Choux à la crème double chocolat

Ces irrésistibles choux à la crème double chocolat sont le summum de la gourmandise chocolatée. Ils commencent par une pâte à choux au chocolat, leur donnant une saveur de cacao profonde et décadente. À l’intérieur, vous trouverez une garniture divine faite de riche chocolat, de fromage à la crème onctueux et de crème fouettée aérienne, créant une texture veloutée et lisse qui fond dans la bouche.

J’ai gardé la recette simple et sans prise de tête—pas besoin de réfrigération ni de crème pâtissière sophistiquée. Juste une pure gourmandise chocolatée, simple et directe, parfaite pour satisfaire vos envies de sucré. Une légère pluie de sucre glace ajoute une touche d’élégance aux choux à la crème finis, les rendant aussi beaux que délicieux.

Que vous organisiez une réception ou que vous vous fassiez simplement plaisir, ces choux à la crème double chocolat faciles feront à coup sûr sensation. Avec leur saveur irrésistible et leur préparation sans effort, ils sont le dessert parfait pour toutes les occasions. Alors, pourquoi attendre ? Préparez-en une fournée dès aujourd’hui et découvrez le plaisir de savourer ces délices décadents !

Comment faire des choux à la crème double chocolat

La recette est facile et si vous suivez les instructions fournies, vous obtiendrez d’excellents résultats à chaque fois. Commencez par préparer la pâte à choux au chocolat, cuire les choux, puis passez à la préparation du glaçage au chocolat au fromage à la crème. Une fois garnis, saupoudrez les choux de sucre glace et ils sont prêts à être servis.

Comment faire une pâte à choux au chocolat

Commencez par préchauffer votre four à 350°F (180°C) et recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

Tamisez ensemble la farine et le cacao en poudre dans un bol. Dans une casserole, portez à ébullition le lait, l’eau, le sucre, le sel et le beurre. Une fois à ébullition, retirez du feu et ajoutez rapidement le mélange de farine, en remuant vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu’à ce qu’il soit complètement incorporé.

Remettez la casserole à feu doux et faites cuire le mélange pendant 1 à 2 minutes, en remuant constamment jusqu’à ce qu’il forme une pâte homogène qui se détache des parois de la casserole. Un peu de pâte peut coller au fond de la casserole.

Transférez la pâte dans un grand bol et laissez-la refroidir légèrement. Ajoutez progressivement les œufs, un à la fois, en mélangeant bien après chaque ajout jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène qui conserve encore sa forme.

Transférez la pâte dans une grande poche à douille munie d’une grande douille ronde de ½ pouce (1 cm). Dressez la pâte sur la plaque de cuisson préparée en cercles de 1 à 1 ½ pouce (3 à 4 cm).

Faites cuire la pâte à choux pendant 25-30 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien gonflés. Une fois cuits, utilisez une brochette pour piquer chaque chou afin de libérer la vapeur, puis laissez-les refroidir sur une grille.

Comment préparer le glaçage au fromage à la crème au chocolat

Pendant ce temps, préparez le glaçage au fromage à la crème au chocolat en faisant fondre le chocolat avec la crème dans un bol résistant à la chaleur au-dessus d’une eau frémissante. Laissez refroidir à température ambiante.

Dans un grand bol séparé, mélangez le fromage à la crème jusqu’à obtenir une texture lisse, puis ajoutez le sucre glace et l’extrait de vanille, en mélangeant jusqu’à ce que le tout soit bien incorporé. Incorporez le mélange de chocolat fondu, puis ajoutez le reste de la crème et mélangez jusqu’à formation de pics fermes.

Comment garnir les choux à la crème au chocolat

Transférez le glaçage dans une poche à douille munie d’une douille 1M. Pochez le glaçage dans chaque chou à la crème refroidi, puis recouvrez avec les chapeaux de pâte à choux. Saupoudrez de sucre glace avant de servir.

J’espère que vous essaierez ces incroyables choux à la crème au double chocolat. Si vous le faites, assurez-vous de partager les photos avec moi sur Instagram. J’adorerais voir comment ils se sont révélés pour vous.

Comment conserver des choux à la crème

Les choux à la crème sont meilleurs servis frais, mais si vous devez les conserver, il est généralement recommandé de les réfrigérer . Cependant, gardez à l’esprit que la réfrigération peut rendre la pâte légèrement détrempée, car elle absorbe l’humidité de la garniture à la crème. Pour minimiser cela, conservez les choux à la crème dans un récipient hermétique au réfrigérateur et consommez-les dans un délai d’un jour ou deux pour une qualité optimale.

Avant de servir, vous pouvez les laisser revenir un peu à température ambiante pour qu’ils retrouvent une partie de leur croustillant. Si vous en avez une grande quantité, vous pouvez aussi les congeler, mais encore une fois, sachez que la texture peut changer légèrement lors de la décongélation.

Autres recettes de pâte à choux que vous pourriez aimer essayer

Si vous aimez les desserts au chocolat, vous aimerez peut-être aussi essayer ce Gâteau Éclair au chocolat. Ce gâteau se compose de deux couches de pâte à choux au chocolat, garnies d’une généreuse garniture de crème pâtissière au chocolat soyeuse et onctueuse. 

Ces Mini-éclairs pistache-framboise sont de petites bouchées gourmandes offrant le mélange parfait de la saveur de pistache aux notes de fruits secs et de la douceur vive de la framboise, dans de délicates coques en pâte à choux.

Ces Choux au Craquelin sont des choux à la crème croustillants, garnis d’un dessus croustillant sucré, qui sont tout simplement divins.

VOUS AIMEREZ AUSSI :
Éclairs à la vanille
Choux à la crème au chocolat
Mini éclairs vanille-framboise
Choux au fromage – Gougères
Gâteau de profiteroles
Gâteau éclair
Croque-en-bouche
Paris-Brest