Estoy encantado de compartir contigo un elegante postre de invierno sin hornear, muy ligero y suave, perfecto para la mesa de la cena de Navidad. Este Pastel Cebra de Yogur y Frambuesa Sin Hornear tiene una base de galleta Oreo con sabor a almendra, cubierta con capas alternas de mousse de yogur de almendra con mousse de yogur de frambuesa, creando el hermoso efecto cebra. El pastel está cubierto con gelatina de frambuesa brillante, lo que lo convierte en un pastel festivo hermoso e impresionante.
This pastel cebra de yogur de frambuesa sin hornear es muy fácil de preparar y luce increíble para el poco esfuerzo que implica. El yogur griego es un ingrediente increíble para recetas de mousse ligera y un gran sustituto del queso crema cuando deseas crear postres más ligeros y saludables. Espero que lo pruebes, etiquétame en Instagram si lo haces y disfrútalo tanto como nosotros lo hicimos.
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Ingredientes
Rinde aproximadamente 10-12 porciones
Corteza de Oreo
- 200 g galletas oreo
- 1/4 taza (60g) mantequilla , derretido
- 1/2 cdita Extracto de almendra (3g)
Mousse de Yogur de Frambuesa
- 300 g frambuesas frescas o congeladas
- 1/3 taza (70g) azúcar
- 1 cda (15ml) jugo de limón
- 2 ¼ cdita (7g) polvo de gelatina
- 3 cda (45g) agua fría
- 3/4 taza (180g) yogur griego
- 3/4 taza (180g) crema para batir (35% de grasa) , refrigerado
Mousse de Yogur y Almendra
- 1 ¼ taza (300g) yogur griego
- 1/2 taza (60g) azúcar en polvo
- 1 cdita (5g) extracto de almendra
- 2 ¼ cdita (7g) polvo de gelatina
- 3 cda (45g) agua fría
- 1 ¼ taza (300g) crema para batir (35% de grasa) , refrigerado
Jalea de Frambuesa
- 150 g frambuesas frescas o congeladas
- 2 cda (30g) azúcar
- 1 cdita (3g) polvo de gelatina
- 1 cda (15ml) agua
Para decorar
- crema batida
- palitos de chocolate
- frambuesas frescas
- romero fresco
Elaboración paso a paso
Primero prepara la salsa de frambuesa.
- En una cacerola pequeña, agregue frambuesas, azúcar y jugo de limón y lleve a ebullición a fuego medio-alto, revolviendo constantemente. Cocine a fuego lento durante unos 10-15 minutos o hasta que espese. Retire del fuego, cuele para quitar las semillas y reserve para que se enfríe hasta que esté listo para usar.
Prepara la base de oreo.
- Forra los lados de un molde desmontable redondo de 8 pulgadas (20 cm) con una hoja de acetato y forra el fondo del molde con papel pergamino.
- Coloca las galletas oreo en el recipiente de un procesador de alimentos y tritúralas hasta que se formen migas. Añade la mantequilla derretida y el extracto de almendra y mezcla hasta que estén uniformemente humedecidos.
- Presiona la mezcla en el fondo del molde usando el dorso de una cuchara. Refrigera hasta que el relleno esté preparado.
Preparar mousse de yogur de frambuesa.
- Disolver la gelatina en agua fría y dejar que se hinche durante unos 5 a 10 minutos. Disolver la gelatina a fuego lento, verter sobre el puré de frambuesa. Mezclar para combinar. Añadir yogur y mezclar para combinar.
- En otro bol, mezcla la crema de leche fría hasta que se formen picos firmes. Incorpora suavemente la crema batida en la mezcla de yogur de frambuesa. Reserva hasta que esté listo para usar.
Prepara mousse de yogur y almendras.
- Disolver la gelatina en agua fría y dejar que se hinche durante unos 5 a 10 minutos.
- Mientras tanto, en un tazón mezcla el yogur con extracto de almendra y azúcar en polvo.
- Disolver la gelatina a fuego lento, verter sobre la mezcla de yogur. Mezclar para combinar.
- En otro bol, mezcle la crema de leche fría hasta que se formen picos firmes. Incorpore suavemente la crema batida en la mezcla de yogur.
- Alterna cucharadas de mousse de frambuesa y mousse de yogur hasta que todo el relleno esté terminado.
- Golpea la sartén varias veces y alisa la parte superior.
- Refrigere el pastel hasta que la gelatina de frambuesa esté lista.
Preparar gelatina de frambuesa.
- Disolver la gelatina en 1 cucharada de agua fría y dejar que se hinche durante unos 5 minutos. Colocar las frambuesas y el azúcar en una cacerola pequeña y poner a fuego medio, llevar a ebullición y cocinar durante 2 minutos. Retirar del fuego y colar para eliminar las semillas. Disolver la gelatina a fuego lento y verter sobre la salsa de frambuesa y mezclar para combinar. Extender la gelatina sobre la parte superior del pastel.
- Refrigera el pastel durante al menos 4-6 horas o toda la noche, para que se asiente antes de servir.
- Decorate con crema batida, frambuesas frescas, palitos de chocolate y romero fresco para una decoración invernal simple. ¡Disfruta!
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