La Navidad se acerca rápidamente y me alegra compartir con ustedes este delicioso Rollo de Pastel de Jengibre y Naranja que está simplemente lleno de sabor navideño. Este rollo de pastel consiste en un bizcocho de jengibre húmedo y especiado que está relleno con un cremoso y anaranjado relleno de Mascarpone y crema batida, enriquecido con trozos de cáscara de naranja confitada para un increíble juego de sabores y texturas. Hermosamente decorado en el espíritu navideño con romero fresco, ramas de canela y rodajas de kumquat seguramente impresionará y deleitará a su familia e invitados.
La receta es bastante fácil y rápida de preparar ya que se junta en cuestión de minutos. Las especias de pan de jengibre y la naranja son una combinación tan buena que hacen de este pastel una opción increíble para un postre festivo y único para las vacaciones de invierno. ¡Espero que lo prueben y lo disfruten como nosotros! Si lo prueban, no olviden etiquetarme en Instagram, me encantaría ver cómo les quedó.
Si te gustan los postres de naranja, también te pueden gustar estas Galletas de Arándano y Naranja, llenas de mucho sabor a naranja, lo que las hace un regalo especial para las fiestas. También te pueden gustar estos Domos de Mousse de Naranja y Chocolate que son muy elegantes y festivos. Este Pastel Espejo de Naranja y Chocolate es también un pastel delicado que seguramente impresionará a todos tus invitados.
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Ingredientes
Rinde aproximadamente 10 porciones
Tarta de Jengibre
- 3 huevos grandes
- 1/3 taza (70g) azúcar
- 1/3 taza (70g) azúcar moreno
- 1/3 taza (110g) melaza
- 1 cdita (5g) extracto de vainilla
- 1 cdita (5ml) jugo de naranja
- cáscara de naranja de una naranja
- 3/4 taza (100g) harina para todo uso
- 1 cdita (4g) levadura en polvo
- 1/2 cdita (3g) bicarbonato de sodio
- 1/2 cdita (3g) sal
- 1 cdita (3g) canela molida
- 1 ½ cdita (3g) jengibre molido
- 1/4 cdita (1g) nuez moscada molida
- 1/4 cdita (1g) clavos molidos
Relleno de Mascarpone
- 230 g Queso mascarpone, a temperatura ambiente
- 1 taza (240g) crema para batir, fría
- 1/3 taza (40g) azúcar en polvo
- Ralladura de naranja de una naranja
- 30 g cáscara de naranja confitada
Para decoración
- azúcar en polvo
- crema batida
- romero fresco
- rodajas de kumquat
Elaboración paso a paso
Prepare el bizcocho de pan de jengibre.
- Precalienta el horno a 350°F (180°C). Unta con mantequilla una bandeja para hornear de 12 x 16 pulgadas (30×40 cm) y cúbrela con papel pergamino.
- En un tazón grande, agregue los huevos y ambos azúcares y mezcle durante 5-7 minutos hasta que adquiera un color amarillo claro, espeso y espumoso. Agregue extracto de vainilla, jugo de naranja y ralladura de naranja y mezcle para incorporar.
- Agrega melaza y mezcla para combinar.
- Tamiza la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela, el jengibre, la nuez moscada, los clavos y la sal sobre el tazón. Incorpora suavemente la mezcla de harina.
- Vierte la masa en el molde preparado y distribúyela uniformemente.
- Hornea durante 13-15 minutos. Deja que el pastel se enfríe en el molde durante 5-10 minutos.
- Espolvorear con azúcar glas. Voltea el pastel sobre un papel pergamino o un paño de cocina. Retira el papel pergamino y espolvorea con azúcar glas.
- Mientras aún esté caliente, enrolla el pastel y déjalo enfriar completamente.
- Preparar el relleno de mascarpone y naranja.
- En un bol mezcla queso Mascarpone con azúcar glas y ralladura de naranja. En otro bol bate la crema hasta que se formen picos firmes.
- Incorpora suavemente la crema en la mezcla de Mascarpone.
- Desenrolla el pastel y extiende el relleno de manera uniforme sobre el pastel.
- Espolvorea la cáscara de naranja confitada picada.
- Enrolla el pastel de nuevo. Refrigera por al menos 2 horas antes de servir.
- Espolvorea con más azúcar en polvo. Para decorar si lo deseas, cubre la parte superior con crema batida y decora con romero fresco, rodajas de kumquat y ramas de canela. ¡Disfruta!
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