La soupe minestrone est l’une des soupes italiennes les plus connues. C’est une soupe épaisse préparée avec des haricots, beaucoup de légumes frais et des pâtes. Probablement, c’est l’une des soupes les plus savoureuses. Elle est servie avec des pâtes et du parmesan, ce qui la rend tout simplement merveilleuse.
Alors que les jours froids sont là, c’est le moment idéal pour savourer un grand bol de soupe réconfortante, saine et nutritive.
Il existe de nombreuses variantes de cette soupe, car il n’existe pas de recette définitive. J’ai basé ma recette sur une version rustique qui utilise du chou, l’un des ingrédients classiques du minestrone. Vous pouvez également ajouter de la viande à cette soupe, comme de la pancetta ou du bacon, mais cela dépend de vos préférences.
Comment préparer la soupe minestrone
Tout d’abord, mettez les haricots cannellini dans un grand bol, couvrez-les d’eau et laissez-les tremper toute la nuit. Égouttez les haricots, puis rincez-les à l’eau froide. J’aime utiliser des haricots secs car ils apportent plus de saveur, mais si vous êtes pressé, vous pouvez utiliser des haricots en conserve et les ajouter à la fin de la cuisson. De cette façon, vous réduisez de moitié le temps de cuisson de la soupe.
Dans une marmite, faites cuire l’oignon, le bacon et l’ail et faites revenir pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez les carottes, le céleri et le sel et faites cuire encore 5 minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez les tomates en dés, l’eau et le bouillon de légumes, les haricots blancs et les herbes, et portez à ébullition. Réduisez le feu, couvrez la marmite et laissez mijoter doucement pendant environ une heure ou jusqu’à ce que les haricots soient tendres.
Ajoutez le chou, les pommes de terre et le navet, puis faites cuire pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que tous les légumes soient tendres. Ajoutez le haricot rouge et assaisonnez selon votre goût.
Servez la soupe avec du parmesan, des pâtes et du pain croustillant.
Nous l’avons tellement apprécié, les enfants ont adoré aussi et c’est une raison suffisante pour moi de continuer à le faire. Vous devez essayer cette minestrone. Faites-moi savoir si vous essayez cette recette, identifiez-moi sur Instagram si vous le faites et j’espère que vous l’apprécierez autant que nous.
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Ingrédients
Légèrement adapté du livre Complete Italian Cooking de Sonja Grey
- 1/2 tasse haricots cannellini
- 3 c. à soupe huile
- 2 oignons , hachés
- 2 tranches de bacon , hachées
- 3 gousses d’ail , émincées
- 2 carottes , en dés
- 2 branches de céleri ou 1/2 tasse de céleri-rave en dés
- 3 tomates (environ 425g) pelées pelées, épépinées, hachées
- 1 boîte (425g) de tomates en dés
- 1/2 c. à café thym frais
- 1/2 c. à café origan
- 1/2 c. à café basilic
- 2 pommes de terre , en dés
- 1 petit navet , en dés
- 2 tasses chou émincé
- 1 tasse petites pâtes (macaronis, ditalini, coquillettes)
- 2 quarts bouillon de légumes ou eau
- 1 boîte (425g) de haricots rouges, rincés et égouttés , rincés et égouttés, facultatif
- sel et poivre noir fraîchement moulu
Pour garnir
- parmesan
- persil frais
Instructions
- Placez les haricots cannellini dans un grand bol et couvrez-les d’eau. Laissez-les tremper toute la nuit. Égouttez les haricots puis rincez-les à l’eau froide.
- Dans une marmite, faites chauffer l’huile à feu moyen-doux. Ajoutez l’oignon, le bacon (si utilisé) et l’ail, puis faites revenir environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Ajoutez les carottes, le céleri et le sel, puis faites cuire encore 5 minutes en remuant de temps en temps.
- Ajoutez les tomates en dés, l’eau et le bouillon de légumes, les haricots blancs et les herbes, puis portez à ébullition. Baissez le feu, couvrez la marmite et laissez mijoter doucement environ 1 h, ou jusqu’à ce que les haricots soient tendres.
- Ajoutez le chou, les pommes de terre et le navet, puis faites cuire 15 minutes, ou jusqu’à ce que tous les légumes soient tendres. Ajoutez les haricots rouges, assaisonnez à votre goût et c’est prêt à servir.
- Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans une autre casserole d’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égouttez et réservez jusqu’au moment de servir la soupe. (Vous pouvez aussi choisir de cuire les pâtes directement dans la marmite de soupe si vous la servez immédiatement, mais si vous prévoyez de réfrigérer la soupe, il vaut mieux garder les pâtes à part afin qu’elles n’absorbent pas trop de liquide.) Réfrigérer la soupe améliore les saveurs.
- Servez la soupe parsemée de parmesan et garnie de persil frais, accompagnée de pain croustillant ou grillé.
Nutrition
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