La semana pasada celebramos tanto el aniversario de mi cumpleaños como nuestro octavo aniversario de bodas 🙂 Wow.. No puedo creer lo rápido que pasan los años. Para nuestro aniversario de bodas realmente quería hacer un pastel, uno realmente especial, algo que nunca había hecho antes. Siempre he querido probar un pastel vegano crudo, y encontré en este aniversario el momento perfecto para hacerlo, así que aquí estoy, compartiendo contigo esta increíble receta de Pastel Napolitano Vegano Crudo.
Este Pastel Napolitano Vegana Cruda resultó realmente genial. Ya la he hecho dos veces en menos de una semana… ¿es tan buena? Una corteza de chocolate perfecta, una capa suave de chocolate, capas de fresa y vainilla le siguen… y cubierta con algunos nibs de cacao que aportan una textura y un sabor agradables al pastel final. Se ve tan bien con todas estas capas y sabe absolutamente divina.
Hay algunas tendencias populares en la dieta en este momento, como ser vegetariano, crudivegano, paleo, sin gluten… No quiero considerarme en ninguna de estas categorías. No como carne muy a menudo, y cuando lo hago es principalmente aves de corral orgánicas y pescado, pero no quiero convertirme en vegetariano. Todos comemos platos crudos o veganos a veces, pero no me gustaría restringirme solo a platos crudos o veganos. Y esto puede aplicarse a recetas sin gluten o paleo también.
I simply like good food and this cake is simply good, no matter the category is included. You don’t have to follow a raw or vegan diet, paleo or gluten free to enjoy this cake, though for those concerned this cake can be included in all of these diets. Este Pastel Napolitano Vegano Crudo es simplemente un postre decadente y delicioso que a todos les va a encantar.
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Ingredientes
Corteza
- 1 taza (100g) almendras molidas
- 1/2 taza (90g) dátiles , sin hueso
- 1/4 taza (30g) cacao en polvo
- 1 cda (15g) aceite de coco
Relleno – Base de vainilla
- 1 ½ taza (240g) anacardos crudos , remojados en agua durante 4-6 horas y luego escurridos
- 1/2 taza (150g) edulcorante líquido de tu elección (sirope de arce, néctar de agave)
- 5 cda zumo de limón (jugo de 1 limón grande)
- 1/2 taza (110g) aceite de coco , derretido
- 1 cda (15ml) extracto de vainilla puro
- pizca de sal
Ingredientes Adicionales para la Capa de Chocolate
- 1/4 taza (30g) cacao en polvo
- 1 cda (15g) edulcorante líquido de tu elección
- 1 cda (15g) aceite de coco , derretido
Ingredientes adicionales para la capa de fresa
- 1 taza (150g) fresas congeladas
Cobertura de chocolate, opcional
- 1 cda (15g) aceite de coco
- 2 cda (16g) cacao en polvo
- 1 cda (15g) edulcorante líquido de su elección
- 1/2 cdita (2.5g) extracto puro de vainilla
- pizca de sal
Adorno, opcional
- trozos de cacao
Elaboración paso a paso
- Preparar la corteza: Coloca dátiles, almendras molidas, cacao en polvo en el recipiente de un procesador de alimentos y mezcla hasta que se formen migas. Agrega aceite de coco y procesa un poco más hasta que la mezcla esté bien combinada y se mantenga unida cuando la aprietes entre tus dedos.
- Presione bien la mezcla de la corteza en el fondo de un molde desmontable de 6 pulgadas usando sus dedos o la parte posterior de una cuchara sopera o incluso el fondo de un vaso. Reserve mientras prepara el relleno.
- Preparar la base de vainilla: Añadir todos los ingredientes para la base de vainilla, anacardos remojados, jugo de limón, endulzante líquido, aceite de coco derretido, extracto de vainilla y sal en el tazón de una licuadora y procesar hasta que esté cremoso y suave.
- Retira un tercio de la mezcla en un tazón para la capa de vainilla, y otro tercio de la mezcla para la capa de fresa, en otro tazón.
- Agrega los ingredientes adicionales para la capa de chocolate sobre la mezcla de anacardos restante en la licuadora y procesa hasta que esté suave y cremosa. Vierte la mezcla de chocolate uniformemente sobre la corteza usando una espátula de goma para extenderla. Coloca en el congelador durante 15 minutos para que se asiente antes de agregar la siguiente capa.
- Mientras tanto, enjuaga la licuadora y prepara la capa de fresa. Añade la mezcla base de vainilla de uno de los tazones que se reservaron en la licuadora, añade las fresas congeladas y mezcla hasta que esté suave y cremosa. Retira el molde del congelador y vierte suavemente la capa de fresa uniformemente sobre la capa de chocolate. Congela por otros 15 minutos o hasta que esté firme antes de añadir la siguiente capa.
- Retira el molde del congelador y vierte suavemente el tercio restante de la base de vainilla del bol que se reservó sobre la capa de fresa. Alisa de nuevo de manera uniforme usando una espátula de goma. Coloca en el congelador para que se endurezca durante 15 minutos mientras preparas el glaseado de chocolate si lo deseas. Si no, simplemente déjalo congelar durante al menos 2 o 3 horas. Yo lo dejé toda la noche.
- Si deseas decorar el pastel con un poco de chocolate, comienza a preparar la cobertura de chocolate combinando los ingredientes en un tazón. Corta la esquina de una pequeña bolsa de plástico haciendo un agujero de 1/8 de pulgada o incluso más pequeño, y coloca la mezcla en la bolsa. Retira el molde del congelador y crea una espiral de chocolate o rocíalo como desees sobre el pastel. Coloca en el congelador hasta que esté listo para servir.
- Guarde el pastel en el congelador, pero déjelo fuera durante 15 minutos para que se descongele antes de servir. Decore los bordes del pastel con nibs de cacao para un aspecto y textura maravillosos.
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