornea durante aproximadamente 30-40 minutos hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio o con pocas migas adheridas.
- Deja que las bandejas se enfríen en una rejilla de enfriamiento durante 10-15 minutos.
- Saca los pasteles del molde y déjalos enfriar completamente.
Prepara glaseado de queso crema.
- En un tazón mezcla queso crema con azúcar en polvo y café en polvo.
- En otro bol, bate la crema con una batidora eléctrica hasta que se formen picos firmes. Incorpora suavemente la crema a la mezcla de queso crema.
Assemble el pastel.
- Añade un poco de glaseado en una fuente para servir y coloca una capa de pastel sobre ella. Extiende aproximadamente un tercio del glaseado y cubre con aproximadamente 1 cucharada (5g) de granos de café triturados y 1 cucharada (10g) de chocolate picado.
- Agrega la segunda capa de pastel y extiende otro tercio del glaseado. Cubre nuevamente con aproximadamente 1 cucharada (5g) de granos de café triturados y 1 cucharada (10g) de chocolate picado.
- Agrega la última capa de pastel y cubre la parte superior y los lados con el glaseado restante. Refrigera por al menos 30 minutos.
Mientras tanto, prepara la vela de chocolate.
- Derrite 2.5 oz (70g) de chocolate semidulce al baño maría. Retira del fuego y añade 1 oz (30g) de chocolate semidulce picado para templar. Remueve hasta que se derrita.
- Extiende el chocolate de manera uniforme sobre un papel pergamino redondo. Coloca el papel pergamino en un tazón y ajusta los lados hasta que alcances la forma deseada. Usa clips donde sea necesario.
- Refrigerar para que se endurezca durante al menos 1 hora o hasta que esté listo para usar.
Prepara crema de mantequilla de leche condensada azucarada con mocha.
- Tanto la mantequilla como la leche condensada azucarada deben estar a temperatura ambiente antes de preparar el glaseado.
- En un tazón grande, mezcle la mantequilla hasta que esté ligera y esponjosa, durante unos 5-7 minutos.
- Incorpore extracto de vainilla y polvo de café. Agregue gradualmente la leche condensada azucarada en tercios, mezclando después de cada adición. Una vez incorporado, el buttercream está listo para usar.
- Cubre el pastel con una capa fina de crema de mantequilla. Refrigera por unos 15-30 minutos.
- Unte una capa fina de crema de mantequilla alrededor del medio del pastel y aplique granos de café y mini chocolates oscuros.
- Refrigerar para que cuaje durante 15 minutos.
- Cubre la parte superior y los lados del pastel con el resto de la crema de mantequilla dejando visible la parte decorada del medio.
- Alisa la superficie.
- Refrigerar durante unos 30 minutos para que se solidifique.
- Pinta la línea de falla con una capa fina de pintura dorada comestible.
- Retira el papel pergamino de la vela de chocolate y colócala sobre el pastel. Llena la vela con granos de café y pinta la vela de chocolate con pintura dorada.
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