Este verano disfruté de las bayas y las serví tal como son, en parfaits o varios platos de desayuno como estos Pancakes de Arándanos o pasteles como este Pastel de Frambuesa o Pastel Bundt de Arándanos. Las bayas son buenas en casi cualquier tipo de postre y helado, ya que su sabor es simplemente increíble. Me alegra poder compartir contigo otra receta de bayas, una Tarta de Bayas que es un postre reconfortante difícil de resistir y olvidar.
Una corteza mantecosa y desmenuzable rellena con increíbles bayas dulces, jugosas y sabrosas, realzadas con un poco de jugo y ralladura de limón. Servido con una buena porción de helado hace que este postre sea simplemente irresistible. Una manera increíble de disfrutar de estos días de verano.
Esta Tarta de Bayas se hace con una cubierta de celosía, pero también puedes cubrirla con una pieza entera de masa si tienes prisa, solo asegúrate de cortarla en la parte superior para liberar el vapor mientras se hornea.
Lo único difícil es que después de sacarlo del horno no puedes cortarlo de inmediato. Necesitas dejar que se enfríe y que las frutas se asienten para poder cortar hermosas rebanadas de tarta.
Espero que pruebes este Pastel de Bayas y no olvides decirme cómo te quedó. ¡Disfruta!
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Ingredientes
Masa de Hojaldre
- 2 ½ tazas (320g) harina para todo uso
- 1 taza (226g) mantequilla sin sal , refrigerado
- 1 cdita (5g) sal
- 2 cda (30g) azúcar
- 1 huevo batido
- 3-4 cda agua helada
Relleno de bayas
- 4-5 tazas (600-700g) bayas mixtas , He usado 2 tazas (300g) de arándanos, 1 taza (150g) de frambuesas
- 2/3 taza (135g) azúcar granulada
- 1/4 taza (30g) almidón de maíz
- 1/4 cdita canela
- 1 cda (15ml) jugo de limón
- Cáscara de un limón
- 1 cda (15g) mantequilla sin sal , cortado en trozos pequeños
Glaseado
- 1 huevo , batido
- 1 cdita (5g) azúcar
Elaboración paso a paso
Prepara la masa de hojaldre.
- En un tazón mediano, bata la harina con el azúcar y la sal. Incorpore la mantequilla usando un mezclador de repostería, un tenedor o un procesador de repostería, hasta que se formen migas. Agregue el huevo y el agua y revuelva hasta que esté incorporado.
- Divide la masa en 2 piezas, envuélvalas en plástico y refrigere durante al menos 30 minutos.
Prepara el relleno de bayas.
- En un tazón pequeño, combina el azúcar con la maicena, la canela y la ralladura de limón.
- Coloca las bayas en un tazón grande, añade la mezcla de azúcar y el jugo de limón y mezcla para combinar.
Ensambla el pastel.
- Precalienta el horno a 400F (200C). Prepara un molde para tarta de 8 o 9 pulgadas (20-23cm) .
- Sobre una superficie ligeramente enharinada, extiende la primera pieza de masa hasta que tenga aproximadamente 12 pulgadas (30 cm) de diámetro.
- Forra el molde con la masa extendida y presiona los bordes. Corta el exceso de masa.
- Coloca la mezcla de bayas sobre la corteza. Refrigera hasta que las tiras de masa estén listas.
- Enrolle la otra pieza de masa y córtela en tiras de ½ pulgada (1cm).
- Con un pincel, moja con agua los bordes de la masa de tarta.
Crear el enrejado en la parte superior.
- Coloca 5 o 6 tiras paralelas de masa de tarta sobre el relleno, con un espacio de aproximadamente ½ pulgada (1cm) entre ellas. Dobla hacia atrás cada otra tira. Agrega una tira larga perpendicular a las tiras paralelas. Desdobla y repite con las otras tiras paralelas hasta que el enrejado esté listo. Sella los bordes y corta el exceso.
- Brocha el hojaldre con un poco del huevo batido y espolvorea azúcar encima.
- Hornee durante 20 minutos. Añada un protector de corteza de pastel o papel de aluminio en la parte superior del pastel, reduzca la temperatura del horno a 350F (180C) y hornee durante otros 25-30 minutos.
- Sacar del horno y dejar que la tarta se enfríe durante aproximadamente 3 horas. Servir con helado.
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