Ces Macarons aux graines de pavot avec une garniture au chocolat blanc et aux graines de pavot sont les macarons parfaits pour les amateurs de graines de pavot comme moi. L’ajout de citron les rend tout simplement irrésistibles.
J’aime trouver diverses combinaisons de macarons en utilisant uniquement des ingrédients naturels, sans recourir à des colorants artificiels, et cette idée est excellente et pleine de saveur. Ils sont parfaits avec une tasse de café, pour des réunions entre amis ou pour les tables de fêtes.
Comment faire des macarons aux graines de pavot
Commencez par préchauffer le four à 170ºC (340ºF). Tapissez deux plaques de cuisson de papier sulfurisé et préparez une poche à douille avec une douille lisse (environ 1 cm, 1/2 pouce).
Comment préparer les coques de macarons aux graines de pavot
Mixez ensemble le sucre glace, la poudre d’amande et les graines de pavot moulues à l’aide d’un blender ou d’un robot culinaire afin de vous assurer qu’il n’y a pas de grumeaux. À l’aide d’un batteur, montez les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils commencent à gonfler et à tenir leur forme. Ajoutez progressivement le sucre en poudre tout en fouettant jusqu’à ce que le mélange soit très ferme et bien serré, environ 2 minutes.
Incorporez les ingrédients secs aux blancs d’œufs montés en deux fois à l’aide d’une spatule en caoutchouc. Une fois le mélange lisse et sans traces de blanc d’œuf, transférez la pâte dans la poche à douille. (Placer la poche dans un grand verre peut aider si vous êtes seul.)
Dressez la pâte sur les plaques de cuisson tapissées de papier sulfurisé en cercles de 2 cm (1 pouce), espacés régulièrement de 2 cm (1 pouce). Frappez fermement la plaque de cuisson sur le plan de travail pour aplatir les macarons et saupoudrez des graines de pavot sur le dessus de chacun. Laissez-les reposer à température ambiante pendant 30 à 90 minutes jusqu’à ce qu’une pellicule se forme. Si le dessus est sec et que rien ne colle à votre doigt au toucher, ils sont prêts à être cuits.
Cuire pendant 15-18 minutes. Laissez-les refroidir complètement avant de les retirer de la plaque de cuisson.
Comment préparer la garniture chocolat blanc citron aux graines de pavot
Préparez la garniture aux graines de pavot en chauffant la crème dans une petite casserole. Ajoutez les graines de pavot et le zeste de citron. Lorsque le mélange commence tout juste à bouillir, retirez du feu et ajoutez le chocolat blanc haché. Laissez reposer quelques minutes, puis remuez jusqu’à obtenir une texture lisse. Incorporez les morceaux de beurre. Laissez le mélange refroidir complètement avant utilisation.
Étalez un peu de garniture aux graines de pavot sur l’intérieur d’une coque de macaron, puis refermez avec une autre coque. Laissez les macarons reposer au moins une journée avant de servir afin de permettre aux saveurs de se mêler.
J’espère que vous essaierez ces macarons incroyables. Si vous le faites, assurez-vous de partager les photos avec moi sur Instagram. J’adorerais voir comment ils se révèlent pour vous.
Pour plus de recettes inspirées de la cuisine française, consultez notre collection complète de Recettes françaises.
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Macarons aux graines de pavot
Ingrédients
- 1 tasse (120 g) sucre glace
- 1/2 tasse (50 g) poudre d’amandes
- 2 c. à soupe graines de pavot moulues
- 2 grands blancs d’œufs (environ 70 g) , à température ambiante
- 5 c. à soupe (75 g) sucre en poudre
Garniture aux graines de pavot
- 3/4 tasse (180 g) crème liquide entière
- 120 g chocolat blanc , finement haché
- zeste finement râpé d’1 citron
- 10 c. à soupe graines de pavot moulues
- 2 c. à soupe beurre doux
Instructions
Préparez les coques de macarons.
- Préchauffez le four à 170 °C (340 °F).
- Chemisez deux plaques de cuisson de papier sulfurisé et préparez une poche à douille munie d’une douille lisse (environ 1 cm, 1/2 pouce).
- Mixez ensemble le sucre glace, la poudre d’amande et les graines de pavot moulues afin d’éliminer tout grumeau ; utilisez un blender ou un robot.
- À l’aide d’un batteur, montez les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils commencent à gonfler et à se tenir. Tout en fouettant, incorporez le sucre en poudre jusqu’à obtenir une meringue très ferme et bien serrée, environ 2 minutes.
- Incorporez les ingrédients secs, en deux fois, aux blancs montés à l’aide d’une maryse. Quand le mélange est lisse et qu’il ne reste plus de traces de blanc, cessez de macaronner et transvasez la pâte dans la poche à douille. (Placer la poche debout dans un grand verre aide si vous êtes seul(e).)
- Dressez la pâte sur les plaques chemisées en cercles de 2 cm (1 pouce), en les espaçant régulièrement de 2 cm (1 pouce).
- Tapez fermement la plaque plusieurs fois sur le plan de travail pour aplatir les macarons, puis saupoudrez des graines de pavot sur chacun. Laissez-les reposer à température ambiante. Une croûte doit se former, ce qui peut prendre 30 à 90 minutes selon la météo. Si vous les touchez légèrement et que le dessus est sec, sans rien coller au doigt, ils sont prêts à cuire. Faites cuire 15 à 18 minutes. Laissez refroidir complètement puis décollez de la plaque.
Préparez la garniture aux graines de pavot.
- Faites chauffer la crème dans une petite casserole. Ajoutez les graines de pavot et le zeste de citron. Lorsque le mélange commence juste à bouillir, retirez du feu et ajoutez le chocolat haché. Laissez reposer quelques minutes, puis mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse. Incorporez les morceaux de beurre. Laissez refroidir complètement avant utilisation.
- Étalez un peu de garniture à l’intérieur des macarons puis assemblez-les deux par deux.
- Laissez-les reposer au moins une journée avant de servir, afin que les saveurs se mêlent.
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