Este Pastel Invisible de Manzana francés es uno de esos postres que parece elegante pero es maravillosamente simple de hacer. El nombre puede sonar misterioso, pero solo significa que las manzanas están cortadas tan finas que la masa desaparece a su alrededor, dejándote con delicadas capas de fruta con textura de flan. El resultado es un pastel que es ligero, no demasiado dulce, y lleno de puro sabor a manzana.
Me encantó absolutamente la textura, las finas rodajas de manzana casi se funden en el horno, creando algo suave, delicado y sorprendentemente satisfactorio. A pesar de su apariencia elegante, es muy fácil de preparar, y la masa se junta en solo unos minutos. Tampoco es alta en calorías, así que puedes disfrutar de una rebanada (o dos) sin sentirte culpable.
Para un toque final, esparcí hojuelas de almendra por encima antes de hornear y espolvoreé el pastel enfriado con azúcar en polvo. Añadió un poco de crujido y lo hizo parecer aún más apetecible. Cada rebanada revelaba hermosas capas, y sinceramente, no puedo esperar para hornearlo de nuevo.
Cómo hacer pastel de manzana invisible
Comienza precalentando el horno a 180°C (350°F) y engrasando y forrando un molde redondo para pastel de 8 pulgadas (20cm).
A continuación, pela, descorazona y corta las manzanas muy finamente, idealmente usando una mandolina para lograr rodajas de aproximadamente 2 mm de grosor. En un tazón grande, bate los huevos con azúcar y vainilla durante unos 5 minutos, hasta que la mezcla esté ligera y espumosa. Incorpora la mantequilla derretida y la leche hasta que esté suave.
Luego, tamiza la harina, polvo de hornear, y sal, mezclando suavemente para combinar. Añade las rodajas de manzana a la masa y dóblalas con cuidado para cubrirlas uniformemente. Vierte la mezcla en el molde preparado y distribúyela uniformemente. Espolvorea un poco de canela por encima y esparce hojuelas de almendra ligeramente tostadas sobre el pastel.
Hornea durante 35-40 minutos, o hasta que la parte superior se dore y un palillo insertado salga mayormente limpio (puede estar ligeramente húmedo por dentro debido a las finas rodajas de manzana). Deja que el pastel se enfríe en el molde durante 10 minutos, luego transfiérelo a una rejilla.
Finalmente, espolvorea con azúcar glas antes de servir, si lo deseas, y disfruta de este tierno postre de manzana.
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Ingredientes
- 700 g manzanas , aproximadamente 4–5 manzanas medianas como Golden o Gala
- 3 huevos grandes
- 1/4 taza (50g) azúcar
- 1 cdita (5g) extracto de vainilla
- 2 cda (30g) mantequilla , derretido
- 1/2 taza (120ml) leche
- 1/2 taza (60g) harina
- 1 cdita (4g) levadura en polvo
- 1/4 cdita (1g) sal
Para cubrir
- canela , opcional
- hojuelas de almendra , opcional
- azúcar en polvo
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa y forra un molde redondo para pastel de 20cm.
- Pela, descorazona y corta las manzanas en rodajas muy finas, idealmente con una mandolina.
- Las rodajas deben tener aproximadamente 2 mm de grosor.
- En un tazón, agrega huevos con azúcar y vainilla.
- Mezclar hasta que esté ligero y espumoso, durante unos 5 minutos.
- Agrega mantequilla derretida y mezcla para combinar.
- Agrega leche y mezcla hasta que esté suave.
- Tamiza la harina, el polvo de hornear y la sal.
- Mezcle suavemente hasta que esté combinado.
- Agrega rodajas de manzana a la masa.
- Mezcle suavemente hasta que estén cubiertos de manera uniforme.
- Vierte la mezcla en el molde preparado, extendiéndola uniformemente. Espolvorea un poco de canela por encima.
- Coronar con hojuelas de almendra ligeramente tostadas.
- Hornea durante 35-40 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y un palillo salga mayormente limpio (puede que todavía esté un poco húmedo por dentro debido a las manzanas finas).
- Deja que el pastel se enfríe en el molde durante 10 minutos, luego transfiérelo a una rejilla.
- Espolvorear con azúcar en polvo antes de servir, si se desea.
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