Estas Galletas con chispas de chocolate y requesón son una de esas recetas que te sorprenden de la mejor manera. Cuando escuché por primera vez sobre hacer masa de galletas con requesón, no estaba del todo convencida. Pero después de probarlo, me sorprendió lo suaves, tiernas y satisfactorias que quedaron las galletas.
En esta receta, el requesón es en realidad la base de la masa. Una vez licuado hasta quedar suave, crea una mezcla cremosa que reemplaza la mantequilla que normalmente encontrarías en las galletas tradicionales. El resultado es una masa que se hornea y se convierte en galletas suaves en el centro, ligeramente doradas en los bordes y llenas de chispas de chocolate derretidas en cada bocado.
Porque las galletas están endulzadas de forma natural con jarabe de arce o miel, no tienen azúcar refinado y tienen menos calorías que la mayoría de las galletas clásicas con chispas de chocolate. El requesón también aporta un poco de proteína extra, lo que hace que estas se sientan como un capricho ligeramente más saludable.
Y también me encanta lo sencillas que son de hacer. Todo se une rápidamente, y la masa no requiere ningún paso complicado. Solo mezcla, sirve con cuchara y hornea.
Son perfectos para una merienda de la tarde, un bocado dulce con café o algo casero para compartir con la familia.
Cómo hacer galletas con chispas de chocolate y requesón
Comience precalentando el horno a 350°F (180°C) y forrando una bandeja para hornear con papel pergamino.
Coloca el requesón en una licuadora o procesador de alimentos y licúa hasta que quede completamente suave. Transfiérelo a un bol para mezclar. Añade la miel (o jarabe de arce), el huevo y el extracto de vainilla, y bate hasta que la mezcla quede sedosa y bien integrada.
Añade la harina, harina de avena, levadura en polvo y sal, y mezcla suavemente hasta que se integren, teniendo cuidado de no mezclar en exceso. Incorpora las chispas de chocolate hasta que queden distribuidas de manera uniforme.
Usa una cuchara o una cuchara para galletas para colocar porciones redondeadas de masa sobre la bandeja para hornear preparada, separándolas aproximadamente 2 pulgadas (5 cm) entre sí. Aplana ligeramente cada galleta con la parte posterior de la cuchara para galletas o con los dedos, ya que la masa no se extiende tanto como la masa de galletas tradicional.
Hornea durante 13–15 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados.
Deja que las galletas se enfríen en la bandeja para hornear durante unos minutos, luego transfiérelas a una rejilla para que se enfríen por completo.
Espero que pruebes estas fáciles galletas de requesón con chispas de chocolate. Si lo haces, no olvides compartir las fotos conmigo en Instagram. Me encantaría ver cómo te quedan. ¡Que las disfrutes!
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Ingredientes
- 1 taza (240 g) requesón
- 2 ½ cda (50 g) miel o sirope de arce
- 1 huevo grande
- 1 cdita (5 g) extracto de vainilla
- 1 taza (125 g) harina de trigo (todo uso)
- 3/4 taza (75 g) harina de avena
- 1/2 cdita (2 g) polvo de hornear
- 1/4 cdita (1 g) sal
- 1/3 taza (60 g) mini chispas de chocolate
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 350 °F (180 °C) y forra una bandeja para hornear con papel de hornear.
- Pon el queso cottage en una licuadora o procesador de alimentos.
- Licúa hasta que quede suave y transfiérelo a un bol.
- Añade miel (o sirope de arce), el huevo y la vainilla.
- Bate hasta que quede homogéneo.
- Añade la harina, la harina de avena, el polvo de hornear y la sal.
- Mezcla suavemente hasta que se integren. No mezcles en exceso.
- Incorpora las chispas de chocolate.
- Con una cuchara o una cuchara para galletas, coloca porciones redondeadas de masa sobre la bandeja preparada.
- Coloca las galletas a unos 2″ (5 cm) de distancia.
- Aplánalas suavemente con la parte posterior de la cuchara o con los dedos, ya que no se extienden tanto como las galletas tradicionales.
- Hornea durante 13–15 minutos o hasta que los bordes estén apenas ligeramente dorados.
- Deja que las galletas se enfríen en la bandeja durante unos minutos y luego pásalas a una rejilla para que se enfríen por completo.
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