Avec Pâques qui approche à grands pas, j’ai eu envie de partager avec vous ce gâteau délicat et plein de saveurs qui impressionnera à coup sûr votre famille et vos invités. Cet incroyable gâteau mousse banane-caramel-chocolat est composé d’une génoise chocolat-banane à la base, surmontée d’une délicieuse couche de caramel au beurre salé, de banane et de noix de pécan grillées, puis d’une mousse au chocolat caramélisé onctueuse. Le gâteau est décoré d’une superbe fleur comestible réalisée avec de la crème fouettée et des copeaux de chocolat caramélisé.
Je suis tellement ravie de la façon dont ce gâteau s’est révélé. Je pense que c’est l’un des gâteaux les plus savoureux que j’aie jamais faits. On ne peut jamais se tromper en combinant des bananes avec du chocolat, du caramel, des noix de pécan grillées et du café. La couche de caramel au beurre salé avec des morceaux de bananes et des noix de pécan grillées croquantes est la vedette du gâteau. J’adore vraiment sa saveur et sa texture. Avec son jeu de textures et de saveurs, ce gâteau est vraiment une symphonie incroyable pour vos papilles.
Le gâteau est vraiment facile à préparer. Vous pouvez préparer chaque étape très rapidement, en quelques minutes. Je recommande vivement de ne pas sauter la couche de caramel, de banane et de noix de pécan. Elle apporte vraiment une texture incroyable.
Autres desserts à la banane que vous pourriez aimer essayer
Si vous aimez les desserts à la banane, vous aimerez peut-être aussi cet incroyable Pain à la banane au chocolat, Pain à la banane au chocolat sans œufs ou Pain à la banane et à la noix de coco.
Vous aimerez peut-être aussi ces Chaussons à la banane et au Nutella, l’incroyable Tarte banoffee, Muffins du petit-déjeuner ou Cookies de petit-déjeuner à l’avoine, à la banane et au chocolat.
Si vous êtes pressé, essayez ce Mug cake de pain à la banane en 1 minute.
J’espère que vous essaierez ce gâteau banane-caramel et que vous l’apprécierez autant que nous !
ARTICLES CONNEXES:
Gâteau mousse Snickers
Cheesecake Twix
Gâteau Hummingbird
Gâteau mousse au chocolat, caramel et banane
Ingrédients
Génoise banane-chocolat
- 1 œuf
- 2 c. à soupe (30 g) sucre
- 2 c. à soupe (30 g) sucre brun foncé
- 3 c. à soupe (42 g) huile végétale
- 1/4 tasse (30 g) cacao en poudre
- 1/4 tasse (30 g) farine tout usage
- 1/2 c. à café (2 g) levure chimique
- 1/4 c. à café (1 g) bicarbonate de soude
- 1/4 c. à café (1 g) sel
- 1 c. à café (5 g) extrait de vanille
- 1 banane mûre (80 g) , écrasée
Garniture caramel banane-noix de pécan
- 1/2 tasse (100 g) sucre
- 1 c. à soupe (15 ml) eau
- 2/3 tasse (70 g) noix de pécan , grillées, coupées en petits morceaux
- 2 c. à soupe (30 g) crème liquide entière
- 1 c. à soupe (15 g) beurre
- 1 grande banane (130 g) , coupée en tranches
- 1/2 c. à café (3 g) sel
Mousse au chocolat caramélisé
- 230g oz chocolat caramélisé , coupé en petits morceaux
- 2/3 tasse (160 g) crème liquide entière
- 1 ½ tasse (360 g) crème liquide entière (35 % de matière grasse) , bien froide
- 2 c. à café (8 g) gélatine en poudre
- 3 c. à soupe (45 ml) eau froide
Pour la décoration
- 200 ml crème liquide entière bien froide
- 1/2 c. à café (1 g) café instantané en poudre
- Chips de banane
- Mini rochers en chocolat
- Copeaux de chocolat caramélisé
Instructions
Préparez la génoise banane-chocolat.
- Préchauffez le four à 350°F (180°C). Beurrez un moule de 8 pouces (20 cm) et chemisez-le de papier cuisson.
- Dans un bol moyen, mélangez la farine, le cacao en poudre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
- Dans un autre bol, écrasez la banane à la fourchette et réservez.
- Dans un grand bol, ajoutez l’œuf, les deux sucres, l’extrait de vanille et l’huile végétale. Mélangez jusqu’à homogénéité. Ajoutez la banane écrasée et mélangez pour incorporer.
- Avec le batteur sur vitesse basse, incorporez le mélange de farine.
- Versez la pâte dans le moule préparé.
- Faites cuire 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laissez refroidir complètement et transférez sur un plat de service.
Préparez la garniture caramel banane-noix de pécan.
- Baissez la température du four à 300°F (150°C).
- Déposez les noix de pécan sur une plaque chemisée de papier cuisson et faites-les griller 15 minutes. Une fois refroidies, coupez-les en petits morceaux.
- Coupez une grande banane en tranches épaisses.
- Mettez le sucre et l’eau dans une casserole moyenne à fond épais sur feu moyen-vif, et faites cuire sans remuer jusqu’à ce que le sucre soit dissous et prenne une couleur caramel foncé.
- Ajoutez la crème. Cela va légèrement bouillonner.
- Ajoutez les tranches de banane, le beurre et le sel, puis laissez cuire environ 1 minute en remuant constamment avec une cuillère en bois ou une spatule.
- Retirez du feu et ajoutez les noix de pécan grillées.
- Étalez la garniture caramel banane-noix de pécan sur la génoise chocolat-banane et réfrigérez jusqu’à la préparation de la mousse au chocolat.
Préparez la mousse au chocolat caramélisé.
- Dans un bol résistant à la chaleur, ajoutez le chocolat caramélisé et 2/3 tasse (160 g) de crème à fouetter. Placez le bol au-dessus d’une casserole d’eau frémissante, à feu doux, jusqu’à ce que tout le chocolat soit fondu.
- Pendant ce temps, faites dissoudre la gélatine dans l’eau froide et laissez-la gonfler environ 5 à 10 minutes. Faites dissoudre la gélatine à feu doux, versez-la sur le chocolat fondu et mélangez pour homogénéiser. Laissez le mélange au chocolat refroidir complètement à température ambiante.
- Montez le reste, soit 1 1/2 tasse (360 g), de crème à fouetter bien froide jusqu’à l’obtention de pics souples. Ajoutez le mélange au chocolat fondu et mélangez jusqu’à homogénéité.
Assemblez le gâteau.
- Placez un cercle à pâtisserie autour du gâteau et chemisez-le d’une feuille d’acétate.
- Versez la mousse sur les côtés et sur le dessus. Lissez le dessus à l’aide d’une spatule coudée.
- Couvrez et réfrigérez 4 à 6 heures ou toute une nuit.
Décorez le gâteau.
- Montez la crème avec le café instantané en poudre jusqu’à l’obtention de pics fermes. Transférez dans une poche à douille munie d’une douille Saint-Honoré.
- En partant du centre du gâteau, pochez une fleur.
- Saupoudrez de mini éclats de chocolat et de chips de banane concassées. Terminez la décoration avec quelques copeaux de chocolat caramélisé. Dégustez !
Video
Nutrition
Did you make this recipe?
Please let me know how it turned out for you! Leave a comment below and tag @homecookingadventure on Instagram and hashtag it #homecookingadventure.
