Este Pastel de Crema de Boston es un postre tradicional que se sabe que fue creado por primera vez en el Parker House Hotel de Boston en 1856. A pesar de su nombre, es un pastel amarillo de dos capas relleno con una capa gruesa de crema pastelera y cubierto con una capa de chocolate. Es una combinación clásica que todos disfrutan.
El Pastel de Crema de Boston es realmente fácil de preparar y no necesita ningún tipo de decoración excepto por esparcir el chocolate de tal manera que se derrame por los lados. Se fija rápidamente después de ensamblar y está listo para servir en menos de 20 minutos.
Cómo hacer Pastel de Crema de Boston
Comienza preparando la crema pastelera, continúa con el bizcocho y la ganache de chocolate.
Cómo hacer la crema pastelera
Bate las yemas de huevo con azúcar y sal hasta que estén ligeramente pálidas. Incorpora la maicena y la harina con ¼ taza (60ml) de leche. Vierte las 1 ¼ tazas restantes (300ml) de leche en una cacerola y lleva a fuego lento. Vierte aproximadamente un tercio de la leche caliente sobre la mezcla de yemas de huevo. Agrega toda la mezcla a la cacerola sobre la leche
Llevar a ebullición mientras se revuelve hasta que espese. Asegúrese de que se cocine completamente para activar la maicena. Agregue extracto de vainilla. Vierta la crema en un tazón limpio y déjela enfriar durante 10 minutos. Luego, incorpore la mantequilla mientras revuelve.
Cubra con envoltura de plástico, presionándola directamente sobre la superficie de la crema pastelera para evitar que se forme una capa. Deje que se enfríe a temperatura ambiente y luego refrigere hasta que esté listo para usar.
Cómo preparar el bizcocho
Precaliente el horno a 350F (180C) y engrase con mantequilla y forre con papel pergamino un molde redondo para pastel de 8 pulgadas (20cm).
En un tazón mediano, bate juntos harina, polvo de hornear y sal, luego reserva. En un tazón grande para mezclar, agrega mantequilla y azúcar y mezcla para combinar. Incorpora huevos uno a la vez y añade extracto de vainilla. Agrega gradualmente la mezcla de harina alternando con leche.
Vierte la masa uniformemente en el molde preparado y hornea durante unos 35-40 minutos hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Deja que el molde se enfríe en una rejilla de enfriamiento durante 10 minutos, luego retira el pastel del molde y déjalo enfriar completamente.
Cómo montar el pastel
Divide el pastel en dos y coloca una capa sobre un plato para servir. Extiende uniformemente con crema pastelera, dejando un borde de aproximadamente 1/2 pulgada (1cm). Coloca la otra capa de pastel encima.
Para la ganache de chocolate, coloque la nata en una cacerola y lleve a fuego lento. Retire del fuego y agregue el chocolate picado. Deje reposar durante 1 minuto, luego revuelva hasta que esté suave. Usando una espátula offset, extienda la ganache sobre la parte superior y los bordes del pastel.
Déjelo reposar durante 15 minutos, luego sirva. Guarde las sobras en el refrigerador.
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Para más ideas de pasteles de capas, consulta nuestra colección completa de Recetas de Pasteles de Capas.
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Ingredientes
Pastel de Esponja
- 1 ½ tazas (190g) harina para todo uso
- 1/4 cdita (2g) sal
- 1 1/2 cdita (6g) levadura en polvo
- 1/2 taza (113g) mantequilla sin sal , a temperatura ambiente
- 3/4 taza (150g) azúcar
- 2 huevos grandes
- 1 cdita (5g) extracto de vainilla
- 1/2 taza (120ml) leche
Crema Pastelera
- 1 ½ taza (360 ml) leche
- 1/4 cdita (2g) sal
- 2 yemas de huevo grandes
- 1/4 taza (50g) azúcar
- 3 cda (24g) almidón de maíz
- 1 cda (8g) harina
- 1 cdita (5g) extracto de vainilla
- 1 cda (15g) mantequilla sin sal
Ganache de Chocolate
- 100 g chocolate semidulce , picado
- 1/4 taza (60g) crema
Elaboración paso a paso
Prepara la crema pastelera.
- Batir las yemas de huevo con azúcar y sal hasta que estén ligeramente pálidas.
- Incorpore la maicena y la harina con ¼ taza (60ml) de leche. Vierta el resto de 1 ¼ taza (300ml) de leche en una cacerola y lleve a fuego lento. Vierta aproximadamente un tercio de la leche caliente sobre la mezcla de yemas de huevo. Vierta toda la mezcla en la cacerola sobre la leche. Lleve a ebullición mientras revuelve y espesa. Mantenga suficiente al calor para cocinar toda la maicena. Agregue extracto de vainilla.
- Vierte la crema en un bol limpio y deja enfriar durante 10 minutos, luego incorpora la mantequilla mientras remueves. Cubre con plástico de cocina, presionándolo directamente sobre la superficie de la crema pastelera para evitar que se forme una piel en la superficie. Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera hasta que esté listo para usar.
Prepara el bizcocho.
- Precalienta el horno a 350F (180C). Engrasa con mantequilla y forra con papel pergamino un molde redondo para pastel de 8 pulgadas (20cm).
- En un tazón mediano, bate la harina, el polvo de hornear y la sal. Deja a un lado hasta que esté listo para usar.
- En un bol grande para mezclar, añade mantequilla y azúcar y mezcla para combinar. Incorpora los huevos uno a uno y añade extracto de vainilla.
- Añadir gradualmente la mezcla de harina mientras se alterna con la leche.
- Vierte la masa uniformemente en el molde preparado.
- Hornea durante aproximadamente 35-40 minutos hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
- Deje que el molde se enfríe en una rejilla de enfriamiento durante 10 minutos.
- Saque el pastel del molde y déjelo enfriar completamente.
Ensamble el pastel.
- Divide el pastel en dos y coloque una capa en un plato de servir. Extienda uniformemente con crema pastelera dejando un borde de aproximadamente 1/2 pulgada (1cm).
- Coloca la otra capa de pastel encima.
Prepara la ganache de chocolate.
- Pon la crema en una cacerola y lleva a fuego lento. Retira del fuego y añade el chocolate picado. Deja reposar durante 1 minuto y luego revuelve hasta que esté suave.
- Usando una espátula offset, extiende el ganache sobre la parte superior y los bordes del pastel.
- Deje reposar durante 15 minutos y luego sirva.
- Guarde cualquier sobrante en el refrigerador.
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