Cada vez que hago masa de hojaldre rápido, me sorprenden los pasteles hojaldrados y crujientes que obtengo usando este método. Esta receta rápida incorpora la mantequilla en la harina e implica solo algunos enrollados y doblados repetidos sin necesidad de refrigerar entre ellos. Toma no más de 15 minutos de trabajo activo para preparar y obtiene resultados muy similares a una masa de hojaldre clásica, que es mucho más laboriosa hasta que está lista para hornear.
La regla más importante para esta receta de masa de hojaldre rápido es usar mantequilla de buena calidad, que no tenga un alto contenido de agua y no trabajar demasiado la masa. Los trozos de mantequilla permanecen visibles y esto hace que la masa sea más hojaldrada al hornear.
Puedes usar esta masa para cualquier receta que requiera hojaldre, y los resultados serán simplemente increíbles.
Cómo hacer hojaldre rápido
En un tazón grande, tamiza juntos la harina y la sal. Usando una mezcladora de repostería, tenedor o procesador de repostería, incorpora la mantequilla en la harina hasta que se formen migas. Añade el agua y revuelve hasta que esté justo incorporado, teniendo cuidado de no trabajar demasiado la masa, ya que deben quedar trozos de mantequilla visibles. Envuelve la masa en papel plástico y refrigérala durante 20 minutos.
En una superficie de trabajo ligeramente enharinada, extiende la masa fría hasta que sea tres veces su longitud, creando un rectángulo de aproximadamente 6 x 17 pulgadas (15 cm x 45 cm). Dobla el tercio superior hacia abajo hasta el centro, luego dobla el tercio inferior hacia arriba y sobre eso. Si es necesario, quita el exceso de harina. Gira la masa hacia la izquierda o derecha y extiéndela nuevamente hasta tres veces su longitud. Repite el proceso de extender y doblar un total de 4 a 6 veces. Si la masa se vuelve pegajosa durante el proceso, refrigérala durante 30 minutos antes de continuar.
Una vez que el proceso de estirado y plegado esté completo, cubre la masa con papel plástico y refrigérala durante al menos 30 minutos antes de extenderla para usarla. Alternativamente, puedes refrigerar la masa durante la noche, y se conservará bien por un par de días en el refrigerador.
Cómo hacer pasteles de manzana
Para hacer los pasteles de manzana, precalienta el horno a 400°F (200°C). En un tazón pequeño, combina el azúcar con la canela.
Sobre una superficie enharinada, extiende la masa de hojaldre rápido refrigerada en un rectángulo de aproximadamente 12 x 17 pulgadas (30 x 45 cm). Corta la masa en 6 piezas iguales y transfiérelas a una bandeja de horno forrada con papel pergamino.
Usa un tenedor para pinchar el centro de cada hojaldre, luego úntalos con huevo batido. Espolvorea un poco de la mezcla de azúcar y canela sobre los hojaldres, luego coloca rebanadas de manzana en el centro de cada uno. Espolvorea azúcar y canela adicional sobre las manzanas.
Hornea los pasteles durante 20-25 minutos, o hasta que estén inflados y dorados. Una vez horneados, transfiere los pasteles a una rejilla para que se enfríen completamente. Espolvorea con azúcar glas antes de servir, si lo deseas. ¡Disfruta de estos deliciosos pasteles de manzana!
Espero que pruebes esta increíble receta de Hojaldre Rápido. Si lo haces, asegúrate de compartir las fotos conmigo en Instagram. Me encantaría ver cómo te queda. ¡Disfruta!
Para más recetas similares, consulta nuestra colección completa de Pasteles.
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Hojaldre Rápido
Ingredientes
Pasta Hojaldre Rápida
- 1 ¼ taza (157g) harina para todo uso
- 157 g mantequilla , refrigerado
- 1/2 cdita (3g) sal
- 1/3 taza (80ml) agua helada
Para Pasteles de Manzana
- 3 cda (45g) azúcar
- 1 cdita (3g) canela
- 1 huevo pequeño , batido
- 1 manzana mediana , sin corazón y cortado en rodajas finas
Elaboración paso a paso
Prepara la masa de hojaldre rápida.
- En un tazón grande, tamiza la harina y la sal. Incorpora la mantequilla a la harina, usando una mezcladora de repostería, un tenedor o un procesador de repostería, hasta que se formen migas. Agrega el agua y revuelve hasta que el agua esté incorporada. No trabajes demasiado la masa ya que los trozos de mantequilla deben permanecer visibles. Envuélvela con papel film y refrigérala durante 20 minutos.
- Sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada, extiende la masa hasta que triplique su longitud, a un rectángulo de aproximadamente 6 X 17 pulgadas (15 cm X 45 cm). Dobla el tercio superior hacia abajo hasta el centro, luego el tercio inferior hacia arriba y sobre eso. Si es necesario, cepilla el exceso de harina. Gira a la izquierda o derecha y extiende de nuevo hasta triplicar la longitud. Repite el enrollado y doblado un total de 4 a 6 veces. Si la masa se vuelve pegajosa durante el proceso, refrigera durante 30 minutos y continúa.
- Cubra con envoltura de plástico y enfríe durante al menos 30 minutos antes de extender para usar. También puede enfriar la masa durante la noche y se conserva bien durante un par de días en el refrigerador.
Haz los pasteles de manzana.
- Precalienta el horno a 400F (200C).
- En un tazón pequeño, combina azúcar con canela.
- Sobre una superficie enharinada, extiende la masa en un rectángulo de 12×17 pulgadas (30x45cm). Corta la masa en 6 piezas. Transfiere las piezas de masa a una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
- Usa un tenedor para pinchar el centro de cada hojaldre y pinta con huevo batido.
- Espolvorea un poco del azúcar con canela sobre los pasteles y coloca las rodajas de manzana en el centro de cada uno. Espolvorea un poco más de azúcar con canela sobre las manzanas.
- Hornee durante 20-25 minutos hasta que esté inflado y dorado.
- Enfríe completamente en una rejilla. Espolvoree con azúcar en polvo antes de servir si lo desea.
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