Galettes de pois chiches – saines, économiques et riches en protéines

Ces galettes de pois chiches sont le genre de repas que j’adore préparer les jours chargés, quand je veux quelque chose de fait maison, nourrissant et plein de saveur, sans trop d’efforts. Elles utilisent des ingrédients simples, mais ensemble ils créent des galettes croustillantes à l’extérieur, moelleuses au milieu et incroyablement rassasiantes.

J’adore ajouter de la carotte et de la pomme de terre râpées au mélange, car elles donnent aux galettes une texture vraiment agréable et les empêchent de paraître sèches. L’ail, l’oignon, les herbes et quelques épices chaudes harmonisent le tout et font sentir la cuisine incroyablement bon pendant la cuisson.

L’une des choses que j’apprécie le plus dans ces galettes, c’est qu’elles sont à la fois saines et rassasiantes. Les pois chiches sont naturellement riches en protéines végétales et en fibres, ce qui fait de ces galettes une excellente option végétarienne qui reste suffisamment consistante pour un repas complet.

Nous les dégustons généralement avec une simple sauce au yaourt et à l’ail, une salade fraîche, ou glissés dans des wraps chauds avec des légumes croquants. Ils sont aussi parfaits pour le meal prep, car les restes sont tout aussi bons le lendemain.

Simples, saines, économiques et adaptées à toute la famille, ces galettes de pois chiches sont le genre de recette qui s’intègre facilement à la cuisine du quotidien.

Comment faire des galettes de pois chiches

Commencez par écraser légèrement les pois chiches à l’aide d’une fourchette ou d’un presse-purée, en conservant un peu de texture plutôt que de les réduire en purée.

Râpez la pomme de terre et pressez pour retirer autant d’excès d’humidité que possible afin d’éviter des galettes détrempées. Ajoutez la carotte râpée telle quelle.

Dans un grand bol, mélangez les pois chiches écrasés, les légumes râpés, l’oignon, l’ail, les œufs et les herbes fraîches.

Ajoutez la chapelure ainsi que l’assaisonnement — moutarde, cumin, coriandre, flocons de piment, sel et poivre. Mélangez jusqu’à ce que tout soit bien incorporé et que le mélange se tienne, tout en restant souple et non sec.

Comment cuire les galettes

À l’aide d’une cuillère ou d’une cuillère à glace, déposez délicatement des portions du mélange dans la poêle. Avec le dos de la cuillère ou une spatule, aplatissez doucement chaque tas. Cela les aide à cuire uniformément.

Faites poêler dans un peu d’huile à feu moyen pendant 3–4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que ce soit doré et croustillant.

Une fois entièrement cuits, transférez les beignets sur une assiette recouverte de papier absorbant. Cela aide à absorber l’excès d’huile, en veillant à ce qu’ils soient légers et délicieux.

Sinon, faites cuire au four à 400°F (200°C) pendant 25–30 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés des deux côtés.

Servez chaud et dégustez-les croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, savoureux, nourrissants et parfaits comme repas léger, en-cas, ou glissés dans des wraps et des salades.

J’espère que vous les essayerez et que vous découvrirez la joie de ces bouchées dorées et croustillantes. Si c’est le cas, n’oubliez pas de partager les recettes avec moi sur Instagram. Régalez-vous !

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