Pastel de Ángel es una verdadera obra maestra de la repostería, caracterizada por su textura ligera y aireada, esponjosa como una nube, con una miga blanca y ligera y una corteza dorada crujiente que es simplemente increíble. El pastel tiene una dulzura sutil que combina bien con bayas frescas y un poco de crema batida o helado al lado, lo que lo hace el postre perfecto para cualquier ocasión.
Lo que hace que este pastel sea tan especial es que es sin grasa, utilizando solo las claras de huevo y sin yemas ni ningún otro tipo de grasa. Esto significa que no solo es más ligero en textura, sino también una opción más saludable para aquellos que están controlando su ingesta de calorías. La receta tiene pocos ingredientes, y el único agente de levadura utilizado son las claras de huevo batidas. Por lo tanto, para esta receta, es muy importante asegurarse de que no entre ninguna yema al separar los huevos, ya que puede dificultar el proceso de batido. Para ayudar a estabilizar las claras, también se utiliza cremor tártaro.
El pastel se hornea en un molde de tubo sin engrasar para ayudarlo a subir por los lados del molde mientras se eleva. Después de retirarlo del horno, se invierte inmediatamente con el molde, hasta que se enfríe completamente. Esto ayuda a mantener su forma y volumen, dándole la firma forma alta y cilíndrica.
Cómo hacer pastel de ángel
Para comenzar, precalienta tu horno a 350 F (180C). Tamiza juntos la harina para pastel con 1 y 1/2 tazas (200g) de azúcar y reserva hasta que esté listo para usar.
En un tazón grande, coloque las claras de huevo y bata a velocidad media-alta hasta que estén espumosas. Agregue el cremor tártaro, la sal, la vainilla y el extracto de almendra, y continúe batiendo hasta que se formen picos suaves. Gradualmente agregue la 1/2 taza restante (100g) de azúcar, batiendo hasta que se formen picos firmes.
A continuación, tamiza gradualmente la mezcla de harina y azúcar, incorporándola después de cada adición hasta que esté completamente combinada. Vierte la masa en un molde de tubo de 10 pulgadas (25 cm) con fondo removible sin engrasar. Usa un cuchillo para cortar la masa y eliminar cualquier burbuja de aire, alisando la parte superior del pastel.
Hornee durante 40-45 minutos, o hasta que el pastel esté dorado y un palillo insertado en el centro salga limpio. Invierta inmediatamente el molde y deje que el pastel se enfríe completamente durante aproximadamente 1-2 horas.
Una vez enfriado, retire el pastel del molde y espolvoree con azúcar en polvo, si lo desea. Corte usando un cuchillo de sierra y sirva con bayas frescas y crema batida para un postre delicioso y ligero que todos disfrutarán.
La receta de Angel Food Cake es rápida y fácil, lo que la convierte en una excelente opción para cuando tienes claras sobrantes. Es un perfecto deleite para una ocasión especial o un simple postre para una cena entre semana. Entonces, ¿por qué no probar esta receta y disfrutar de los celestiales sabores de Angel Food Cake? Si lo haces, asegúrate de compartir las fotos conmigo en Instagram. Me encantaría ver cómo te resulta. ¡Disfruta!
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Pastel de Ángel
Ingredientes
- 1 ¼ taza (300g) claras de huevo (de aproximadamente 10 huevos grandes)
- 1 ½ taza (300g) azúcar fina , dividido
- 1 taza (120g) harina para pastel
- 1 ¼ cdita (5g) crema de tártaro
- 1/2 cdita (3g) sal
- 1 cdita (5g) extracto de vainilla
- 1/2 cdita (3g) extracto de almendra
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 350 F (180C).
- Tamiza juntos la harina de pastel con 1 taza½ (200g) de azúcar. Reserva hasta que esté listo para usar.
- Coloca las claras de huevo en un tazón grande y bate a velocidad media-alta hasta que estén espumosas. Añade el crémor tártaro, la sal, el extracto de vainilla y el extracto de almendra.
- Continúa batiendo hasta que se formen picos suaves. Gradualmente añade el 1/2 taza (100g) de azúcar restante. Bate hasta que se formen picos firmes.
- Gradualmente tamiza la mezcla de harina y azúcar y mezcla suavemente después de cada adición.
- Vierte la masa en un molde de tubo de 10 pulgadas (25 cm) sin engrasar con fondo desmontable.
- Corta la masa con un cuchillo para eliminar las burbujas de aire y alisar la parte superior.
- Hornee durante 40-45 minutos o hasta que esté dorado y un palillo insertado en el centro salga limpio.
- Invierte el molde inmediatamente. Deja enfriar completamente durante aproximadamente 1-2 horas.
- Saca el pastel del molde y espolvorea con azúcar glas si lo deseas.
- Corta con un cuchillo de sierra y sirve con bayas frescas y crema batida.
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