Me encanta la simplicidad de este Pastel de Capas de Chocolate y Cereza. No es nada elegante, así que no hay necesidad de preocuparse por la decoración… simplemente añade capas de pastel entre tu glaseado favorito y voilà… el montaje se hace en cuestión de minutos.
Este postre es realmente increíble, consistente en tres capas de pastel de chocolate, empapadas en jarabe y rellenas con un delicioso glaseado de queso crema.
Las “cerezas en la cima del pastel” hacen que este pastel sea simplemente divino. Simplemente me encanta lo fácil que es preparar este postre, y espero que pruebes esta receta. Estoy seguro de que te encantará tanto como a nosotros.
Cómo hacer este pastel de capas de chocolate y cereza
Cómo hacer capas de bizcocho de chocolate
Separe las claras de huevo de las yemas y agregue agua a las claras. Bata las claras hasta que estén espumosas con una batidora y agregue gradualmente el azúcar, batiendo todo el tiempo hasta que se formen picos muy firmes. En un tazón aparte, mezcle las yemas de huevo con polvo de hornear. Incorpore la mezcla de yemas en las claras. Usando una cuchara de metal, incorpore suavemente el cacao en polvo y la harina hasta que estén bien combinados.
Divide la mezcla entre los tres moldes y hornea durante 20-25 minutos. Pasa un cuchillo afilado completamente alrededor del borde interior de los moldes, retira el papel pergamino y deja que las capas se enfríen completamente a temperatura ambiente en una rejilla.
Cómo preparar el jarabe de cereza
Para hacer el jarabe, combina las cerezas hechas puré con azúcar y agua. Lleva la mezcla a ebullición y déjala hervir a fuego lento durante 5 minutos antes de retirarla del fuego. El resultado es un jarabe espeso. Deja que se enfríe completamente.
Cómo preparar el glaseado de queso crema
Prepara el glaseado combinando todos los ingredientes, Mascarpone, queso crema, azúcar, extracto de vainilla y jarabe de cereza en un tazón mediano y mezcla hasta que esté suave.
Cuando las capas del pastel estén lo suficientemente frías, pínchalas con un palillo en varios lugares. Añade 3 cucharadas de jarabe a la superficie de cada capa y permite que el jarabe humedezca las capas.
Divide el glaseado en tres porciones y monta el pastel untando el glaseado entre cada capa. Decora con cerezas en la parte superior y el pastel está listo.
Espero que pruebes este delicioso postre. Si lo haces, asegúrate de compartir las fotos conmigo en Instagram. Me encantaría ver cómo te queda. Para más postres de frutas, consulta nuestra colección completa de Recetas de Postres de Frutas.
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Ingredientes
Capas de pastel
- 6 huevos
- 3 cda (45ml) agua fría
- 12 cda (180g) azúcar
- 1 cdita (4g) levadura en polvo
- 1/2 taza (60g) cacao oscuro sin azúcar
- 3 cda (30g) harina
Sirope de cereza
- 1 taza (150g) cerezas , sin semillas y hecho puré
- 2 cda (30g) azúcar
- 1/4 taza (60ml) agua
Crema de Queso para Frosting
- 250 g Mascarpone
- 250 g queso crema ligero
- 3 cda (45g) azúcar
- 1/2 cdita (3g) extracto de vainilla
- 2 cda (30g) jarabe de cereza
Adornar
- 1 taza (150g) cerezas , sin semillas
Elaboración paso a paso
Prepara las capas del pastel
- Precalienta el horno a 375 F (180 C) y engrasa 3 moldes redondos (de 7 pulgadas, 18 cm) con mantequilla. Forra el fondo con círculos de papel pergamino.
- Separa las claras de huevo de las yemas y añade agua a las claras. Bate las claras hasta que estén espumosas con una batidora y añade gradualmente el azúcar mientras bates todo el tiempo hasta que formen picos muy firmes. En un bol aparte mezcla las yemas con el polvo de hornear. Incorpora la mezcla de yemas en las claras. Usando una cuchara de metal, incorpora suavemente el cacao en polvo y la harina hasta que estén bien combinados. Divide la mezcla entre los 3 moldes y hornea durante 20-25 minutos.
- Pasa un cuchillo afilado completamente alrededor del borde interior de los moldes. Retira el papel pergamino y déjalos enfriar completamente a temperatura ambiente sobre una rejilla.
Prepara el jarabe de cereza.
- Combina las cerezas trituradas con azúcar y agua y lleva a ebullición. Deja hervir a fuego lento durante 5 minutos y retira del fuego. Resulta en un jarabe espeso. Deja enfriar completamente.
Prepara la cobertura de queso crema.
- En un tazón mediano combine todos los ingredientes y mezcle hasta que esté suave.
- Cuando las capas estén lo suficientemente frías, pínchalas con un palillo de un lugar a otro. Añade 3 cucharadas de jarabe en la superficie de cada capa y deja que el jarabe humedezca las capas.
- Divide el glaseado en 3 y arma el pastel. Decora con cerezas encima.
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