Este Pastel de Piña y Chocolate Blanco es un postre delicioso y delicado que es perfecto para celebrar la llegada de la primavera y las próximas vacaciones de Pascua. Su textura ligera y refrescante, y su sabor delicioso lo convierten en el favorito de muchos, con un sutil sabor a piña que aumenta su atractivo.
Este delicioso pastel consta de una capa inferior de galleta crujiente de almendra, seguida de tres capas de esponjoso bizcocho de vainilla que se empapan en jugo de piña, luego se rellenan con un celestial glaseado de chocolate blanco y queso crema y una deliciosa gelatina de piña. El resultado es un pastel que simplemente se derrite en tu boca, dejando un sabor tentador que te hará querer más.
Cómo hacer pastel de piña y chocolate blanco
Aunque la receta puede parecer desalentadora con sus muchos pasos, cada uno es relativamente fácil de seguir. Si sigues las instrucciones, sin duda lograrás resultados satisfactorios. Debo decir que me enamoré de este pastel, y creo que tú también lo harás.
Cómo preparar gelatina de piña
Comienza preparando la gelatina de piña. Forra dos moldes de 7 pulgadas (18 cm) con envoltura de plástico. Disuelve la gelatina en jugo de piña enlatado y déjala reposar durante 5-10 minutos. Mientras tanto, mezcla el jugo restante y la pulpa de piña enlatada hasta que quede suave.
Disuelva la gelatina a fuego lento, viértala sobre el puré de piña y mezcle para combinar. Divida el puré de piña uniformemente entre los dos moldes y congele durante aproximadamente 2 horas o durante la noche.
Cómo preparar la galleta de almendra.
En un tazón grande, combine la harina con azúcar, almendras y sal. Incorpore la mantequilla fría en la mezcla de harina usando un mezclador de repostería, tenedor o procesador de repostería hasta que se formen migas. Agregue agua y revuelva hasta que se incorpore. Envuelva la masa con plástico, déle forma de disco y refrigere durante al menos 30 minutos.
Extiende la masa entre dos hojas de papel pergamino o envoltura de plástico hasta que tenga aproximadamente 8 1/2 pulgadas (21 cm) de diámetro. Usa un aro de 8 pulgadas (20 cm) para cortar un círculo, retirando el exceso de masa. Refrigera la masa durante unos 30 minutos antes de hornear.
Precalienta el horno a 350°F (180°C). Pincha el círculo de masa con un tenedor y hornea durante 15 minutos. Déjalo enfriar completamente.
Prepara el bizcocho de vainilla.
Reduce la temperatura del horno a 340°F (170°C). Engrasa y forra el fondo y los lados de un molde de 8 pulgadas (20 cm) con papel pergamino. Separa las claras de las yemas.
En un tazón mediano, mezcla las yemas con 1/3 taza (70g) de azúcar y extracto de vainilla hasta que esté cremoso y de color amarillo pálido. Gradualmente mezcla el aceite y luego añade el agua con gas.
En un tazón grande, mezcla las claras de huevo con sal hasta que estén espumosas. Gradualmente añade el 1/3 de taza restante de azúcar (70g) y continúa mezclando hasta que se formen picos firmes. Incorpora suavemente una cuchara de claras batidas a la mezcla de yemas, luego incorpora suavemente la mezcla de yemas en las claras batidas.
Tamizar gradualmente la harina y el polvo de hornear sobre la mezcla de huevos y mezclar suavemente. Verter la masa en el molde preparado y hornear durante 35-40 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Dejar enfriar durante unos 10-15 minutos, luego retirar del molde y enfriar completamente en una rejilla.
Preparar el glaseado de queso crema y chocolate blanco.
Colocar el chocolate blanco y 1/4 de taza (60g) de crema en un bol resistente al calor y colocarlo sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento. Derretir a fuego bajo y dejar enfriar a temperatura ambiente. En un bol grande, mezclar el queso crema hasta que esté suave. Añadir azúcar en polvo y extracto de vainilla y mezclar para combinar. Mezclar el chocolate derretido y reservar. En otro bol, batir la crema para batir hasta que se formen picos firmes, luego incorporarla suavemente a la mezcla de chocolate blanco y queso crema.
Cómo montar el pastel de chocolate blanco y piña
Para montar el pastel, dividir el bizcocho en 3 capas. Añadir un poco de glaseado en el centro de una fuente para servir y colocar la galleta de almendra encima. Extender una capa fina de glaseado y añadir la primera capa de pastel. Empapar el pastel con aproximadamente 1/4 de taza (60ml) de jugo de piña enlatado, extender uniformemente con hasta 1/3 del glaseado de queso crema y chocolate blanco, y añadir una capa de gelatina de piña sobre el glaseado.
Repetir este proceso con la segunda capa de pastel y la segunda gelatina de piña. Añadir la última capa de pastel, empaparla con jugo de piña y cubrir la parte superior y los lados con el glaseado restante.
Refrigerar para que cuaje durante varias horas o toda la noche para permitir que la gelatina de piña se descongele. Decora el pastel al gusto con crema batida, rizos de chocolate blanco y flores amarillas. ¡Disfruta!
Recomiendo encarecidamente probar esta receta y disfrutar del puro deleite del Pastel de Piña con Chocolate Blanco. Es una verdadera obra maestra que hará que cualquier ocasión sea aún más especial.
Así que, reúne tus ingredientes, sigue las instrucciones, ¡y disfruta! Si lo pruebas asegúrate de etiquetarme en Instagram ya que me encanta ver cómo te salió.
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Ingredientes
Pastel de Galleta de Almendra
- 1/4 taza (55g) mantequilla , enfriado
- 1/2 taza (50g) almendras molidas
- 1 cda (15g) azúcar
- 1/2 taza (60g) harina para todo uso
- 1/4 cdita (1g) sal
- 1 cda (15ml) agua helada
Pastel Esponjoso de Vainilla
- 4 huevos
- 2/3 taza (140g) azúcar , dividido
- 1 cdita (5g) extracto de vainilla
- 90 ml (90ml) aceite vegetal
- 90 ml (90ml) agua con gas
- 1 ⅔ taza (200g) harina
- 2 cdita (8g) levadura en polvo
- 1/4 cdita (1g) sal
Para remojar las capas del pastel
- 3/4 taza (180ml) jugo de piña
Jalea de Piña
- 240 g pulpa de piña enlatada
- 1/4 taza (60ml) jugo de piña enlatado
- 1 cda (10g) polvo de gelatina
- 1/4 taza (60ml) jugo de piña , para disolver gelatina
- Colorante alimentario amarillo
Glaseado de Queso Crema y Chocolate Blanco
- 180 g chocolate blanco , trozos pequeños
- 1/4 taza (60g) crema para batir
- 360 g queso crema , temperatura ambiente
- 1/2 taza (60g) azúcar en polvo
- 1 cdita (5g) extracto de vainilla
- 2 tazas (480g) crema para batir (35% de grasa) , refrigerado
Elaboración paso a paso
Primero prepara la gelatina de piña.
- Forra dos moldes de 7 pulgadas (18 cm) con envoltura de plástico.
- Dissolver la gelatina en jugo de piña enlatado y dejarla reposar durante 5-10 minutos.
- Mientras tanto, mezcla el jugo restante y la pulpa de piña enlatada hasta que quede suave.
- Disolver la gelatina a fuego lento, verter sobre el puré de piña y mezclar para combinar.
- Divide el puré de piña de manera uniforme en los dos moldes y congela durante aproximadamente 2 horas o toda la noche.
Prepara la galleta de almendra.
- En un tazón grande, combina harina con azúcar, almendras y sal. Incorpora la mantequilla fría a la mezcla de harina, usando un mezclador de repostería, un tenedor o un procesador de repostería, hasta que se formen migas. Agrega agua y revuelve hasta que se incorpore. Envuélvelo con plástico, dale forma de disco y refrigera por al menos 30 minutos.
- Extienda la masa entre dos hojas de papel pergamino o envoltura de plástico hasta que tenga aproximadamente 8 1/2 pulgadas (21cm) de diámetro.
- Usa un anillo de 8 pulgadas (20 cm) para cortar un círculo. Retira el exceso de masa. Refrigera la masa durante unos 30 minutos antes de hornear.
- Precalienta el horno a 350F (180C).
- Perfora el círculo de masa con un tenedor y hornea durante 15 minutos. Deja enfriar completamente.
Prepara el bizcocho de vainilla.
- Reduzca la temperatura del horno a 340F (170C). Engrase y cubra el fondo y los lados de un molde de 8 pulgadas (20 cm) con papel pergamino.
- Separa las claras de las yemas.
- En un tazón mediano, mezcle las yemas con 1/3 taza (70g) de azúcar y extracto de vainilla, hasta que esté cremoso y de color amarillo pálido. Mezcle gradualmente el aceite y luego agregue agua con gas.
- En un tazón grande, mezcle las claras de huevo con sal hasta que estén espumosas. Agregue gradualmente el 1/3 de taza de azúcar restante (70g).
- Continúa mezclando hasta que se formen picos firmes.
- Incorpora suavemente una cucharada de claras batidas a la mezcla de yemas y luego incorpora suavemente la mezcla de yemas a las claras batidas.
- Poco a poco tamiza la harina y el polvo de hornear sobre la mezcla de huevos y mézclalos suavemente.
- Vierte la masa en el molde preparado.
- Hornee durante 35-40 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
- Déjalo enfriar durante unos 10-15 minutos. Retira del molde y deja enfriar completamente en una rejilla.
Prepara el glaseado de queso crema de chocolate blanco.
- Coloca el chocolate blanco y ¼ taza (60g) de crema en un recipiente resistente al calor y colócalo sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento. Derrite a fuego bajo. Deja enfriar a temperatura ambiente.
- En un tazón grande, mezcle el queso crema hasta que esté suave. Agregue el azúcar en polvo y el extracto de vainilla y mezcle para combinar. Mezcle el chocolate derretido y reserve.
- En otro bol, mezcla la crema batida hasta que se formen picos firmes. Incorpora suavemente la crema batida en la mezcla de chocolate blanco y queso crema.
Ensamble el pastel.
- Divide el bizcocho en 3 capas.
- Agrega un poco de glaseado en el centro de una fuente de servir y coloca la galleta de almendra encima. Extiende una capa fina de glaseado y añade la primera capa de pastel.
- Remoja el pastel con aproximadamente ¼ taza (60ml) de jugo de piña enlatado. Extiende uniformemente con hasta 1/3 de glaseado de queso crema de chocolate blanco.
- Agrega una capa de gelatina de piña sobre el glaseado.
- Agrega la segunda capa de pastel. Remoja con jugo de piña, extiende hasta 1/3 del glaseado y añade la segunda gelatina de piña encima.
- Agrega la última capa de pastel, empapa con jugo de piña. Cubre la parte superior y los lados con el glaseado restante.
- Refrigerar durante varias horas o toda la noche para permitir que la gelatina de piña se descongele.
- Decora el pastel como desees, yo usé crema batida, rizos de chocolate blanco y flores amarillas. ¡Disfruta!
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