Le cheesecake est le genre de dessert que tout le monde apprécie et qui est parfait pour toutes les occasions. Ce Cheesecake au chocolat cuit au four est un dessert riche et décadent qui combine la texture crémeuse du cheesecake avec la saveur intense du chocolat.
Comment faire un cheesecake au chocolat
Pour réaliser ce cheesecake, commencez par préparer la croûte en utilisant des biscuits Oreo entiers et du beurre fondu. Tassez le mélange au fond d’un moule à charnière pour créer une croûte croustillante. Faites cuire la croûte pendant 10 minutes et laissez-la refroidir complètement.
La garniture se compose d’un mélange de fromage à la crème, de sucre, d’œufs, de chocolat, de crème fraîche et de cacao en poudre. Faites cuire le cheesecake à basse température pour garantir une texture lisse et crémeuse. Une fois le cheesecake cuit, laissez-le refroidir à température ambiante avant de le réfrigérer pendant plusieurs heures ou toute une nuit.
La touche finale est une incroyable spirale de glaçage au chocolat et une décoration de copeaux de chocolat. Ceux-ci ajoutent une couche supplémentaire de richesse au déjà dessert gourmand. Qu’il soit dégusté tel quel ou accompagné de fruits frais, ce cheesecake est un dessert qui ne manquera pas d’impressionner.
Tout amateur de chocolat adorera cela, c’est certain. Le mieux, c’est que vous pouvez préparer ce cheesecake à l’avance et le conserver au réfrigérateur ou même le congeler.
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Ingrédients
Croûte
- 200 g biscuits Oreo
- 4 c. à soupe (60g) beurre , fondu
Garniture au fromage à la crème
- 500 g fromage à la crème , à température ambiante
- 1/2 tasse (120g) crème aigre , à température ambiante
- 120 g chocolat mi-sucré , fondu
- 3 œufs , à température ambiante
- 1/2 tasse (100g) sucre
- 1 c. à soupe (8g) cacao en poudre non sucré
- 1/4 c. à café (1g) sel
Décoration
- 120 g chocolat mi-sucré , coupé en petits morceaux
- 1/3 tasse (80g) crème à fouetter , chaude
- 1/2 tasse (120g) crème à fouetter , froide
- Copeaux de chocolat , facultatif
Instructions
- Préchauffez le four à 350°F (180°C).
Préparez la croûte.
- Placez les biscuits Oreo dans le bol d’un robot culinaire et mixez jusqu’à obtenir des miettes. Ajoutez le beurre fondu et mixez jusqu’à ce que le mélange soit uniformément humidifié.
- Tassez le mélange au fond d’un moule à charnière de 8 pouces (20 cm) graissé, en utilisant le dos d’une cuillère.
- Faites cuire 10 minutes. Réservez et laissez refroidir complètement.
- Réduisez la température du four à 300°F (150°C).
Préparez la garniture chocolat-fromage à la crème.
- Dans un grand bol, mélangez le fromage à la crème jusqu’à ce qu’il soit lisse. Ajoutez le sucre, le cacao et le sel, puis mélangez jusqu’à incorporation.
- Ajoutez les œufs un à un, en attendant que chaque œuf soit bien incorporé. Ajoutez la crème sure et le chocolat fondu. Mélangez jusqu’à homogénéité. Essayez de ne pas trop mélanger la pâte afin d’incorporer le moins d’air possible.
- Versez le mélange chocolat-fromage à la crème sur la croûte préparée.
- Faites cuire 45 minutes. Éteignez le four et laissez encore 1 heure dans le four.
- Sortez-le et passez un couteau bien aiguisé le long du bord intérieur du moule. Laissez refroidir complètement à température ambiante. Couvrez et réfrigérez toute la nuit.
- Préparez le glaçage au chocolat. Placez le chocolat dans un bol résistant à la chaleur et versez la crème chaude par-dessus. Laissez reposer 1 minute, puis remuez jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu.
- Dans un autre bol, fouettez la crème jusqu’à obtenir des pics fermes. Incorporez le chocolat fondu.
- Mettez le glaçage dans une poche à douille munie d’une douille unie de 9 mm.
- Dressez le glaçage en spirale sur le cheesecake et réfrigérez encore 30 minutes pour qu’il prenne,
- Décorez avec des copeaux de chocolat ou selon vos envies, puis servez.
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