Este Estofado de berenjena es un plato deliciosamente reconfortante que combina maravillosamente con un pan casero crujiente y sustancioso. Si eres un fanático de las berenjenas, este guiso es una visita obligada.
Esta receta sin gluten de estofado de berenjena es increíblemente simple, utilizando ingredientes comunes que típicamente se encuentran en tu despensa. Está llena de una variedad de verduras y hierbas aromáticas, creando una comida saludable y sabrosa que es tanto satisfactoria como nutritiva.
Berenjenas, conocidas por su textura carnosa, no solo son sabrosas sino que también ofrecen varios beneficios para la salud. Son bajas en calorías y ricas en fibra, lo que las hace excelentes para la digestión y el control de peso. Las berenjenas también están llenas de vitaminas y minerales, incluyendo la vitamina C, la vitamina K y el potasio. Incorporar berenjenas en tu dieta, como en este guiso sustancioso, es una manera sabrosa de disfrutar de sus beneficios nutricionales.
Cómo hacer guiso de berenjena
En una cacerola, calienta el aceite a fuego medio-alto. Sofríe la cebolla durante unos 5 minutos hasta que esté suave y translúcida.
Agrega ajo, pimiento rojo, berenjena y raíz de apio a la sartén. Saltea durante 10 minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
Revuelve el pimentón, los tomates, el chile y el caldo de verduras. Lleva a fuego lento, luego cubre y reduce el fuego a bajo. Deja hervir a fuego lento hasta que la berenjena esté muy tierna, revolviendo ocasionalmente.
Cuando el guiso esté casi listo, agrega perejil, hojas de apio y salsa de soja. Prueba y ajusta la sal si es necesario.
Mezcla almidón de maíz con 100 ml de agua hasta que se disuelva. Vierte gradualmente la mezcla de almidón de maíz en el guiso, revolviendo constantemente. Continúa cocinando y revolviendo hasta que el guiso espese a la consistencia deseada.
Retirar del fuego y servir el guiso caliente, adornado con perejil adicional o hojas de apio si se desea.
¡Espero que pruebes este guiso de berenjena! Si lo haces, asegúrate de compartir las fotos conmigo en Instagram. Para más platos saludables, consulta nuestra colección completa de Recetas Saludables.
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Ingredientes
- 1 berenjena, cortar en cubos pequeños
- 1 cebolla picado
- 1 diente ajo , triturado
- 1 pimiento rojo , en rodajas
- 1 pimiento rojo picante
- 1/3 taza raíz de apio , cortado en tiras finas
- 1/2 taza caldo de verduras
- 2 tomates , picado
- 1/2 cdita pimentón
- 1/4 taza salsa de soja
- 1 cda almidón de maíz
- 1/2 taza agua
- perejil , hojas de apio
Elaboración paso a paso
- En una cacerola calienta el aceite a fuego medio-alto. Cocina la cebolla durante unos 5 minutos hasta que esté suave.
- Agregue ajo, pimiento rojo, berenjena y raíz de apio y saltee durante 10 minutos. Agregue pimentón, tomates, chile y caldo de verduras y revuelva. Cubra, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que la berenjena esté muy tierna.
- Cuando el guiso esté casi listo, añade perejil, hojas de apio y salsa de soja. Agrega sal si es necesario. Añade maicena disuelta en 100 ml de agua. Remueve constantemente hasta que el guiso espese. Retira del fuego y sirve.
Nutrition
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