Estas Empanadas de Champiñones son un delicioso manjar que todos amarán. Empanada (de la palabra “Empanar”) es una palabra española que generalmente significa envuelto en pan. Estos pasteles rellenos de mariscos, carne, queso, verduras o frutas son extremadamente populares en América Latina y del Sur. Las empanadas pueden ser horneadas o fritas, de cualquier manera son deliciosas. Como siempre me gusta elegir la opción más saludable, prefiero hornearlas.
Cómo servir estas empanadas
Puedes hacer estas empanadas de champiñones en tamaños pequeños y servirlas como aperitivo, o hacerlas más grandes y servirlas para el almuerzo o la cena junto con una ensalada fresca o salsa. Estas empanadas también pueden ser una gran idea de aperitivo para el Día de Acción de Gracias.
Ya sea cálido o frío, empanadas de champiñones son deliciosas y pueden ser una excelente manera de dar verduras a los niños. Mi pequeña hija es muy exigente, es bastante difícil convencerla de comer verduras por sí solas, así que servidas de esta manera resultaron ser un éxito. Incluso a mi esposo le gustaron tanto que sugirió hacer empanadas todas las semanas. 🙂
Ahora hay una receta en video para estos, ya que quería que vieras exactamente cómo hacerlos y te dieras cuenta de que no es una receta complicada y que todos deberían poder hacerlos. Es una receta que puede involucrar fácilmente a los niños en el proceso de elaboración y divertirse en la cocina.
Estaría muy contento de saber de ti sobre tu receta favorita de empanadas.
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Ingredientes
Masa para empanadas
- 1 ¼ taza (160g) harina
- 1/2 taza (110g) mantequilla sin sal fría , cortado en cubos pequeños (1/2 pulgada)
- 1/2 cdita (3g) sal
- 4 to 6 cda agua helada
Relleno
- 2 cda aceite de oliva
- 1 cebolla , picado
- 1 zanahoria mediana , rallado
- 4 dientes de ajo , picado
- 4 or 5 hongos medianos , picado
- 1/2 pimiento rojo
- Hojas frescas de albahaca , picado
- Perejil fresco , picado
- 2 cda salsa de soja
- Sal y pimienta negra recién molida
- 1/3 taza queso rallado
Adorno
- 1 huevo
Elaboración paso a paso
- Prepare la masa. Tamiza la harina y mezcla la harina con sal. Incorpora la mantequilla a la harina, usando una batidora de repostería, un tenedor o un procesador de repostería, hasta que se formen migas. Añade el agua lentamente y revuelve hasta que el agua esté incorporada. Envuélvela con plástico, amasa lentamente para formar un disco y refrigera por al menos 1 hora.
- En una sartén grande, calienta aceite a fuego medio-alto. Añade la cebolla y saltea hasta que esté suave. Añade la zanahoria, el ajo, el pimiento rojo, los champiñones y la salsa de soja y cocina hasta que se evapore el agua. Baja el fuego y añade albahaca, perejil, sal y pimienta. Retira del fuego y deja enfriar.
- Precalienta el horno a 350F (180C). Forra una bandeja para hornear con papel pergamino.
- En una superficie enharinada, extienda la masa hasta que tenga un grosor de 1/8 de pulgada. Usando un cortador de círculos de 3 1/2 pulgadas, corte círculos de masa. Vuelva a extender la masa según sea necesario. Repita el procedimiento con la masa restante hasta usar toda la masa y obtener aproximadamente 16-17 círculos.
- Coloca una cucharada de relleno de empanada en un lado del círculo y cubre con queso (en el video olvidé añadir queso en algunos, pero es una adición deliciosa). Humedece los bordes del círculo con agua y dobla la masa sobre el relleno para crear un semicírculo. Usa un tenedor para presionar los bordes juntos y sellar.
- Coloca las empanadas en la bandeja de horno preparada. Bate el huevo y unta la parte superior de cada empanada. Hornea durante 25-30 minutos, o hasta que estén doradas. Deja enfriar un poco antes de servir.
Video
Nutrition
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