Crème de pistache au chocolat blanc

Si vous êtes fan de pistaches, cette Crème de pistache au chocolat blanc pourrait bien devenir votre nouvelle obsession. Elle est lisse, noisettée, sucrée et totalement luxueuse, comme quelque chose que vous trouveriez dans une pâtisserie chic, mais préparée directement dans votre propre cuisine. La combinaison de pistaches grillées et de chocolat blanc fondu est pure magie : riche, crémeuse et juste ce qu’il faut de gourmandise.

Préparée maison avec de vraies pistaches, cette crème a une teinte verte naturelle et une saveur profonde et authentique, à mille lieues des pâtes à tartiner à la pistache artificielles. Le chocolat blanc fond dans la pâte, ajoutant de la consistance et de la douceur sans masquer le parfum délicat de la pistache. Une touche de crème aide à créer une texture soyeuse et facile à tartiner, tandis qu’une pincée de sel rehausse la saveur globale.

Ça se prépare assez facilement, surtout si vous avez un bon robot culinaire. Le plus difficile, c’est de ne pas tout manger avant que ça n’arrive dans votre dessert. J’aime garder un bocal au réfrigérateur pour quand une envie de sucré se fait sentir, et ça fait aussi un très joli cadeau fait maison.

Une fois que vous l’aurez goûté, vous trouverez une infinité de façons d’en profiter. Il constitue une garniture parfaite pour les gâteaux, les croissants, les macarons, ou même à la cuillère directement dans le pot. C’est un petit pot de luxe que vous aurez envie de refaire encore et encore.

Comment faire une crème de pistache au chocolat blanc 

Commencez par blanchir et peler les pistaches afin de rehausser leur couleur vert vif. Portez une casserole d’eau à ébullition, ajoutez les pistaches et laissez-les frémir pendant 1 à 2 minutes. Égouttez-les et transférez-les immédiatement dans un bain de glace pour les refroidir. Une fois refroidies, frottez délicatement les pistaches avec un torchon propre ou entre vos doigts pour retirer les peaux.

Ensuite, faites légèrement griller les pistaches pelées. Étalez-les sur une plaque de cuisson et faites-les griller dans un four préchauffé à 300°F (150°C) pendant 5 à 7 minutes. Laissez-les refroidir complètement avant de poursuivre.

Pendant ce temps, faites fondre le chocolat blanc. Mélangez le chocolat blanc avec la crème liquide entière dans une petite casserole à feu doux, en remuant constamment jusqu’à obtenir une préparation lisse. Réservez pour laisser tiédir légèrement.

Dans un robot culinaire, mixez par impulsions les pistaches refroidies jusqu’à ce qu’elles soient finement moulues. Continuez à mixer jusqu’à ce qu’elles commencent à libérer leurs huiles naturelles et forment une pâte épaisse, en vous arrêtant de temps en temps pour racler les parois du bol.

Ajoutez le mélange de chocolat blanc fondu, ainsi que le beurre (si vous l’utilisez), le miel, l’extrait de vanille, l’extrait d’amande (si vous l’utilisez) et une pincée de sel. Mixez le tout jusqu’à ce que le mélange devienne soyeux, lisse et crémeux.

Transférez la pâte de pistache dans un bocal propre et réfrigérez jusqu’à deux semaines. Si elle épaissit trop après refroidissement, laissez-la simplement revenir à température ambiante.

Si vous l’essayez, n’oubliez pas de partager les photos avec moi sur Instagram. J’adorerais voir comment cela se passe pour vous.

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