Las Tartas de Crema, también conocidas como Pasteles de Números o Pasteles de Alfabeto, han estado arrasando en el mundo de los postres, con su apariencia impresionante y sabores deliciosos. Después de ver estos hermosos postres por todo internet durante los últimos meses, simplemente tenía que probarlos. Lo que descubrí fue que esta tarta de crema no solo es impresionante a la vista, sino también sorprendentemente fácil de preparar.
Uno de los aspectos que me intrigó sobre estas tartas fue el uso de capas de galleta en lugar de las habituales capas de bizcocho. No estaba seguro de qué tan bien se mantendrían las capas de galleta, pero me sorprendieron gratamente los resultados. Las capas de galleta tienen un ligero crujido en el exterior pero se ablandan en el interior, creando una combinación de texturas perfecta.
Cómo hacer esta tarta de crema
Para esta receta, primero, prepara la masa de pâte sablée. Para hacer la masa, mezcla mantequilla ablandada y azúcar en polvo hasta que esté ligera y esponjosa. Añade un huevo, extracto de almendra y una mezcla de harina, almendras molidas y sal. Forma la masa en dos discos y refrigera durante al menos 30 minutos. Extiende cada uno a aproximadamente 10 pulgadas de diámetro. Usa aros de pastel de 9 pulgadas y 4.5 pulgadas para cortar las formas deseadas. Refrigera antes de hornear durante unos 30 minutos. Hornea hasta que estén doradas.
Para el glaseado, mezcla Mascarpone, azúcar en polvo y vainilla en un tazón grande. Incorpora la crema batida a la mezcla de Mascarpone. Usa una manga pastelera para poner el glaseado sobre una galleta, colócala entre otra galleta, pon glaseado encima también y refrigera.
Para terminar la tarta, decórala con bayas frescas, flores, chocolate o macarons. Esta receta es fácil de hacer y se puede preparar con hasta 24 horas de anticipación, lo que la convierte en una excelente opción para varias ocasiones. La combinación de la corteza mantecosa y el glaseado cremoso seguramente impresionará a tus invitados y satisfará tu antojo de algo dulce.
Mis hijas y yo amamos este postre, y rápidamente se ha convertido en un favorito de la familia. Si estás buscando un postre impresionante que sea fácil de hacer y delicioso de comer, te recomiendo mucho probar la Tarta de Crema. Si lo haces, no olvides etiquetarme en Instagram ya que me encanta ver cómo te sale. ¡Disfruta!
Otras tartas de frutas que te pueden gustar
Si te gustan las tartas de frutas, también te puede gustar probar esta increíble Tarta de Merengue de Limón, una tarta llena de sabor cítrico y ácido, con una base de masa mantecosa, un relleno de limón ácido y una cobertura de merengue tostado y esponjoso.
También recomiendo mucho probar esta Tarta de Panna Cotta de Fresa y Albahaca, hecha con una capa de gelatina de fresa, una panna cotta infusionada con albahaca sedosa y suave, y una crujiente base de almendra.
Esta Tarta de Lima es otra receta que te puede gustar probar. Está hecha con una base de galleta graham mantecosa y un relleno ácido de jugo de lima fresco y leche condensada azucarada, un postre que seguramente complacerá.
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Ingredientes
Pasta Sablée
- 1 taza (226g) mantequilla sin sal , temperatura ambiente
- 1/2 taza (60g) azúcar en polvo
- 1 huevo
- 2 ¼ tazas (280g) harina para todo uso
- 1 taza (100g) almendras molidas
- 1/2 cdita (2g) sal
- 1 cdita (5g) extracto de almendra
Frosting de Mascarpone
- 250 g Queso mascarpone , temperatura ambiente
- 2/3 taza (80g) azúcar en polvo
- 1 cdita (5g) extracto de vainilla
- 1 ¼ taza (300g) crema para batir , refrigerado
Elaboración paso a paso
Prepare pâte sablée.
- En un tazón grande mezcle la mantequilla con el azúcar en polvo hasta que esté ligera y esponjosa. Agregue el huevo y continúe mezclando hasta que esté bien combinado y cremoso. Agregue el extracto de almendra y mezcle para combinar.
- En un tazón mediano tamiza la harina con las almendras molidas y la sal, bate y añade a la mezcla de mantequilla.
- Usa una cuchara de madera para incorporar la mezcla de harina en la mantequilla hasta que esté combinada. Asegúrate de no trabajar demasiado la masa.
- Divide la masa en dos y envuelve cada pieza de masa con plástico, forma discos y refrigera por al menos 30 minutos.
- Extiende cada pieza de masa entre dos hojas de papel pergamino o envoltura de plástico hasta que tenga aproximadamente 10 pulgadas (25 cm) de diámetro y alrededor de 5-6 mm de grosor.
- Utiliza un aro de 9 pulgadas (23-24 cm) para cortar un círculo y usa un cuenco o aro de 4.5 pulgadas (12 cm) de diámetro para cortar el centro. Retira el exceso de masa. Repite con el otro trozo de masa y refrigera los aros de masa durante unos 30 minutos antes de hornear.
- Precalienta el horno a 350F (180C).
- Hornee durante 12-15 minutos o hasta que estén dorados. Deje enfriar completamente.
Prepara el glaseado de mascarpone.
- En un tazón grande, mezcle el Mascarpone con azúcar en polvo y vainilla hasta que esté combinado.
- En otro bol, bate la crema hasta que se formen picos firmes. Incorpora gradualmente a la mezcla de Mascarpone. Pon el glaseado en una manga pastelera con una boquilla redonda mediana (9-11mm).
- Coloca un trozo de galleta en una fuente de servir y fíjalo con un poco de glaseado. Coloca montones uniformes de glaseado encima de la galleta. Coloca la otra galleta encima y vuelve a poner glaseado.
- Refrigerar hasta que esté listo para servir, hasta 24 horas antes de servir.
- Decora con bayas frescas, flores, chocolate o macarons. ¡Disfruta!
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