Si no has probado un Pastel de Crepas hasta ahora, definitivamente deberías considerarlo. Es increíble cómo algunas crepas básicas y comunes pueden convertirse en un postre tan increíble y delicioso. He compartido contigo un increíble Pastel de Crepas de Chocolate Blanco y Frambuesa hecho con crepas clásicas de vainilla, pero ahora quería compartir contigo una versión de chocolate del pastel.
Así que aquí está la receta de este Pastel de Crepas de Chocolate y Mocha, un pastel con capas de crepas de chocolate rellenas con un increíble glaseado de mocha y mascarpone.
Cómo hacer Pastel de Crepas de Chocolate y Moca
La receta es muy fácil de preparar y no requiere horneado, lo que la hace perfecta para los días de verano. Primero, prepara las crepas de chocolate.
Prepara las crepas de chocolate.
En un tazón mediano, mezcla los ingredientes secos, harina, cacao en polvo, café instantáneo y sal. En un tazón grande, mezcla los huevos con el azúcar y el extracto de vainilla. Agrega la leche, añade la mezcla de harina y mezcla bien. Añade el aceite y el agua mineral con gas y bate hasta que quede suave.
Cocine crepes en una sartén antiadherente de 9 pulgadas (23 cm) a fuego medio. Engrase ligeramente la sartén si es necesario. Transfiera cada crepe a una rejilla para enfriar. Tengo alrededor de 21 crepes.
Prepare el glaseado de mascarpone y mocha
Ahora puede preparar el glaseado de mascarpone y mocha, que es fácil y rápido y solo toma unos minutos.
Para esto, mezcla el queso mascarpone hasta que esté suave. Agrega azúcar en polvo, extracto de vainilla y café instantáneo en polvo y mezcla para combinar. En otro tazón, bate la crema hasta que se formen picos firmes. Incorpora suavemente la crema en la mezcla de mascarpone y ahora la cobertura está lista y todo está listo para ensamblar.
Ensamblar la torta de crepas de chocolate y mocha.
Para ensamblar la torta, coloca un poco de cobertura en un plato para servir y coloca la primera crepa. Extiende aproximadamente ¼ de taza de cobertura de mascarpone. Coloca otra crepa y extiende otra ¼ de taza de cobertura. Repite el proceso hasta que se utilicen todas las crepas. Extiende la cobertura restante en la parte superior y los lados de la torta, y alisa la parte superior y los lados. Refrigera la torta de crepas por al menos 1 hora para que se asiente.
Haz la ganache de chocolate derritiendo chocolate con crema en un recipiente resistente al calor sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento.
Usa una cuchara y comienza a hacer goteos alrededor de los bordes. Si el ganache se endurece demasiado, caliéntalo un poco al baño maría para obtener una consistencia para verter.
Cuando termines con todos los goteos en los bordes, llena la parte superior con ganache y extiéndelo uniformemente usando la espátula acodada. Refrigera por al menos 30 minutos antes de decorar. Decora como desees y sirve.
Este elegante postre es perfecto para ocasiones especiales o como un capricho para los amantes del chocolate y el café. Espero que pruebes este Pastel de Crepas de Chocolate y Moca. Si lo haces, no olvides etiquetarme en Instagram ya que me encantaría ver cómo te quedó. ¡Disfruta!
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Ingredientes
Masa para crepes de chocolate
- 4 huevos
- 1/2 taza (100g) azúcar
- 1/2 cdita (3g) sal
- 1 cdita (5g) extracto de vainilla
- 2 tazas (480ml) leche
- 3/4 taza (90g) cacao en polvo
- 2 cdita (2g) polvo de café instantáneo
- 2 ¾ tazas (350g) harina para todo uso
- 6 cda (80g) aceite vegetal
- 2 tazas (480ml) agua mineral con gas
Relleno de Mocha y Mascarpone
- 1 kg Queso Mascarpone , temperatura ambiente
- 2 ⅔ tazas (640g) crema para batir , refrigerado
- 1 ⅓ tazas (160g) azúcar en polvo
- 1 ½ cdita (7g) extracto de vainilla
- 3 ½ cdita (7g) polvo de café instantáneo
Glaseado de Chocolate
- 120 g chocolate semidulce
- 140 g crema para batir
Para Decoración
- 3/4 taza (180g) crema para batir
- polvo de café instantáneo para espolvorear
- granos de café triturados
- remolinos de chocolate
Elaboración paso a paso
Prepara las crepas de chocolate.
- En un tazón mediano, bate juntos la harina, el cacao en polvo, el café instantáneo y la sal. En un tazón grande, mezcla los huevos con el azúcar y el extracto de vainilla. Agrega la leche, añade la mezcla de harina y mezcla bien. Agrega el aceite y el agua mineral con gas y bate hasta que esté suave.
- Calienta una sartén antiadherente de 9 pulgadas (23 cm) a fuego medio. Espolvorea una cucharadita de aceite vegetal o mantequilla. Vierte un pequeño cucharón de masa en el centro de la sartén y, con un movimiento circular, extiende la masa hasta los bordes de la sartén.
- Cocina la crepa hasta que la parte superior parezca seca. Da la vuelta y cocina el otro lado durante unos segundos.
- Transfiere a una rejilla para enfriar. Repite con la masa restante.
- Apila las crepas cuando estén completamente frías.
Prepara la cobertura de mascarpone y moca.
- En un tazón grande, mezcle el queso mascarpone hasta que esté suave. Agregue azúcar en polvo, extracto de vainilla y café instantáneo en polvo y mezcle para combinar.
- En otro tazón, bate la crema hasta que se formen picos firmes. Incorpora suavemente la crema en la mezcla de mascarpone.
Ensamblar el pastel.
- Coloca un poco de glaseado en una fuente para servir y coloca el primer crepe.
- Unta con aproximadamente ¼ de taza de glaseado de Mascarpone. Coloca otra crepe encima y unta con aproximadamente ¼ de taza de glaseado. Repite el proceso hasta que se usen todas las crepes, yo tengo aproximadamente 21 crepes.
- Extiende el glaseado restante en la parte superior y los lados del pastel, alisa la parte superior y los lados.
- Refrigera el pastel de crepas durante al menos 1 hora.
Prepara la ganache de chocolate.
- Coloque el chocolate y la crema en un tazón resistente al calor y colóquelo sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento. Derrita a fuego bajo.
- Usa una cuchara y comienza a hacer goteos alrededor de los bordes. Si el ganache se endurece demasiado, caliéntalo un poco al baño maría para obtener una consistencia para verter. Cuando termines todos los goteos en los bordes, llena la parte superior con ganache y extiéndelo uniformemente usando la espátula offset. Refrigera por al menos 30 minutos antes de decorar.
- Decora la parte inferior del pastel con granos de café triturados. Decora la parte superior con crema batida de café si lo deseas y algunos rizos de chocolate. Espolvorea con polvo de café instantáneo y ¡disfruta!
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