Los rollitos de carne – Sarmale – son uno de los platos más deliciosos que los rumanos preparan para reuniones familiares y especialmente para las fiestas. Durante el verano se hacen con coles verdes y durante el invierno también se pueden hacer con col agria. Las hojas de col se rellenan con una mezcla de carne molida, arroz y hierbas y luego se cocinan con jugo de tomate y algo de carne ahumada para un sabor extra.
El eneldo fresco y el tomillo son las hierbas más utilizadas en la preparación de este plato. Tradicionalmente, los rollos de col se sirven calientes con polenta y crema agria y debo decir que son simplemente increíbles.
La receta que comparto contigo es de mi madre, ella ha estado haciendo los mejores rollos de col :). Aunque la receta no es difícil, lleva algo de tiempo prepararla, pero vale la pena todo el esfuerzo. Para facilitar las cosas, las hojas de col se pueden preparar con anticipación y refrigerar hasta que estén listas para usar.
Los rollitos de carne se conservan bien refrigerados hasta una semana y también se pueden congelar. Son saludables, deliciosos y simplemente adictivos. Espero que pruebes estos Rollos de Col Rumanos, estoy seguro de que te encantarán.
Entradas Relacionadas:
Rollos de Col y Nueces
Sopa de Col
Cazuela de Champiñones y Col en Capas
Rollitos de carne – Sarmale
Ingredientes
Para preparar las hojas de col
- 2 coles medianas
- 1 cda (15g) sal
- 4-5 ramitas de tomillo
- 2 ramitas de eneldo fresco
- agua hirviendo caliente
Relleno de Carne
- 4 cebollas medianas (500g) , picado
- 5 cda (70g) aceite vegetal
- 1/4 taza (65g) pasta de tomate
- 2 cdita (4g) pimentón
- 250 g arroz de grano largo , enjuagados y escurridos
- 450 g carne de cerdo molida
- 110 g carne de res molida
- 1/2 taza (25g) eneldo fresco , picado
- 1 ½ cdita (7g) sal
- 1 ½ cdita (5g) pimienta negra molida
Para el repollo picado
- 1/2 cdita (3g) sal
- 2 cda eneldo fresco , picado
- pimienta negra recién molida
Para agregar encima de los rollos
- 1 lata (400g) de tomates en cubos
- 230 g costillas de cerdo ahumadas , cortado en trozos más pequeños
- Agua caliente con sal
Elaboración paso a paso
- Retire el corazón de las coles. En una olla grande, lleva agua a ebullición, suficiente para casi cubrir la col. Añade sal, algunas ramitas de tomillo y eneldo. Sumerge la col en agua hirviendo con el lado del corazón hacia abajo. Cocina a fuego medio-alto de 5 a 10 minutos. Da la vuelta y retira suavemente las hojas. Cuando las hojas estén tiernas y flexibles, retíralas y déjalas enfriar.
- Prepare el relleno. En una sartén, calienta aceite a fuego medio-alto. Cocina la cebolla hasta que esté suave y brillante. Incorpora el pimentón y el concentrado de tomate y retira del fuego. Deja enfriar ligeramente. Añade arroz, carne de cerdo y de res molida, eneldo, sal y pimienta. Remueve hasta que esté bien combinado.
- Recorta las venas gruesas de las hojas de col para facilitar el enrollado y reserva. Corta las hojas en piezas más pequeñas si son demasiado grandes. Pica cualquier col sobrante (parte del medio) y las venas y colócalas en un tazón. Mezcla la col picada con eneldo, sal y pimienta. Coloca algunas ramitas de tomillo en el fondo de una olla grande, coloca la mitad de la col picada y algunas ramitas de eneldo encima.
- Comience a hacer los rollos de repollo. Coloque de 1/2 a 1 cucharada de la mezcla en el centro de la parte inferior de cada hoja. Doble los lados y comience a enrollar la hoja de repollo para crear un rollo. Coloque en la olla preparada y continúe hasta que todo el relleno esté hecho. Coloque la otra mitad del repollo picado sobre la parte superior de los rollos.
- Agrega tomates en cubos encima, coloca las costillas de cerdo y vierte agua caliente con sal hasta que los rollos de repollo estén casi cubiertos con líquido.
- Cubre la olla y cocina a fuego medio hasta que empiecen a hervir. Reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 1 hora.
- Sirve los rollos de repollo calientes con crema agria y polenta.
Video
Nutrition
Did you make this recipe?
Please let me know how it turned out for you! Leave a comment below and tag @homecookingadventure on Instagram and hashtag it #homecookingadventure.
