Profiteroles con Crema de Chocolate son un postre irresistible y indulgente que seguramente satisfará cualquier antojo de los amantes del chocolate. Estos delicados pasteles se hacen con masa choux, que es una masa ligera y aireada que se moldea en pequeños montículos y se hornea hasta que estén dorados.
La masa choux es una masa versátil y deliciosa que se utiliza para hacer una variedad de postres. Ya sean eclairs o profiteroles, el proceso de hacer masa choux es siempre emocionante.
Una de las cosas que más disfruto al hacer masa choux es la anticipación de ver cómo la masa sube y crea un hermoso hueco dentro que se puede llenar con todo tipo de delicias. Y esta vez, decidí satisfacer mi amor por el chocolate haciendo profiteroles de chocolate que están rellenos de crema pastelera de chocolate y cubiertos con ganache de chocolate.
El proceso de hacer profiteroles de crema de chocolate es relativamente fácil, aunque requiere algo de paciencia durante el proceso de enfriamiento. Sin embargo, el resultado final vale la pena, ya que la combinación de la delicada y crujiente textura del hojaldre choux con el cremoso y rico chocolate del relleno es simplemente divino.
Si tienes poco tiempo, siempre puedes sustituir la crema pastelera de chocolate con nata montada o helado, que también puede ser un delicioso manjar. Sin embargo, recomiendo encarecidamente tomarse el tiempo para hacer la crema pastelera de chocolate desde cero, ya que añade una capa extra de decadencia al postre en general.
Cuando se trata de servir estos profiteroles de crema de chocolate, es mejor disfrutarlos el mismo día que se rellenan. Esto asegura que puedas saborear la delicada y crujiente textura de la masa choux, que puede verse comprometida si los profiteroles se almacenan por mucho tiempo.
Cómo hacer Profiteroles con Crema de Chocolate
Para crear los perfectos Profiteroles con Crema de Chocolate, comienza por preparar la crema pastelera. Bate las yemas de huevo con azúcar hasta que estén ligeramente pálidas, luego incorpora la maicena. Calienta la leche hasta que hierva a fuego lento en una cacerola aparte y vierte un tercio sobre la mezcla de yemas de huevo. Agrega toda la mezcla de nuevo a la cacerola y cocina hasta que espese. Retira del fuego, agrega el chocolate hasta que se derrita y deja que la mezcla se enfríe durante 5 minutos. Incorpora la mantequilla, cubre la crema pastelera con film plástico y refrigera hasta que esté lista para usar.
Como hacer la masa choux
Una vez que la crema pastelera esté lista, continúe con la masa choux. En una cacerola, lleve la leche, el agua, el azúcar, la sal y la mantequilla a ebullición. Retire del fuego y agregue la harina de una vez e incorpore mezclando enérgicamente con una cuchara de madera hasta que esté homogéneo. Regrese la cacerola a fuego lento y, mientras revuelve, cocine durante 1 o 2 minutos para extraer la humedad de la masa y hasta que se despegue de los lados de la cacerola.
Transfiere la masa a un bol y añade los huevos uno a la vez, obteniendo una masa suave y homogénea. Coloca la masa en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y hornea hasta que esté dorada e inflada.
Después de que la masa choux se haya enfriado, parte los profiteroles por la mitad y rellena el centro con la crema pastelera. Coloca las tapas de masa encima. Prepara el ganache de chocolate y rocíalo sobre la parte superior de los profiteroles.
Hacer profiteroles de chocolate es una experiencia agradable que seguramente deleitará tus papilas gustativas. ¿Por qué no intentar hacerlos hoy y disfrutar de la delicia de este delicioso pastel? Si lo haces, asegúrate de compartir las fotos conmigo en Instagram.
Otras recetas de masa choux que puedes probar
Este Karpatka – Pastel Eclair, también conocido como Pastel de Crema de Montaña Carpatiana Polaca es esencialmente un gran profiterol o eclair, compuesto por dos capas de masa choux que se rellenan con una generosa cantidad de crema de vainilla. Cada bocado es una mezcla armoniosa de masa crujiente y mantecosa y crema suave y aterciopelada. Es un postre perfecto para cualquier ocasión.
Este Pastel de Profiteroles es un postre rico, decadente e impresionante que satisfará tanto a los amantes del chocolate como a los de los profiteroles. El pastel se hace con un húmedo brownie de cacao en la parte inferior, cubierto con mousse de chocolate y profiteroles rellenos de glaseado de queso crema. Luego, el pastel se cubre con un glaseado de chocolate y es un postre impresionante perfecto para ocasiones especiales.
Estos Eclairs de Vainilla son un gran postre francés, hecho de masa choux, relleno de crema y luego cubierto con un ganache de chocolate simple y rápido.
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Profiteroles con Crema de Chocolate
Ingredientes
Pasta Choux
- 1 taza (125g) harina para todo uso
- 100 ml leche
- 100 ml (100ml) agua
- 2 cdita (10g) azúcar
- 1/2 cdita (2g) sal
- 5 ½ cda (80g) mantequilla sin sal
- 4 huevos
Crema Pastelera de Chocolate
- 4 yemas de huevo
- 1/3 taza (70g) azúcar
- 1/3 taza (40g) almidón de maíz
- 2 tazas (480 ml) leche
- 120 g chocolate semidulce picado
- 1 cda (15g) mantequilla sin sal
Ganache de Chocolate
- 120 g chocolate semidulce
- 1/2 taza (120g) crema para batir
Elaboración paso a paso
Primero prepara la crema pastelera.
- para tenerlo listo para cuando los pasteles de choux estén horneados.
- Bate las yemas de huevo con azúcar hasta que estén ligeramente pálidas.
- Incorpore la maicena. Vierta la leche en una cacerola y lleve a fuego lento. Vierta aproximadamente un tercio de la leche caliente sobre la mezcla de yemas de huevo. Vierta toda la mezcla de yemas de huevo en la cacerola sobre la leche. Lleve a ebullición mientras revuelve y espese. Mantenga suficiente sobre el fuego para cocinar toda la maicena. Retire del fuego, agregue el chocolate y siga revolviendo hasta que el chocolate se derrita completamente.
- Vierta la crema en un tazón limpio y deje enfriar durante 5 minutos, luego incorpore la mantequilla mientras revuelve. Enfríe ligeramente, cubra con film plástico, presionándolo directamente sobre la superficie de la crema pastelera para evitar que se forme una piel en la superficie. Refrigere hasta que esté listo para usar.
Prepara la masa choux.
- Precalienta el horno a 350F (180C).
- Tamiza la harina. En una cacerola lleva la leche, el agua, el azúcar, la sal y la mantequilla a ebullición.
- Retirar del fuego y agregar la harina de una vez e incorporar mezclando enérgicamente con una cuchara de madera hasta que esté homogéneo.
- Devuelve la cacerola a fuego lento y mientras revuelves, cocina durante 1 o 2 minutos para sacar la humedad de la masa y hasta que se despegue de los lados de la cacerola. Verás que parte de la masa se pega al fondo de la cacerola.
- Transfiera la masa a un tazón grande y deje enfriar ligeramente. Añada los huevos uno a la vez, incorporando cuidadosamente cada uno a la masa usando la cuchara de madera o incluso una batidora de pie. Resultará en una masa suave y homogénea que aún mantiene su forma.
- Ajusta una manga pastelera con una boquilla redonda grande de ½ pulgada (1 cm) y vierte la masa en círculos de 1- 1 1/2 pulgada (3-4 cm) sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
- Hornear durante 25-30 minutos hasta que esté dorado e inflado.
- Pincha cada uno con un pincho para liberar el vapor y deja enfriar en una rejilla. Parte los profiteroles por la mitad.
- Retire la crema pastelera del refrigerador y bata hasta que esté suave. Transfiera la crema pastelera a una manga pastelera equipada con una boquilla lisa o de estrella de 1/4 de pulgada (6 mm).
- Rellena los profiteroles con crema pastelera. Coloca las tapas de hojaldre encima.
Prepara la ganache de chocolate.
- En una cacerola pequeña, coloque la crema a fuego medio-bajo durante unos minutos para calentarla. No es necesario hervir ni cocer a fuego lento. Retire del fuego, vierta sobre el chocolate picado y deje reposar durante 1-2 minutos. Revuelva hasta que se disuelva.
- Usa una cuchara o transfiere la ganache a una manga pastelera equipada con una boquilla lisa de 1/8 de pulgada (3mm) y rocía la ganache sobre la parte superior de los profiteroles.
- Sirva el mismo día después de rellenar.
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