No hay duda de que a la mayoría de las personas les encantan los Pasteles de Lava. Con su centro de lava pegajoso, este postre es uno de los más decadentes que he conocido. Así que no debería sorprender por qué sigo volviendo a él e intento recrearlo de varias maneras. He compartido con ustedes la receta clásica de Pastel de Lava de Chocolate, luego la gente me pidió una versión sin huevo que también amamos, y entonces compartimos este Pastel de Lava sin Huevo, pero luego se acercaba el Día de San Valentín y simplemente tenía que compartir este hermoso Pastel de Lava de Terciopelo Rojo hecho con chocolate blanco y ahora, simplemente estoy enamorado de la combinación de chocolate y caramelo salado, así que, aquí estamos, con un decadente Pastel de Lava de Chocolate y Caramelo Salado cubierto con fleur de sel para una experiencia increíble e inolvidable.
Los Lava Cakes son realmente fáciles de preparar, están listos en solo unos minutos y se pueden preparar con anticipación y hornear solo cuando lleguen los invitados. Este pastel de chocolate está relleno con una salsa de caramelo salado casera que también se puede hacer con anticipación. Espero que no te sientas intimidado por la salsa de caramelo y pruebes esta increíble versión de Lava Cake. ¡Disfruta!
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Ingredientes
- 3 huevos
- 4 cda (60g) azúcar
- 170 g chocolate semidulce
- 1/2 taza (110g) mantequilla
- 1 cdita (5g) extracto de vainilla
- 1/4 taza (30g) harina
- 1/4 cdita (1g) sal
Salsa de caramelo (rinde aproximadamente 1/2 taza – 120g)
- 1/2 taza (100g) azúcar
- 2 cda (30ml) agua
- 1/4 taza (60g) crema para batir
- 1/2 cdita (3g) extracto de vainilla
- 1 cda (15g) mantequilla sin sal
- 1/2 cdita (3g) sal
Elaboración paso a paso
- Primero prepara la salsa de caramelo salado para que tenga tiempo de enfriarse. Coloca el azúcar y el agua en una cacerola mediana de fondo grueso a fuego medio-alto, y cocina sin revolver hasta que el azúcar se disuelva y adquiera un color caramelo.
- Retire la sartén del fuego y agregue la crema. Burbujea un poco.
- Cocine durante aproximadamente 1 minuto, revolviendo constantemente con una cuchara de madera hasta que esté suave.
- Retirar del fuego y añadir extracto de vainilla, mantequilla y sal. Remover bien hasta que quede suave. Transferir a un tazón y dejar enfriar.
- Precalienta el horno a 400°F (200°C).
- Untar con mantequilla 4 ramequines de 6-8 fl oz (170-230ml) de capacidad y espolvorear con harina o cacao en polvo.
- Derretir el chocolate y la mantequilla al baño maría hasta que esté suave. Mientras tanto, batir los huevos con el azúcar y la sal usando un batidor o mezclador hasta que esté espeso y de color amarillo claro. Mezclar con el extracto de vainilla y la harina. Agregar gradualmente el chocolate derretido y mezclar bien. Verter ¾ de la mezcla en los ramequines preparados.
- Agrega 1 cucharadita colmada de caramelo en el centro de cada uno.
- Cubra con el resto de la masa.
- Hornea durante unos 14-15 minutos hasta que los bordes estén firmes y el centro aún esté blando. Deja enfriar durante 3-4 minutos.
- Pasa un cuchillo afilado completamente alrededor del borde interior de los moldes y voltea sobre platos. Cubre con salsa de caramelo salado y fleur de sel, y sirve inmediatamente.
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