Siempre me han encantado las recetas que dejan que los productos frescos de verano brillen, y esta Ensalada de sandía, melocotón y feta es exactamente eso. Reúne sandía jugosa, melocotones dulces y maduros, feta cremosa y hierbas frescas en una combinación que se siente ligera, colorida e increíblemente refrescante. Es una de esas ensaladas que se ve hermosa en la mesa pero se prepara en solo unos minutos.
Me gusta servirla en días cálidos, cuando encender el horno es lo último que quiero hacer. La fruta dulce combina a la perfección con la feta salada, mientras que el pepino aporta un crujido satisfactorio y la albahaca fresca y la menta le dan a cada bocado un final fresco y refrescante. Un sencillo aderezo de miel y limón une todo sin opacar los sabores naturales.
Esta ensalada es perfecta para las barbacoas de verano, los picnics o las cenas familiares informales, pero es igual de agradable como un almuerzo ligero por sí sola. Si vas a recibir invitados, también es una guarnición preciosa que siempre recibe elogios.
Una de las mejores cosas de esta receta es lo fácil que es personalizarla. Añade pistachos tostados para un extra de crujiente o pollo a la parrilla si te apetece una comida más contundente. La sirvas como la sirvas, esta Ensalada de sandía, melocotón y feta es una forma sencilla de celebrar los mejores sabores del verano con el mínimo esfuerzo.
Cómo hacer ensalada de sandía y melocotón
Comienza cortando la sandía en cubos del tamaño de un bocado y los melocotones en trozos pequeños.
Coloca la sandía, los melocotones, el pepino y la cebolla roja en un tazón grande para servir o en una fuente.
Esparce el feta desmenuzado, albahaca fresca, menta y frutos secos tostados, si los usas, por encima.
Prepara el aderezo
En un tazón pequeño, bate juntos el aceite de oliva, jugo de limón, miel, ajo picado, vinagre de sidra de manzana, mostaza Dijon, sal y pimienta hasta que estén bien combinados.
Rocía el aderezo sobre la ensalada justo antes de servir.
Mezcla y sirve
Mezcla suavemente todo junto, teniendo cuidado de no deshacer demasiado la sandía o el queso feta.
Sirve inmediatamente mientras la ensalada esté fresca y bien fría.
Para obtener el mejor sabor, enfría la sandía y los duraznos antes de armar la ensalada, y añade el queso feta justo antes de servir para mantenerlo cremoso. Siéntete libre de sustituir los duraznos por nectarinas, añadir pollo o camarones a la parrilla para obtener proteína extra, o terminar con un chorrito de glaseado balsámico para un toque extra de sabor dulce y ácido.
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Ensalada de sandía, melocotón y feta – Receta fácil de ensalada fresca de verano
Ingredientes
- 4 tazas (600 g) sandía , sin semillas, en cubos
- 2 melocotones maduros (aprox. 360 g) , cortados en trozos pequeños
- 1 pepino pequeño (aprox. 90 g) , en rodajas finas
- 150 g queso feta , desmenuzado
- 1 cebolla roja pequeña , en rodajas muy finas
- 1/4 taza hojas de albahaca fresca
- 2 cda hojas de menta fresca
- 2 cda pistachos tostados o almendras laminadas , opcional
Para el aliño
- 3 cda (40 g) aceite de oliva virgen extra
- 1 cda (15 g) vinagre de sidra de manzana
- 1 cda (15 g) zumo de limón fresco
- 1 cdita (7 g) miel
- 1 diente de ajo
- 1/2 cdita (3 g) mostaza de Dijon
- sal y pimienta negra recién molida , al gusto
Instrucciones
- Corta la sandía en cubos.
- Corta los melocotones en trozos pequeños.
- Coloca la sandía, los melocotones, el pepino y la cebolla roja en un bol grande para servir o en una fuente.
- Espolvorea por encima el queso feta desmenuzado, la albahaca fresca y los frutos secos tostados (si los usas).
- En un bol pequeño, bate con unas varillas el aceite de oliva, el zumo de limón, el vinagre, la miel, la mostaza de Dijon, la sal y la pimienta hasta que estén bien integrados.
- Rocía el aliño sobre la ensalada justo antes de servir.
- Mezcla suavemente para integrar, con cuidado de no deshacer demasiado la sandía ni el queso feta.
- Sirve de inmediato, mientras todo esté fresco y bien frío.
Notas
- Enfría la sandía y los duraznos antes de montar para obtener la ensalada más refrescante.
- Añade el queso feta justo antes de servir para mantenerlo cremoso.
- Puedes sustituir las nectarinas por duraznos si lo prefieres.
- Para más proteína, añade pollo a la parrilla o camarones a la parrilla.
- Un chorrito de glaseado balsámico también combina de maravilla con la fruta dulce y el queso feta salado.
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