Fui presentado el año pasado a este Pastel de Miel Ruso llamado Medovik y desde entonces he querido compartir la receta en mi blog. Este pastel tiene una gran historia detrás. Se dice que este pastel de miel fue servido por primera vez a la Emperatriz Elizabeth Alexeievna, la esposa de Alejandro I, en el siglo XIX, una emperatriz que no amaba la miel en absoluto pero se enamoró de este pastel. Es fácil entender por qué, ya que estas finas capas de pastel de miel con relleno de crema son simplemente deliciosas y se derriten completamente en tu boca.
Hay muchas variaciones del pastel, con varios rellenos, algunos usan crema agria, otros usan leche condensada azucarada o dulce de leche o crema pastelera. El que comparto contigo es un relleno de crema agria ya que parece más apropiado para ese período. Debo decir que me impresionó bastante su consistencia y sabor.
Cómo hacer Medovik – Pastel de Miel Ruso
El Medovik – Pastel de Miel puede tomar un poco más de tiempo para preparar que otros pasteles, pero vale la pena todo el esfuerzo.
Primero, prepara las capas de galleta de miel. Cada capa de miel necesita ser extendida muy fina antes de hornear. Estas capas de pastel de miel se endurecen mientras se enfrían.
Prepare el glaseado de crema agria mezclando crema agria con azúcar en polvo, vainilla y miel. Incorpora gradualmente la crema batida en la mezcla de crema agria.
Assemble el pastel rellenando las capas de galleta de miel con glaseado de crema agria. Cubra los lados y la parte superior del pastel con glaseado de crema agria, y alise la parte superior y los bordes usando una espátula. Refrigere el pastel durante la noche para permitir que las capas se ablanden.
El sabor de estas capas de pastel de miel vale todo el esfuerzo. Realmente espero que puedas encontrar tiempo para preparar este delicioso Medovik – Pastel de Miel Ruso para tus seres queridos. Si lo haces, no olvides etiquetarme en Instagram, ya que me encantaría ver cómo te queda. ¡Disfruta!
TAMBIÉN TE PUEDE GUSTAR:
Pastel de Capas Verticales de Chocolate
Como hacer Pastel Lamington
Pastel de Crepas de Chocolate Blanco y Frambuesa
Medovik – Pastel de Miel Ruso
Ingredientes
Capas de Pastel de Miel
- 4 ¼ tazas (550g) harina de uso común tamizada
- 1/2 taza (113g) mantequilla
- 1/3 taza (120g) miel
- 2/3 taza (135g) azúcar
- 1 cdita (6g) bicarbonato de sodio
- 1/2 cdita (3g) sal
- 1 cdita (5g) extracto de vainilla
- 3 huevos
Cobertura de Crema Agria
- 2 tazas (500g) crema agria , 25% de grasa
- 2/3 taza (80g) azúcar en polvo
- 2 cda (40g) miel
- 1 cdita (5g) extracto de vainilla
- 2 tazas 500g) crema para batir 35% de grasa
Para decorar
- pastel de miel convertidos en migas
- crema batida
Elaboración paso a paso
- Preparar las capas de pastel de miel. Precalienta el horno a 350F (180C).
- En una cacerola mediana, añade azúcar, mantequilla y miel y coloca a fuego medio-bajo. Lleva a fuego lento y continúa cocinando durante 4-5 minutos más, hasta que esté fragante y se oscurezca ligeramente.
- Batir el bicarbonato de sodio (hará burbujas y se aclarará de color) y luego retirar del fuego.
- Deje reposar durante 4-5 minutos mientras bate los huevos.
- Agrega sal y extracto de vainilla a la mezcla tibia.
- Mientras bate continuamente, vierta los huevos batidos poco a poco hasta que todos los huevos estén incorporados.
- Gradualmente incorpore la harina tamizada y transfiera la masa a una superficie ligeramente enharinada.
- Divide la masa en 8 partes iguales.
- En un papel pergamino, extienda cada pieza a un grosor de 1-2 mm. Usando un aro de pastel, corte en discos de 8 pulgadas (20 cm).
- Transfiera los cortes restantes a un papel pergamino y reserve para hornear más tarde.
- Pincha cada disco con un tenedor y hornea durante unos 7 minutos hasta que estén dorados.
- Transfiera a una rejilla de enfriamiento para enfriar completamente. A medida que los discos se enfrían, se endurecen.
- Hornea los cortes reservados durante unos 5-6 minutos hasta que estén dorados. Deja enfriar completamente.
- Prepare el glaseado de crema agria.
- En un tazón grande mezcla crema agria con azúcar en polvo, vainilla y miel.
- En otro bol, bate la crema hasta que se formen picos firmes.
- Incorpora gradualmente la crema batida en la mezcla de crema agria.
- Montaje. Añade un poco de glaseado en la fuente de servir. Coloca una capa de pastel de miel encima. Añade algunos trozos de papel pergamino debajo de la primera capa para mantener la fuente limpia mientras ensamblas.
- Extiende el glaseado sobre él y cubre con otra capa de pastel. Repite este proceso hasta que se utilicen todas las 7 u 8 capas de pastel. (Yo usé solo 7 capas para reservar la última para decorar el pastel, esto es opcional).
- Cubre los lados y la parte superior del pastel con glaseado de crema agria, alisa la parte superior y los bordes usando una espátula.
- Refrigera el pastel durante la noche para permitir que las capas se ablanden.
- Coloca los cortes horneados restantes en el tazón de un procesador de alimentos y procesa para convertirlos en migas.
- Usa las migas para decorar los lados del pastel.
- Opcionalmente, puedes decorar la parte superior con un poco de crema batida usando una boquilla 1M. Corta la capa de pastel restante en pequeños triángulos para decorar la parte superior del pastel. ¡Disfruta!
Video
Nutrition
Did you make this recipe?
Please let me know how it turned out for you! Leave a comment below and tag @homecookingadventure on Instagram and hashtag it #homecookingadventure.
