This Cheesecake de Limón es uno de los mejores cheesecakes de todos. Es cremoso, refrescante, con una corteza crujiente perfecta y un delicioso sabor a limón.
Los cheesecakes siempre serán uno de los postres favoritos de mi familia. Puedes hacer cheesecake de muchas maneras, añadiendo varios sabores y tener cada vez un postre de cheesecake diferente.
Para la corteza, utilicé pan rallado en combinación con galletas digestivas y es totalmente irresistible con su gran textura crujiente.
Al servir, puedes usar un cortador de pastelería para crear porciones únicas y elegantes que todos apreciarán.
Cómo hacer este cheesecake de limón
Comienza precalentando tu horno a 175°C (350°F).
Para preparar la base, comienza triturando galletas digestivas o galletas Graham. Derrite la mantequilla y mézclala con las galletas trituradas, pan rallado y ralladura de limón hasta que los ingredientes estén uniformemente humedecidos. Presiona la mezcla de galletas firmemente en el fondo de un molde desmontable de 10 pulgadas (26 cm) (con base extraíble) usando el dorso de una cuchara.
Para el relleno de queso de limón, combina el queso crema, crema agria, ralladura de limón, maicena, extracto de vainilla, miel y azúcar en un procesador de alimentos. Mezcla hasta que estén bien combinados. Agrega gradualmente los huevos, uno a la vez, asegurándote de que cada huevo esté completamente absorbido antes de agregar el siguiente. Vierte el relleno de queso sobre la base preparada, extendiéndolo uniformemente.
Hornea el cheesecake durante 40-50 minutos, o hasta que esté firme. Una vez horneado, pasa un cuchillo afilado completamente alrededor del borde interior del molde para despegar el cheesecake. Déjalo enfriar completamente a temperatura ambiente. Puedes servir el cheesecake inmediatamente o refrigerarlo durante la noche para una textura más firme.
Este cremoso cheesecake de limón, con su sabor picante y textura suave, es un postre delicioso que combina perfectamente con bayas frescas o una cucharada de crema batida.
Espero que lo pruebes y disfrutes de tu delicioso cheesecake de limón casero. Si lo haces, asegúrate de compartir las fotos conmigo en Instagram.
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Cheesecake de Limón
Ingredientes
Corteza
- 180 g galletas digestivas
- 4 cda migas de pan
- 80 g mantequilla sin sal derretido
- ralladura fresca de 2 limones
Relleno
- 500 g queso crema o queso ricotta fresco
- 200 g crema agria
- ralladura fresca de 2 limones
- 5 cda azúcar
- 1 cda miel
- 3 huevos
- 1 cdita extracto de vainilla
- 3 ½ cda fécula de maíz
Adorno
- rodajas de limón
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 175C (350 F).
- Tritura las galletas digestivas. Derrite la mantequilla y mézclala con las galletas trituradas, pan rallado y ralladura de limón hasta que los ingredientes estén uniformemente humedecidos. Presiona la mezcla de galletas con el dorso de la cuchara en el fondo de un molde desmontable de 10 pulgadas (26 cm) (con base removible).
- Para el relleno de queso, bate el queso, la crema agria, la ralladura de limón, la maicena, el extracto de vainilla, la miel y el azúcar en un procesador de alimentos hasta que estén bien mezclados. Comienza a añadir los huevos uno a uno hasta que cada huevo se haya absorbido. Vierte el relleno sobre la corteza preparada.
- Hornea durante 40-50 minutos hasta que el cheesecake esté firme. Pasa un cuchillo afilado completamente alrededor del borde interior del molde. Déjalo enfriar completamente a temperatura ambiente. Puedes servirlo o refrigerarlo durante la noche.
Nutrition
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