Estos Cupcakes de Chocolate y Menta son un postre refrescante perfecto para las vacaciones de invierno y cualquier otra ocasión. Imagina una base húmeda de chocolate, rellena con un ganache de chocolate blanco y menta, cubierta con un glaseado de queso crema y mascarpone que es simplemente increíble, cremoso y sabroso, y que mantiene bien su forma.
Para los cupcakes de chocolate, he utilizado la receta de la Tarta de Rosa de Chocolate, que es una receta fácil con ingredientes accesibles, y es muy húmeda y chocolaty sin usar chocolate en la masa.
Si se hacen para Navidad, el glaseado en la parte superior se puede decorar para parecer un árbol de Navidad, y todos quedarán impresionados por su apariencia y sabor.
Cómo hacer cupcakes de chocolate y menta
Cómo preparar la masa para el pastel de chocolate
En un tazón grande, mezcle la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal.
En otro tazón, mezcla azúcar con huevo y aceite hasta que estén combinados. Luego mezcla el suero de leche y el extracto de menta. Incorpora la mezcla de harina hasta que esté bien combinada. Añade agua caliente o café y mezcla para combinar; la masa tendrá una consistencia líquida. Vierte la masa uniformemente en los moldes para muffins preparados.
Hornear durante unos 20 minutos hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio o con pocas migas adheridas. Dejar que los cupcakes se enfríen completamente en una rejilla de enfriamiento.
Cómo preparar el relleno de chocolate blanco y menta
Colocar el chocolate y la crema en un tazón resistente al calor y colocarlo sobre una olla con agua hirviendo a fuego lento. Dejar que se derrita a fuego bajo. Retirar del fuego e incorporar el extracto de menta y el colorante alimentario verde. Dejar enfriar. Usar un cuchillo, descorazonador de cupcakes, o una boquilla para hacer un agujero en el centro de cada cupcake y rellenar con el relleno de chocolate blanco.
Cómo preparar el glaseado de Mascarpone
En un tazón grande, agregar queso crema y mascarpone. Mezclar hasta que esté suave. Agregar azúcar en polvo, extracto de menta, y colorante alimentario verde y mezclar hasta que esté bien combinado. Agregar gradualmente 1 cucharadita de crema a la vez hasta obtener la consistencia deseada.
Transfiera el glaseado a una manga pastelera equipada con la boquilla deseada y decore los cupcakes.
Sirva o refrigere los cupcakes hasta que esté listo para servir. Déjelos alcanzar la temperatura ambiente antes de servir. ¡Disfrute!
Espero que pruebes estos increíbles Cupcakes de Chocolate y Menta y no olvides etiquetarme en Instagram si los pruebas. ¡Disfruta!
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Ingredientes
Cupcakes de Chocolate
- 1 taza (125g) harina para todo uso
- 1/3 taza (40g) cacao en polvo sin azúcar
- 1 cdita (6g) bicarbonato de sodio
- 1/2 cdita (5g) sal
- 1 taza (200g) azúcar
- 1 huevo
- 1/4 taza (56g) aceite vegetal
- 1/2 taza (120g) suero de leche
- 1 cdita (5g) extracto de menta
- 1/2 taza (120ml) agua hirviendo o café
Relleno de Chocolate Blanco
- 120 g chocolate blanco , picado
- 3 cda (45g) crema para batir
- 1/4 cdita (1g) extracto de menta
- Colorante alimentario verde
Glaseado de Queso Crema
- 200 g queso crema , a temperatura ambiente
- 250 g queso mascarpone , temperatura ambiente
- 1/2 taza (60g) azúcar en polvo
- 1 cdita (5g) extracto de menta
- Colorante alimentario verde
- 3-4 cdita crema para batir , según sea necesario
Elaboración paso a paso
Prepara la masa para el pastel de chocolate.
- Precalienta el horno a 350°F (180°C) y forra un molde para muffins con cápsulas de papel para muffins.
- En un tazón grande, bate juntos la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal.
- En otro tazón, mezcle el azúcar con el huevo y el aceite hasta que estén combinados. Mezcle el suero de leche y el extracto de menta. Incorpore la mezcla de harina hasta que esté bien combinada. Agregue agua caliente o café y mezcle para combinar. La masa tendrá una consistencia líquida.
- Vierte la masa uniformemente en los moldes para muffins preparados.
- Hornee durante unos 20 minutos hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio o con algunas migas adheridas.
- Deja que los cupcakes se enfríen completamente en una rejilla de enfriamiento.
Prepara el relleno de chocolate blanco.
- Coloca el chocolate y la crema en un recipiente resistente al calor y colócalo sobre una olla con agua hirviendo a fuego lento. Déjalo derretir a fuego bajo. Retira del fuego e incorpora el extracto de menta y el colorante alimentario verde. Déjalo enfriar.
- Usa un cuchillo, un extractor de cupcakes o una boquilla para hacer un agujero en el centro de cada cupcake. Rellena con relleno de chocolate blanco.
Prepara el glaseado de Mascarpone
- En un tazón grande, añade queso crema y mascarpone. Mezcla hasta que esté suave. Añade azúcar en polvo, extracto de menta y colorante alimentario verde y mezcla hasta que esté bien combinado. Gradualmente, añade 1 cucharadita de crema a la vez hasta obtener la consistencia deseada.
- Transfiere el glaseado a una manga pastelera equipada con la boquilla deseada y decora los cupcakes.
- Sirva o refrigere los cupcakes hasta que estén listos para servir. Déjelos alcanzar la temperatura ambiente antes de servir.
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