Coupes de chocolat de Dubaï

Ces coupes de chocolat de Dubaï sont de petites bouchées de bonheur, préparées avec amour et une touche de charme moyen-oriental. Chacune a une coque en chocolat lisse qui se fend délicatement quand vous croquez dedans, laissant place à une garniture riche à laquelle il est difficile de résister. L’intérieur est un mélange de crème de pistache maison et de kataif grillé, à la fois noisetté, crémeux et juste ce qu’il faut de croquant. C’est une combinaison de saveurs et de textures à la fois réconfortante et excitante.

Ce que j’aime le plus dans ces coupes, c’est la façon dont elles surprennent les gens. Au début, elles ressemblent à de simples gourmandises au chocolat, mais une bouchée révèle quelque chose de bien plus spécial. Le kataïf torréfié donne à la crème de pistache un léger croquant qui vous donne envie d’y revenir pour une autre bouchée.

Ils sont parfaits à partager lors de réunions, à emballer comme de petits cadeaux attentionnés, ou à garder de côté pour quand vous voulez un moment sucré rien que pour vous. Des ingrédients simples, assemblés avec soin, peuvent créer quelque chose de vraiment mémorable, et ces Coupes de chocolat de Dubaï en sont la preuve.

Comment préparer des coupes au chocolat de Dubaï

Commencez par préparer la pâte de pistache. Commencez par blanchir les pistaches : placez-les dans un bol avec de l’eau bouillante pendant 5 à 10 minutes, puis égouttez. Frottez pour retirer les peaux avec un torchon jusqu’à ce que les fruits secs soient d’un vert vif, puis séchez-les en les tamponnant. Transférez les pistaches dans un robot culinaire et mixez jusqu’à obtenir une pâte épaisse, en raclant les parois de temps en temps. Cela peut prendre plusieurs minutes.

Ensuite, faites fondre délicatement le chocolat blanc au bain-marie. Ajoutez-le ensuite, avec le lait concentré, l’huile de coco, le sel et le matcha (si vous en utilisez), directement dans la pâte de pistache. Mixez jusqu’à obtenir une crème de pistache soyeuse et onctueuse. Réservez jusqu’au moment de l’utiliser.

Ensuite, préparez la base de la garniture. Dans une poêle antiadhésive sèche, faites fondre 2 cuillères à café (10 g) de beurre à feu moyen. Ajoutez la pâte kataïf dans la poêle et faites-la griller, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et croustillante, environ 3 à 5 minutes. L’arôme doit devenir noisetté et beurré. Pendant qu’elle grille, écrasez légèrement les filaments avec votre spatule ou votre cuillère. Une fois refroidie, écrasez plus finement avec vos mains si nécessaire.

Comment faire les coupes en chocolat

Faites fondre le chocolat au lait doucement au bain-marie, puis retirez du feu et incorporez le chocolat mi-sucré pour le tempérer. Déposez une cuillère à café de chocolat fondu dans chaque moule, en le faisant tourner ou en utilisant le dos d’une cuillère pour enrober le fond et remonter à mi-hauteur sur les côtés. Visez une coque épaisse et uniforme. Réfrigérez pendant 10 minutes jusqu’à ce que ce soit pris.

Ensuite, mélangez le kataïf grillé avec la pâte de pistache. Déposez ce mélange à la cuillère dans les coques en chocolat préparées, en tassant légèrement pour éviter les vides. Garnissez chacune d’une autre cuillère à café de pâte de pistache pour un cœur crémeux. Réfrigérez pendant 5 à 10 minutes pour raffermir légèrement.

Ensuite, recouvrez la garniture avec le reste du chocolat tempéré, en veillant à ce que le dessus soit scellé et que le chocolat se raccorde aux côtés de la coque. Réfrigérez pendant 15–20 minutes jusqu’à ce que ce soit complètement pris.

Enfin, conservez vos cups au chocolat et à la pistache dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à une semaine.

Si vous l’essayez, assurez-vous de partager les photos avec moi sur Instagram. J’adorerais voir comment cela se passe pour vous.

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