Esta ensalada de atún con requesón es una de esas recetas que preparo cuando quiero algo rápido, nutritivo y realmente satisfactorio sin sentirme pesada. Es comida sencilla de despensa: atún, unas cuantas verduras frescas y requesón cremoso batido. El resultado es fresco, colorido y sorprendentemente reconfortante.
Empecé a prepararla como una alternativa más ligera a la clásica ensalada de atún con mayonesa, y rápidamente se convirtió en una favorita. El requesón batido hace que todo quede cremoso mientras añade proteína extra, así que se siente más equilibrada y saciante. El pimiento rojo aporta dulzor y crujido, el maíz aporta un pequeño toque, y las cebolletas aportan la frescura justa para alegrar cada bocado.
Es el tipo de receta que funciona para días ajetreados. Puedes ponerla con una cuchara sobre pan tostado, meterla en wraps, servirla en hojas de lechuga a modo de vasitos, o simplemente disfrutarla directamente del bol. Se conserva bien en la nevera y sabe aún mejor después de que los sabores hayan tenido tiempo de integrarse.
Ingredientes sencillos, esfuerzo mínimo y un aporte extra de proteínas, esta es comida de todos los días que sienta bien comer y es fácil de compartir.
Cómo hacer ensalada de atún con requesón
Comienza mezclando el requesón en un procesador de alimentos o licuadora hasta que quede completamente suave y cremoso. Este paso garantiza que la ensalada tenga una textura sedosa sin ningún grano.
En un bol grande, añade el atún bien escurrido. Usa un tenedor para desmenuzarlo suavemente en lascas, manteniendo algo de textura en lugar de aplastarlo hasta hacer una pasta. Añade el pimiento rojo, maíz, y las cebolletas finamente cortadas.
Vierte el requesón batido sobre la mezcla de atún. Añade el jugo de limón fresco y un chorrito de aceite de oliva, si lo usas, para una riqueza extra.
Sazona con sal y pimienta negra recién molida. Mezcla suavemente con una espátula o cuchara hasta que todo quede uniformemente combinado, teniendo cuidado de no mezclar en exceso para que la ensalada se mantenga ligera y con textura.
Cubre y refrigera durante 20–30 minutos antes de servir para permitir que los sabores se desarrollen y se integren.
Sirve frío con pan crujiente, servido con cuchara en hojas de lechuga crujientes, o metido en wraps o pita caliente para una comida fácil y satisfactoria.
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Ensalada de atún con requesón en 10 minutos: alta en proteínas, rápida y fácil
Ingredientes
- 2 latas de atún (aprox. 220 g escurridos)
- 150 g queso cottage
- 1 pimiento rojo pequeño (90 g) , finamente cortado en dados
- 120 g granos de maíz
- 2-3 cebolletas , en rodajas finas
- 1 cda (15g) jugo de limón
- 1 cda (15g) aceite de oliva , opcional, para más cremosidad
- sal y pimienta negra recién molida , al gusto
Elaboración paso a paso
- Tritura el requesón hasta que quede suave y cremoso.
- En un bol grande, añade el atún escurrido.
- Añade pimiento rojo en dados, maíz y cebolletas.
- Sazona con sal y pimienta negra recién molida.
- Incorpora el zumo de limón y el aceite de oliva (si lo usas).
- Añade el requesón triturado.
- Mezcla suavemente hasta integrar.
- Refrigera durante 20–30 minutos antes de servir para obtener el mejor sabor.
- Sirve con pan crujiente, en hojas de lechuga o en wraps o pita.
Nutrition
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