Este Cheesecake de Calabaza con Chocolate Marmoleado es uno de los mejores postres de calabaza que puedes encontrar. Consiste en una corteza de chocolate crujiente perfecta, un relleno de calabaza con queso crema suave y aireado, y está cubierto con chocolate marmoleado. Este pastel es simplemente divino.
La primera vez que vi un postre similar fue en un libro de cocina de Tartas y Pasteles que compré hace unos años. La tarta de calabaza marmolada llamó mi atención, me encantó el chocolate armolado en la parte superior y la idea de tener puré de calabaza combinado con queso crema. Parecía una idea maravillosa, por lo tanto, tenía que probarlo. El resultado es INCREÍBLE. A toda mi familia le encantó, incluso mis dos pequeñas princesas devoraron un par de rebanadas también.
Este cheesecake de calabaza con vetas de chocolate es un postre elegante y exquisito, perfecto para el Día de Acción de Gracias y cualquier otra ocasión especial. No es una receta difícil, pero nuevamente, la parte más difícil es esperar a que se asiente antes de servirlo. Por lo tanto, necesitarás prepararlo con un día de anticipación.
Cómo hacer cheesecake de calabaza con vetas de chocolate
Comienza haciendo puré de calabaza fresco casero para una opción más rica y saludable que realza el sabor de los postres de calabaza. Comienza cortando la calabaza por la mitad, quitando las semillas y fibras, y colocando las mitades con el lado cortado hacia abajo en una bandeja para hornear con 1 taza de agua. Hornea a 180°C (350°F) durante aproximadamente 1 a 1 1/2 horas hasta que la calabaza esté tierna. Una vez hecho, saca la pulpa y haz un puré en un procesador de alimentos hasta que quede suave. Deja que el puré se enfríe antes de usarlo.
Preparar la base
Precalienta tu horno a 180°C (350°F). Tritura las galletas usando un procesador de alimentos y añade cacao en polvo, mezclando hasta que esté bien combinado. Transfiere las galletas trituradas a un tazón mediano, derrite la mantequilla y viértela sobre las galletas trituradas. Revuelve hasta que la mezcla esté uniformemente humedecida.
Presiona la mezcla de galletas con la parte posterior de una cuchara en el fondo de un molde desmontable de 10 pulgadas (26 cm) con base extraíble. Hornea durante 13-15 minutos y deja enfriar completamente.
Reduzca la temperatura del horno a 150°C (300°F).
Prepare el relleno de queso crema
En un tazón pequeño, combine la harina, azúcar, canela, jengibre, nuez moscada y clavos. En un tazón grande, bata el queso crema con crema agria hasta que esté bien combinado. Gradualmente agregue la mezcla de harina y mezcle hasta que esté cremosa y suave. Agregue extracto de vainilla y puré de calabaza, mezclando nuevamente hasta que esté bien combinado. Incorpore los huevos uno a la vez, asegurándose de que cada huevo esté completamente integrado antes de agregar el siguiente.
Reserve aproximadamente 1 taza (240g) de la mezcla de queso crema en un bol separado. Derrite el chocolate a baño maría hasta que esté suave, luego viértelo en la mezcla reservada de queso crema y calabaza. Mezcla suavemente para combinar de manera uniforme.
Vierta la mezcla principal de queso crema sobre la corteza preparada. Agregue cucharadas de la mezcla de chocolate esporádicamente en la parte superior y mezcle suavemente con un cuchillo para crear un efecto marmoleado. Hornee durante 45 minutos, luego apague el horno y deje el cheesecake en el horno durante una hora adicional.
Enfríe y sirva el cheesecake de calabaza con chocolate marmoleado
Una vez que termine de hornear, retire el cheesecake y pase un cuchillo afilado alrededor del borde interior del molde para aflojarlo. Deje que el cheesecake se enfríe completamente a temperatura ambiente. Cubra y refrigere durante la noche para permitir que los sabores se mezclen y la textura se asiente.
Espero que lo pruebes y disfrutes de tu delicioso cheesecake de calabaza marmolado al día siguiente. Si lo pruebas, no olvides etiquetarme en Instagram. Me encantaría ver cómo te queda.
Para más tartas de queso, consulte nuestra colección completa de Recetas de Tartas de Queso. Para más postres de calabaza, consulte nuestra colección completa de Recetas de Calabaza.
TAMBIÉN TE PUEDE GUSTAR:
Rollo de Calabaza
Pastel de Calabaza y Chocolate Bundt
Muffins de Calabaza
Marbled Chocolate Pumpkin Cheesecake
Ingredientes
Crust
- 9 oz (250g) cocoa/ginger cookies or digestive biscuits
- 6 tbsp (80g) unsalted butter , melted
- 1 tbsp cocoa powder
Pumpkin Cream Cheese Filling
- 24 oz (750g) cream cheese , softened
- 1 cup (240g) sour cream
- 1 1/2 cup (360g) homemade pumpkin puree
- 2/3 cup (135g) sugar
- 1 tsp (5g) vanilla extract
- 4 eggs , room temperature
- 1/4 cup (30g) flour
- 1 tsp (3g) ground cinnamon
- 1/2 tsp (2g) ground ginger
- 1/4 tsp ground cloves
- 1/4 tsp ground nutmeg
- 4 oz (120g) dark chocolate
Elaboración paso a paso
Prepare the pumpkin puree in advance.
- Homemade fresh pumpkin puree tastes better and is healthier, it's easy to make and for sure pumpkin pies are more delicious this way. Cut the pumpkin in half, remove seeds and fibers, and place them cut-side down on a roasting pan along with 1 cup of water.
- Bake at 180 C (350 F) for about 1 – 1 1/2 hours until tender. Scoop out the pulp and puree in a food processor until smooth. Cool before using.
Prepare the crust.
- Preheat oven to 350 F (180C). Crush the cookies using a food processor. Add cocoa powder and mix again until well combined. Transfer the crushed cookies to a medium bowl. Melt butter and pour over the crushed cookies. Stir until evenly moistened.
- Press cookie mixture with the back of the spoon into the bottom of a 10-inch (26 cm) springform pan (with a removable base). Bake for 13-15 minutes. Set aside to cool completely.
- Reduce oven temperature to 300 F (150C).
Prepare the cream cheese filling.
- In a bowl combine the flour, sugar, cinnamon, ginger, nutmeg and cloves.
- In a large bowl beat the cream cheese with sour cream until well combined. Gradually add the flour mixture and mix until creamy and smooth. Add vanilla extract and pumpkin puree and mix again until well combined. Add eggs one at a time until each egg is incorporated.
- Reserve about 1 cup (240g) cream cheese mixture in a separate bowl.
- Melt the chocolate over a bain-marie until smooth. Pour the chocolate into the reserved cheese and pumpkin mixture and fold gently to combine evenly.
- Pour the cream cheese mixture over the prepared crust. Add spoons of chocolate mixture from place to place on top and gently swirl with a knife to get the marbled effect.
- Bake for 45 minutes. Turn off the heat and leave it another hour in the oven.
- Remove and run a sharp knife completely around the inside edge of the pan. Let it cool completely at room temperature. Cover and refrigerate overnight.
Video
Nutrition
Did you make this recipe?
Please let me know how it turned out for you! Leave a comment below and tag @homecookingadventure on Instagram and hashtag it #homecookingadventure.
